يتم تفريز الخضروات بالفريزر بعد تنظيفها و سلقها فى ماء يغلى لمدة 5 دقائق و انتشالها و  وضعها فى حمام ماء مثلج للحفاظ على لونها النضر

و تصفى من الماء و تعبأ فى اكياس عليها التاريخ و الكمية

تصلح لهذه العملية بعض الخضروات مثل البازلاء و الفاصوليا و الباميا و الخرشوف

اما الملوخية فتغسل و تجفف ثم تخرط و تحفظ فى اكياس مباشرة دون طهى

بالنسبة للقلقلس فيحفظ بدون سلق ايضا فهو ينظف و يقطع و يعبأ