تمتص النباتات العناصر الغذائيه فى صورة ذائبة فى الماء وذلك عن طرق المجموع الجذرى ياخذ النباتات احتياجته الغذائيه بعد تمثيلها ويخرج الماء الزائد عن طريق فتحات تسمى الثغور . والثغر محاط بخليتين تفتح وتقفل حسب الظروف المحيطة بالنبات (الظروف الجويه من ارتفاع درجة الحرارة وزيادهالرطوبه النسبيه .وتتناسب سرعة البخر تناسبا طرديا مع درجة الحرارة وتناسبا عكسيا مع الرطوبة النسبية
كذلك تزداد سرعة البخر مع زيادة الرطوبه الارضية وتقل مع قلة الرطوبه الارضية او الجفاف