تتحدد بمدى تأثير الحمضية والقلوية (PH) الخاصة بالأغذية على صحة الإنسان بشكل عام وعلى الخلايا المناعية بشكل خاص....أنه يمكن معرفة الأطعمة والمشروبات القلوية التي تعزز الصحة وكذلك الحمضية التي تضر بالصحة، وذلك بالعودة للكتب المتخصصة في ذلك، وتعرضت لها هنا بشيء من الاختصار. فالكحوليات تقع على رأس قائمة المشروبات ذات الأس الهيدروجيني الحمضي الضار، حيث إن مقياسها (PH 2)، فهي عالية الحمضية. وتأتي مشروبات الكولا وما شابهها بعد الكحوليات من حيث الحمضية العالية، إذ إن مقياسها هو (PH 3)، وكذلك العديد من المشروبات الأخرى، خاصة أنواع القهوة التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين، هي مشروبات حمضية تتفاوت درجة حمضيتها (PH 4 - 5). ويلي ذلك الشاي الأحمر حيث إنه (PH 6)، بينما الشاي الأخضر يسجل ارتفاعا لدرجة القلوية يصل إلى (PH 9)، ويمكن العودة لأحد الكتب المخصصة لمعرفة درجة الحمضية والقلوية لكل مشروب من المشروبات. وكما هو معروف، فإن الماء درجته (PH 7)، ولكن هناك تسجيل لبعض أنواع المياه يصل إلى (PH 7.9).

* خضروات وفواكه
* أما الأغذية، فإن جميع الخضروات والفواكه الطازجة تقع في خانة القلوية وبعضها يعد مرتفع القلوية، ففائدتها كبيرة جدا، فهي تجعل الجسم أكثر تحصنا من الأمراض وتجعل خلاياه المناعية أكثر قوة ومناعة. أما الأغذية اللحمية (اللحوم)، بما في ذلك لحم البقر والغنم والدجاج، فجميعها لا تصل درجة الحمضية والقلوية فيها إلى (PH 7)، وأسوأها حموضة جميعا لحم الخنزير حيث تتدنى النسبة إلى أقصى حموضة مقارنة بجميع اللحوم، بينما الأعلى قلوية من اللحوم السمك الذي يرتفع فوق 7 في بعض الأنواع (PH8).
وجميع الكربوهيدرات، بما في ذلك الأرز، درجة حمضيتها وقلويتها تساوي خمسة (PH5). وتتفاوت درجة الحمضية والقلوية بالنسبة للزيوت، لكن أعلاها قلوية: زيت الزيتون وزيت السمسم حيث يسجلان ارتفاعا للقلوية يصل إلى 9 (PH 9)، وهكذا يتبين أن الحمضي والقلوي من المشروبات والأغذية يؤثر على خلايا الجسم، بما في ذلك الخلايا المناعية، إن تناول المشروبات والأطعمة له تأثير على التوازن الحمضي/القلوي، ولكن هذا التأثير لا يقوم على تركيبته الكيميائية الأصلية، إنما يقوم على «رماده»، أي ما يبقى منه بعد عملية الهضم، أي أن ناتج عملية الهضم يصبح رمادا حمضيا أو رمادا قلويا حسب المشروبات والأطعمة التي تناولها الإنسان....وعادة ما يساعد على صحوة الخلايا المناعية وقوتها ومناعتها أمران: التغذية السليمة التي هي أقرب للقلوية، والناحية النفسية التي تزيد من نسبتها القلوية.

ولمعلومات اكثر ... انظر الرابط التالي :
http://www.lieeil.com/vb/showthread.php?p=329653‏