فوائد الباذنجان
تبين الدراسات أن الباذنجان ضعيف القيمة الغذائية، إذ أن تناول مئة غرام منه يمنح الجسم 29 سعرة حرارية، وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامين C, A، والكبريت، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينية.
ويشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصر المعدنية،
بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتوضع بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله،
ويعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال، إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء،
وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال،
إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة، نذكر:
** عدم الإكثار من تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوي المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين،
والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات،
وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.
** تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
** عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية تتوضع في القشرة أكثر من اللب
******************************************************************
جبتلكم موضوع عن الباذنجان وإلي يحبو الباذنجان يفرحو
اهتم العلماء قديما بالباذنجان وقال عنه الطب الحديث بأنه مطيب لرائحة العرق ومدر للبول ومزيل للصداع.وفي المقابل يرى الطب الحديث أن قيمته الغذائيه قليله إذ يعطي الجرام منه 29سعراً حرارياً ولذا ينصح بتناوله مسلوقاً لمرضى السكر والمصابين بالسمنه والبدانه,كما حذر الأطباء من تناوله مقليا لأنه في هذه الحاله يمتص الكثير من الزيت فيصبح ثقيلا على المعده.
كما ينصح بمقاطعته للمصابين بالتهاب الكلى والمغص الكلوي وعسر الهضم وداء الصرع.ويؤكد علماء التغذيه أن أجود أنواعه هو الثقيل الوزن ذوي الجلد السوي اللامع والجسم الصلب في الملمس.
الباذنجان أنواع عديده:
أجمع علماء التغذيه على وجود ثلاثه أنواع له هي:
1-الباذنجان الأفرنجي الأسود ويحتوي عللى92.5% ماء,0.8%بروتين, 0.1%مواد دهنيه.
2-الباذنجان الأبيض:ويحتويعلى 91.56% ماء, 0.96% بروتين,0.7% مواد دهنيه.
3-الباذنجان الأسود البلدي:ويحتوي على 92.62% ماء,0.5% بروتين ,0.1% مواد دهنيه.
أغنى أنواع الباذنجان:
يعد الباذنجان البلدي الأسود أغنى أنواع الباذنجان لإحتوائه على البروتين وأليافه التي تساعد على علاج الهضم وما يحتويه من فيتامينات في قشره حيث تحتوي على كميات من الحديد والفوسفور والكالسيوم وفيتامين (ب).
ريجيم الباذنجان:
يؤكد العلماء على أهمية إستخدام الباذنجان المسلوق في تغذية أصحاب الوزن الثقيل لأن قيمته الحراريه منخفضه جداً وأفضل طريقه لتناوله هي تقطيعه لشرائح طوليه رقيقه ورشها بمقدار قليل من الملح لإزالة المراره ثم سلقها أو شيها.
هل الباذنجان يؤثر على العقل؟
انتشرت أقاويل حول الباذنجان وتأثيره على الخطير على الحالات العقليه,لكن العلماء أكدو أن ذلك مجرد وهم, وتعد افتراءات لا أساس لها من الناحيه العلميه
