مرحبا، انا جربت كتير طرق لعمل الكبدة الاسكندرانية الحارة بس كلهم ما يظبطوا أو تقسى اللحمة في الوصفة
عل العموم انا تعلمت وصفة جديدة من رفيقتي جيجا من موقع شهية والله طلعت أكلة روعة واللحمة طرية وحارة جدياً
كبدة اسكندراني على طريقتي الخاصة
المطبخ: وصفات مصرية
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١٥ دقيقة
عدد الوجبات: ٤
المقادير
١⁄٢ كيلوغرام كبده بقر, بلدي
٦ فلفل أخضر حار, مقطعة حلقات
٢ طماطم متوسط الحجم, مقطعة مكعبات
٨ فص ثوم, مفروم
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
٦ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
فلفل أسود
شطة حسب الذوق
رشة كمون
عصير ليمون حامض لنقع الكبدة
طريقة التحضير
١. تغسل الكبده وتقطع الى شرائح رفيعة وتنقع فى عصير الليمون.
٢. يُشوح الثوم المفروم في الزيت حتى يصبح لونه أصفر.
٣. يضاف الفلفل الاخضر ويقلب حتى يدبل قليلا. ثم تضاف الكبده بعد غسلها من الليمون.
٤. تقلب الكبدة الى أن تحمر، ثم تتبل بالفلفل الاسود والشطة والكمون وعصير الليمون.
٥. تضاف طماطم ويقلب المزيج جيداً ويضاف اليه نصف كوب ماء ويترك المزيج على النار حتى النضج.
٦. يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لنضج الكبدة.
٧. عند النضج، يضاف الملح الى الكبدة وتقلب وتقدم ساخنة.
تقدم ساخنه مع الطحينة والعيش.
وهي رابط الوصفة: http://shahiya.com/ar/كبدة-اسكندراني-على-طريقتي-الخاصة-1863/وصفات
