5بيض كبير + فانيليا - 4\3 كوب سكر - كوب دقيق - ملعقة صغيرة  ممسوحة بيكنج باودر
---------------------
يخفق البيض قليلا ثم نضع السكر حبة حبة مع الإستمرارفي الخفق ونضع الفانيليا
ونستمر في الخفق لمدة 15 : 20 دقيقة تقريبا
الى ان يغلظ قوام الخليط
نبدأ بوضع الدقيق المنخول حبة حبة مع التقليب بخفة بملعقة  ونضع البيكنج باودر ,الى أن يختفي الدقيق
ندهن صينية بالسمن ونرشها بالدقيق ونصب الخليط بها
نخبز الكيكة في فرن متوسط الحرارة
الى أن  تنضج
وتختبر بوضع عود خشب رفيع في الكيكة , اذا خرج جاف , اذا فالكيكة نضجت
- ملحوظة البيض يجب ان يكون بدرجة حرارةالغرفة
البيكنج باودر لو زاد ترتفع الكيكة ثم تهبط

المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر
الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا
نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين
طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك
طريقة عمل الكريمة
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل
وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة
ننتقل الى طرق التزيين البسيطة
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل وضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة
نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى
مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا
ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى
ثم نضعها على الكيكة الاخرى
شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )
وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم
ذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت
وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل
احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون
الشكل البسيط الثاني
او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )
او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )
او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة
وزيني بها الكيكة

طريقه عمل تورته شكولا

الكميه تكفى : 6 أشخاص

وقت التحضير: 60 دقيقة
[
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: كيكه اسفنجيه على شكل قلب
شربات حلوى خفيف
8 صفار بيض
600جرام فريش كريم مضروب بالمضرب الكهربائى
300جم شيكولاته دارك سايحه
150جم سكر
ربع ع كوب ماء
معلقه كبيره جيلاتين
ربع كوب ماء دافىء
شوكليت ميروار
كوب عسل جلوكوز
كوب سكر
كوب فريش كريم
معلقه كبيره جيلاتين
نصف كوب كاكاو
ربع كوب ماء دافىء

التحضير: لعمل الموس شيكولاه
نضع الاصفر بيض فى العجانه مع الضرب المستمر لمده عشر دقائق
اعملى كرامل بيضه 150جم سكر وربع كوب ماء الى ان تصل حرارتهم الى 116درجه او بالنظر كرامل ابيض فاتح
ثم ضعى الكرامل وهو ساخن على البيض المخفوق مع الخفق المستمر
ضعى الماء فوق الجيلاتينه وضعيهم على النار مع التقليب حتى تسيح الجيلاتينه
ضعى الجيلاتينه فوق الخليط السابق واتركيه مع الخفق المستمر وبعد مايبرد الموس نضع الشيكولاته السايحه وسخنه
ونقلب الموس شيكولا



شيكوليت ميروار
نضع عسل الجلوكوزعلى النار ثم نضع معه كوب سكر ونقلب
الى ان يتجانسوا ويسيحوا
نضع كوب فريش كريم على النار وبعد الغليان نضعه فوق المقار السابق من العسل والسكر
نضع ربع كوب ماء دافىء على الجيلاتينه ونضعهم على النار يسيحوا وننزلهم على المقار السابق مع التقليب المستمر وبعد غلوه واحده ننزلهم من النار ونصفيهمونضعهم جانبا ليهداوا
وبالهناء والشفاء
ملوحظه عند تغطيه التورته بالشيكولاه ميرواه نختبره على الشفايف لظبط درجه الحراره
لانترك الميرواه على النار كثير بعد وضع الجيلاتينه لكى لايفقد اللمعه

هنا ستجد احدث طرق لعمل الكيك بالعالم لتصبح محترفا حقا
YummyArts Cakes, Cookies and Candies Membership
Get instant access to dozens and dozens of Cakes, cookies and Candies online training videos and community
http://tinyurl.com/2d4vfrn‏

السلام عليكم، انا حبيت افيك من معرفتي بصنع الكيك أو التورتة، وانا حبيت اشاركك بوصفة تورتة بالشوكولا والكريما وبقلط ان كا وصفات التورتة الأساسية هي متشابهة من طريقة التحضير وانا هي الوصفة تعلمتها من موقع شهية.

وهي الوصفة: تورتة بالشوكولاه والكريما
المطبخ: وصفات خليجية
وقت التحضير: ١٥ دقيقة
وقت الطبخ: ٤٥ دقيقة
عدد الوجبات: ١٢

المقادير  

مقادير الكيك الاسفنجي:
١٠ بيض
١ كوب دقيق
١ كوب سكر
١⁄٤ كوب كاكاو بودرة
١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
٢ ملعقة صغيره فانيلا
مقادير صوص الشوكولاه:
٦ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
١٦ ملعقة كبيرة سكر
٣ ملعقة صغيره نشا
٣ كوب ماء
مقادير صوص الكريما:
١ كوب كريما, للخفق
١⁄٤ كوب سكر بودرة
١ شوكولا, جالكسي تقطع قطع صغيرة
كرز معلب


طريقة التحضير  

١. لعمل الكيك الاسفنجي، نضع البيض والفانيليا في وعاء، نضرب جيداً بمضرب الكهرباء، نضيف القليل من السكر مع الضرب المستمر، نستمر فى إضافة القليل من السكر مع الضرب إلى أن ينتهي مقدار السكر ويرتفع البيض جيداً فى الوعاء.

٢. نضيف الدقيق على الكاكاو والبكينج بودر وينخل جيداً، يضاف القليل من خليط الدقيق والكاكاو على البيض المضروب، يقلب بهدوء من الاسفل إلى الاعلى ونستمر فى إضافة خليط الدقيق على البيض المضروب مع التقليب بخفة إلى أن ننهى المقدار.

٣. نجهز صينيتين نفس المقاس، تدهن بالزيت وتفرش بورق زبدة، نقسم خليط الكيك على الصينيتين بالتساوى.

٤. تدخل الفرن المحمى مسبقاً بنصف ساعة وعلى حرارة 180 درجة، يخرج الكيك بعد نصف ساعة ونختبرها بخلة الشواء.

٥. لعمل صوص الشيكولاتة، يوضع الكاكاو على الماء ويوضع النشا ويقلب جيداً إلى أن يذوب الجميع معاً، يوضع على النار ويقلب جيداً، عند بداية الغليان يضاف السكر دفعة واحدة مع التقليب إلى أن يغلي وبعد الغليان يترك يغلي مع التقليب لمدة 5 دقائق ويرفع من علي النار.

٦. لعمل الكريمة، نضع كريمة الخفق فى طبق عميق وتضرب بمضرب الكهرباء ويضاف مقدار السكر مع التقليب حتى ترتفع.

٧. لتجهيز التورتة، بعدما تخرج الكيك من الفرن وتبرد تقلب فى صينية كل على حدة.

٨. نصب فوقها صوص الشيكولاتة الساخنة، تدخل الثلاجة إلى أن تبرد تماماً، بعدما تبرد نخرجها من الثلاجة. نضع كريمة على قاعدة الكيك، نقطع شيكولاتة جالكسي فوقها ثم نضع نصف الكيك الاخر فوقها بحيث يكون الوجه اللى علية صلصة شيكولاتة ملامس للكريمة، نضغط عليها بايدينا جيداً ونقطع الحواف بحيث تكون دائرة منتظمة، يوضع باقي الكريمة أعلى التورتة ومن الجانبين، تساوى بالسكين أو أي أداة مناسبة. نعمل من ورق الزبدة قرطاس ونقص طرفة ونملؤة بصلصة شيكولاتة ونعمل مربعات فوق التورتة، باستعمال خلة الشواء نعمل خطوط طولية وعرضية، لصنع اشكال متداخلة للتزيين ونعمل وردات باستعمال كيس الحلواني.

٩. نضع عليها كرز محفوظ ونكسر بندق بعد تحميصة ونضعه على جوانب الكيك وبالهنا.
اذا لم يتواجد كرز ممكن اضافة جيلى بعد ما يتماسك فى التلاجة وناخذ قطع منة ونضعة على الوردات وتقدم باردة وبالهنا والشفا

افضل موقع هو موسوعة المركز المصرى للمؤكولات والطبخ