الرئيسية > السؤال
السؤال
تأثير العناصر الثقيلة على إنزيمات الخلية؟
الأحياء | الكيمياء 5‏/12‏/2009 تم النشر بواسطة ولدحصة.
الإجابات
1 من 1
تمكن فريق بحثي بالمركز القومي للبحوث في مصر من تطبيق تكنولوجيا متطورة لحماية الإنسان من خطر السموم الفطرية وبعض العناصر الثقيلة مثل الكادميوم والرصاص التي تدخل الجسم عن طريق الأغذية الملوثة وذلك باستخدام مواد معينة تم تجميعها من البيئة المصرية، حيث تتميز هذه المواد بقدرتها على الاتحاد مع السموم الفطرية والعناصر الثقيلة داخل القناة الهضمية وتكوين مركب معقد يصعب تكسيره وهضمه داخل المعدة ومن ثم لا يؤثر سلبا على صحة الإنسان. وقد أكد الفريق البحثي أن السموم الفطرية ومن أهمها الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين والفيومانزين موجودة بتركيزات أعلى من الحد المسموح به في معظم الأغذية وأن لها تأثيرات مدمرة على الكبد والكلى،كما سببت تشوهات للأجنة عند تعرض إناث حيوانات التجارب الحوامل لها.

السموم الفطرية

وأكد الدكتور مسعد عطية أستاذ السموم بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث ورئيس الفريق البحثي أنه تم من خلال دراسات عديدة تطبيق تكنولوجيا تسمى «تكنولوجيا الادمصاص» للحماية من الأمراض الناتجة عن السموم الفطرية في الأغذية وذلك بواسطة مواد إدمصاص معينة تم تجميعها من البيئة المصرية وهي مواد مشتقة من السيليكات مثل «البنتونيت» و«المنتروتلينيت».وقد تم تنقيتها وتحديد تركيبها الكيميائي وخواصها الفيزيائية ثم اختبارها معمليا قبل تطبيقها على حيوانات التجارب والتي شملت الفئران والأسماك والمجترات.

ومن خلال الدراسات تم إعطاء مواد الإدمصاص بجرعات محسوبة لحيوانات التجارب التي تناولت غذاء ملوثاً بالسموم الفطرية، وأظهرت النتائج ان هذه المواد تقوم بادمصاص السموم الفطرية في القناة الهضمية وينتج عن ذلك تكوين مركب معقد يصعب تكسيره وهضمه بواسطة الإنزيمات الهضمية بالجسم ويتم إخراجه من الجسم بشكل طبيعي دون أن يترك أي آثار سلبية على صحة الإنسان .كما أثبتت الدراسات قدرة هذه المواد على ادمصاص المعادن الثقيلة التي تلوث الغذاء مثل الكادميوم.

دخول مرحلة التصنيع

ويجري حاليا استكمال هذه الدراسات كما يقول رئيس الفريق البحثي للتأكد من عدم سمية المواد المستخدمة على الإنسان والحيوان وذلك تمهيدا لدخول مرحلة التصنيع إما في شكل دوائي أو إضافات غذائية يتناولها الإنسان بجرعات محددة للتخلص من التأثيرات السامة للسموم الفطرية التي تدخل جسم الإنسان. وقد أكد حديثا تقرير لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن 25 في المائة من الإنتاج العالمي من الحبوب ملوث بواحد أو أكثر من السموم الفطرية وهذه السموم تصل للإنسان إما بشكل مباشر من خلال الغذاء الملوث أو غير مباشر عند تناول منتجات حيوانية مثل البيض أو اللحم أو اللبن الناتجة عن حيوانات مغذاة على علائق ملوثة بالسموم الفطرية.

ويوضح الدكتور مسعد عطية أنه عند تناول غذاء ملوث بالسموم الفطرية يحدث التسمم إما من الفطر نفسه أو من المشتقات الناتجة عن تمثيله وهضمه بواسطة إنزيمات معينة بالجسم كما أنه أثناء التمثيل الغذائي للسموم الفطرية ينتج شوارد حرة بالجسم تلعب دورا مهماً في أكسدة الدهون بالجسم خاصة تلك الموجودة بجدار الخلية ومن ثم تصاب الخلايا بالخلل ويصبح الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

http://taleea.com/newsdetails.php?id=12518&ISSUENO=1822‏
5‏/12‏/2009 تم النشر بواسطة qatr (Mahmoud Qatr).
قد يهمك أيضًا
استخدامات الأنزيمات
ما هو الانزيم المحلل للبروتينات ؟؟
أريد مقارنه لأشهر العناصر الكيميائة داخل وخارج الخلية ؟!
كيف يتحول Haemoglobin الى methaemoglobin
بكلمة : أهم إفرازات البنكرياس ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة