حياكم الله هناك طريقتين لعمل الجبنه الشركسيه الأولي نضع الحليب على النار وبعد الغليان نضع عليه خميرة القندس بالتدريج دون ان نحركها وعندما تثبت الخميرة بالقاع ونطفو الجبنه نأخذ الجبنه ونضعها في المصفاي ونكبسها حتى يزول الماء عنها ثم نلفها بقطعه قماش خفيفه ونضعها بالمشمس أو ندخنها ومن ثم نقلبها وهيك جاهزة  ( صختين وعافيه )