المعروف أن البروتين عبارة عن سلسلة من الأحماض الأمينية
فكل بروتين يتميز عن الخر بعدد ونوع الأحماض الأمينية المكونة له
البروتينات التي تختوي على عدد كبير من الأخماض الأمينية هي ذات الوزن الجزيء العالى

هو بصورة عامة الذي يكون وزنه الذري أعلى أو كتلته الذرية العالية