الرئيسية > السؤال
السؤال
ما كيفية تحضير البقلاوة الجزائرية ؟
الطعام والشراب | وصفات الطعام 27‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة نهي محمد.
الإجابات
1 من 2
أنا ما بعرف تحضير البقلاوة الجزائرية ، ولكن عندي المقروض الجزائري :

3 كيلات (مقادير) السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو( كيلة ) من السمن الذائب
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر
الحشو
تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
( هو نوع من التمور في الجزائر)
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
قليل من السمسم المحمص
طريقة التحضير
نضع في اناء 3 كيلات من السميد و كيلة من السمن الذائب و مش سخن اتركيه حتى يبرد و ملعقة صغيرة من الملح مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالسمن و في الغد يتم التحضير.

نقوم بتجميع العجينة بواسطة الماء + ما الزهر دون عجنها او دلكها كثيرا حتى تتماسك العجينة.

و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .

نضع العجينة على شكل عصا هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما

ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا


نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو


حتى تصبح بهذا الشكل

نأتي بطابع بهذا الشكل خاص بالمقروض

ثم نضعط على سطح العصا لتسوية سطحها قليلا هكذا
بواسطة الطابع
نضعط على سطح العصا ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن
29‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة hocine99 (hocine r).
2 من 2
طريقة تحضير البقلاوة الجزئرية بالتفصيل
طريقة عمل البقلاوة من برنامج حورية المطبخ فتافيت

المكونات
عجينة البقلاوة عجينة الفيلو (الرقائق)
زبدة لدهن العجينة (الكميه غير محدده حسب حجم الصينيه والعجينه)

الحشو:
كوب لوز محمص مطحون
كوب جوز محمص مطحون
كوب بندق محمص مطحون
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة قرفة و رشة قرنفل
ماء الزهر او ماء الورد
حبات لوز للتزيين
عسل مخفف بماء الزهر
طريقة الحشو
تخلط المكسرات مع القرفة والقرنفل وتجمع بماء الزهر او الورد وتترك جانباً

طريقة التحضير
انا جبت لكم طريقة البقلاوة من حورية المطبخ من برنامجها على فتافيت فى رابط اسفل اجابتى علشان الطريقة تكون واضحة اكثر وسهلة على الجميع علشان تنجح معاكم من اول مرة راح تعملوها فيها وكمان جبت لكم طرق عمل بقلاوة لاكثر من شيف كلهم احلى من بعض وانتم تختاروا الطريقة اللى تعجبكم
16‏/12‏/2012 تم النشر بواسطة بدون اسم.
قد يهمك أيضًا
السلام عليكم .أريد وصفة الشامية و البقلاوة...على الطريقة الجزائرية
اكتب ما هي أشهر اكلة بلدكن؟
كيفية تحضير الشنكليش ؟
ما افضل انواع الحلوى العربيه
هل مرض السكري موجود في القديم؟أم أنه وجد الآن بسبب البقلاوة
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة