طريقه عمل الكاسترد المنزلي المواد المقادير كوب حليب 2/1 1 كوب سكر 2/1 معلقة صغيرة فانيليا 2/1 ملعقة كبيرة نشا 2/1 1 صفار بيض 1
الطريقة : - يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا. - عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة. - يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب. - يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى. - تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً. - يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً. - يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.
يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخ
يص ياعم تجيب بودرة الكاسترد وتدوب معلقتين كبار في ربع كوب لبن بارد وتضع نصف لتر لبن علي النار الهادئه حتي يدفئ ثم اضف السكر حسب الطلب ثم ضع الكاسترد المذاب باللبن شيئا فشيئ مع التقليب المستمر حتي تجد ان القوام بداء يغلظ اطفئ النار واتركه حتي يبرد 0 ملحوظه ان لم يغلظ القوام قم بحل ملعقه اخري كبيره في ماء بارد ثم اضفه علي الخليط السابق مع التقليب حتي يغلظ
