من تجربه
جيبي قدر الضغط
وافرمي بصلة صغيره مع شوية زيت واحمسيها  لما بتشقر حطي عليها فصين ثوم مدقوقين ومحبتين قرنفل واربع حبات هيل وورق غار حبتين ودجاج او لحم ومقدار ملعقة بهارات مشكله مطحونه وبهارات خاصه باللحم وهذا اهم شيء ثم اطحني طماطه حمراء وضعي ملعقة صلصة ثم اتركيه خمس دقائق ثم ضعي ماء حار مقدار اربع اكواب ثم غطي القدر واقفليه واتركيه ربع ساعه اذا كان دجاج ونص ساعه اذا كان لحم غنم ثم بعد فتح التهويه افتحي غطاء القدر وضعي ملعقة ملح خشن ثم ضعي كوبين ونصف من الرز المنقوع مسبقا لمدة نصف ساعه ثم اغلقي القدر واتركي الرز على نار هاااااااااااااااااااااااادئه لمدة ثمان دقائق وبالهنا والشفا
ان شاء الله مانسيت شيء من المقادير

مرحباً ,

المقادير:

4 كوب ارز

½ ملعقة صغيرة زعفران

¼ كوب ماء دافىء

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم

2–4 قطعة ثوم ، مفروم

2 حبة كبيرة بصل، مفروم

½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة

1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون

1 عود قرفة (دارسين)

2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 كيلو روبيان ، مقشر

4 كوب ماء


الطريقة:

1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.

2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.

3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل،

اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.

4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.

5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح

و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح

الروبيان وردي اللون.

6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.

7) وزعي الأرز فوق الروبيان.

8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر

وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة

او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.

9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.

10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة

وبالعافيه