حمض الستريك (بالإنجليزية: Citric acid) أو حمض الليمون أو ملح الليمون هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.
Big Image
ثلاثة الحمضية ، صيغة عامة C6H8O7 ، هي بنية جزيئية على النحو التالي
كما اللامائية والمواد والمركبات. الملح الطبيعية أساسا الصوديوم والبوتاسيوم ، كما يحتوي على الكالسيوم فوسفات الهيدروجين ، الحديدية الأمونيوم (المجمع) ، ورؤية وقاعدة حمض
حامض الستريك والأحماض العضوية القوية تتصل ، للذوبان في الماء. حامض الستريك وأملاحه تستخدم على نطاق واسع لانها غير سامة ، للتعامل مع الأمن ، للتحلل بسهولة.
التطبيقية
يستخدم حامض الستريك على نطاق واسع في مجال الأغذية والصناعات الدوائية. بشكل رئيسي في انخفاض تعكر الغذائية ، والمشروبات الغازية وأضاف نكهات الفواكه ، مسحوق المشروبات والفواكه والمشروبات النكهة ، مربى وهلام ، الحلوى ، شربات ، والنبيذ والماء والثلج. الأغذية المعلبة ويمكن خفض القيمة pH ، وذلك أن المعالجة الحرارية أكثر فعالية ، ومضادات الأكسدة ، والجمع بين المعادن النزرة ومنع نشاط الإنزيم.
في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، وحامض الستريك مصدر توريد الحبوب لتنظيم فقاعة القيمة pH ، تضاف تعكر ، بالإضافة إلى المعادن النزرة ، ويمكن أن تستخدم أيضا استخدمت بمقاومة مجلط الدم . انظر الكيمياء الصيدلانية.
حامض الستريك ، وذلك بسبب انخفاض السمية ، وعدم فساد ، وتحلل البيولوجي ، وإنما أيضا للإبقاء على حامض قوي المعدنية. وتشمل هذه وتعطيل عملية التنظيف المرجل من أكسيد الحديد والنحاس ، والمفاعلات النووية ، والمبادلات الحرارية ؛ التخميل من الفولاذ المقاوم للصدأ الدبابات والمعدات ؛ طلاء ارضية قبل محفورة. وهو أيضا بمثابة لمنع ترسب غاز ثاني أكسيد التيتانيوم ، وتستخدم أيضا لعزل ومراقبة درجة الحموضة pH في صناعة النسيج.
المنتجات :
حامض الستريك المائي
حامض الستريك لامائي
صوديوم الستريك
بوتاسيوم الستريك
كلسيوم الستريك
زنك الستريك
