الزعفران ذلك الذهب الاحمر !
الزعفـــــــــــران
نبات بصلي من فصيلة السوسنيات
والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح
وتسمى (السّمات)
وتنزع من الزهور المتفتحة
وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة
أو دقيقة على نار هادئة
وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات
رائحة نفاذة وطعم مميز
وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة
~ الذهب الأحمر ~
سمي الزعفران بالذهب الأحمر
لأنه يعتبر من أغلى أنواع التوابل والمنكهات
يتم استخراج الزعفران بعمليه مرهقه إلى حد ما
يلتزم استعمال اليد بدقة وحرص
ولاستخراج كيلو جرام واحد من الزعفران
يلتزم استخدام كميه هائلة من الزهور
حوالي ال 120,000 زهرة وهو عدد كبيرجدا
وبعد هذا التعب واستخراج ما يعادل 25 كيلو جرام منه
يتحول بعد جفافه إلى حوالي 5 كيلو جرام فقط
ويعد الزعفران من التوابل العطرة
وهو ذهبي اللون يستخلص من مياسم أزهار الزعفران
موطنها الأصلي منطقة البحر المتوسط
وآسيا الصغرى وإيران
وكان العرب أول من أدخل الزعفران إلى أسبانيا
وحالياً تشتهر هذه الدولة الأوروبية
بزراعة ما يعد من أغلى التوابل في العالم
الخصائص الطبية:
ـ زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات
ومزيل لآلام الطمث وآلام غشاء اللثة
ـ مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي
كما أنه مفيد لحالات الضعف الجنسي
ـ يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز
الأطعمة والمأكولات
وكشفت دراسة إيطالية أسترالية مشتركة
أن استهلاك الزعفران يحمي النظر وقد يقي من العمى
وأثبتت دراسات علمية أخرى أن وضع الزعفران
في الأكل يقي من السرطان
هنا بعض الصور لطريقة تجميع الأزهار
