الشوفان (بالإنكليزية: Oat) (الاسم العلمي: Avena sativa ) هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، ويعد نوعاً من الحبوب، تستخدم بذوره في تغذية الإنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستخدم قشه أحياناً كمرقد للحيوانات.

الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز، وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش، أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان ويخبز أيضاً بسكويت الشوفان (كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق القمح اليه.

تعد منتجات الشوفان من الأغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير من بلدان العالم منها الولايات المتحدة. كما يستخدم في صناعة غذاء الأطفال، كما يمكن استخدامه في عمل الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة.

يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة، وهو يشبهها أيضاً في تركيب الأحماض الأمينية مثل الأرجينين والاليسين والتربتوفان.

يحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الأهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على النشا ويستعمل أيضاً في إنتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أملاح زيوت الطعام النباتية ومذيباً لإزالة الأصباغ.

والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها أهمية كبيرة لمن يعانون من أمراض معدية والشوفان غالباً مايزرع من النباتات البقولية وفيما يأتي التركيب الكيميائي له:

http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D9%88%D9%81%D8%A7%D9%86‏

هو نبات عشبي حولي يشبه في شكله كل من الحنطة والشعير ويستعمل منه عادة البذور والسيقان الجافة.
غني بالالياف القابلة للذوبان التي تساعد الجسم على التخلص من الكولسترول وغني أيضا بمادة سابونين القوية في مكافحة مستويات الكولسترول، هذه المركبات تقوي مناعة الاسنان وتقلل من أخطار الاصابة بالسرطان وأمراض القلب.
سواء كان خاما او مطبوخا فإن استهلاكه يوميا يقلل من نسبة الكولسترول لاحتوائه على غلوكان بيتا وهي مادة اسفنجية ليفية قابلة للتحلل تلتقط جزئيات الكولسترول الموجود في الامعاء ثم تطردها خارج الجسم
أثبتت الدراسات فائدته في علاج ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم، كما ان الالياف الموجودة فيه إلى جانب احتوائه على المعادن المضادة للأكسدة تسهم في التقليل من ضغط الدم الشرياني من خلال تأثيرها على حساسية الجسم للانسولين وكذلك تحسين وظيفة العضلات عند الرياضيين خلال التمارين الرياضية
كما انه يستخدم كمضاد للإجهاد والأرق ومهدئ للأعصاب وتسكين آلام نوبات حصاة المجاري البولية وآلام البواسير ولمرض السكر ومرض الغدة الدرقية