مرحباً ,.

السكريات المختزلة هي سكر مرجع ؛ لوصف أي سكر يختزل المحاليل القلوية وسكاكر مركبة أخرى , وهو أي سكر يشكل في محلول قاعدي بعض الألدهايد والكيتون , وهذا القدرة للسكر للعمل كعامل مختزل , وتشمل السكاكر المختزلة الغلوكوز والغليسر ألدهايد واللاكتوز والأرابينوز والمالتوز , ولا يعتبر الغلوكوز سكراً مختزلاً ,

وتحياتي ,

السكر المختزل هو السكر الذي يتصرف كعامل مختزل عن تفاعله مع العوامل المؤكسدة ، ومن العوامل المؤكسدة محلول تولن فالسكر الذي يتفاعل مع هذا المحلول ويكون مرآة فضية يسمى سكراً مختزلاً كالغلوكوز والرايبوز ، وحتى الفركتوز على الرغم من كونه سكراً كيتونياً .

تحتوي السكريات الثنائية على سكريات مختزلة و غير مختزلة

السكريات المختزلة  تحتوي على مالتوز و لاكتوز

حيث ينتج المالتوز من تحليل النشا بواسطة انزيم الأميليزالى مكوناته من السكريات الأحادية الى غلوكوز و غلاكتوز

اما اللاكتوز فينتج من اللبن و يتكون بواسطة الغدد اللبنية  و يتحلل مائيا بواسطة انزيم لاكتوز الى مكوناته من السكريات الأحادية الى غلوكوز و غلاكتوز
و السكريات غير المختزلة هي التي تحتوي على سكروز