وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

صدور الديك الرومي:
'المكونات''
3/4 كيلو صدور رومي عريضة ورقيقة
وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة
وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

4 ملعقة كبيرة خل ملح بهارات ( فلفل ابيض - جنزبيل - بابريكا - جوزة الطيب - قرنفل" مسمار " - بهارات لحمة )زيت زيتون


الطريقة

يخلط الخل بقليل من الملح وربع معلقة صغيرة من كل بهار تنقع به صدور الديك الرومي لمدة ثلث ساعة

وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

تؤخذ قطعة من الصدور

وتفرد علي قطاعة او رخامة او صينية يوضع عليها ملعقة او اثنين من اللحمة المعصجة

وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى


تلف الصدور بالعصاج وتغلق اما بالخيط مثل الروستو او بخله اسنان خشب

وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

يوضع زيت الزيتون في طاسة او طبق من البيركس المعد للنار المباشرة وان لم يوجد فاستخدمي طاسة من التيفال

رصي ملفوف الصدور باللحمة في الطاسة بعد ان يتم تدفئة الزيت
وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

لا تتسرعي في التقليب حتي لا تتفكك الأنسجة

اتركيها حتي تتحمر من كل الجوانب
رصيها بسرفيس وجمليها علي احرف الطبق بالببريكا

وصفة طريقة عمل صدور ووراك الديك الرومى

وراك الديك الرومي :
المقادير:

- يعتمد نجاح هذا الطبق علي أن يكون الدجاج و الزبادى مثلجين (لذا ينبغى وضع الدجاج في ماء مثلج) أثناء الإعداد، حتى يلتصق بها الكرسبى والمتمثل في لبابة الخبز الجافة.



قليل من الزبد

3 شرائح صدور دجاج مقسمة إلي نصفين مع نزع الجلد

6 قطع من أوراك الدجاج (الجزء الواصل ما بين الفخذ والكاحل)

1/2 3 كوب ماء مثلج

1 كوب زبادى منزوع الدسم

1 كوب لبابة خبز جافة

1 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة صغيرة بهارات

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

1/2 ملعقة صغيرة ريحان

1/2 ملعقة صغيرة بقدونس



* الطريقة:

* - يدفأ الفرن لدرجة 400 مئوية، ويدهن ورق الزبد بالزبد أو بقليل من الزيت حسب المتاح.

* - تغمس قطع الدجاج في الماء المثلج.

* - يوضع الزبادى في إناء متوسط الحجم ، يترك كلا الإنائين جانبآ.

* - ثم تغطى جميع قطع الدجاج بالزبادى، تعبأ في كيس التتبيلة وتغلق جيدآ (كل قطعتين سويآ حتى يتم الانتهاء منها جميعآ).

* - توضع جميع مكونات التتبيلة في كيس بلاستيك.

* - تدهن قطع الدجاج بعد ذلك بالزبد أو الزيت (حسب المستخدم منهما).

* - ترص علي ورق الزبد وتخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبآ مع تقليب القطع كل 20 دقيقة لكى تنضج بأكملها.