الرئيسية > السؤال
السؤال
أغلب البيوت تستخد اواني الالمنيوم للطبخ,فما مضار تلك الاواني على الانسان على المدى البعيد؟
صحة المرأة | طرح الأسئلة | الأدوات المطبخية | المطاعم | الصحة 27‏/10‏/2009 تم النشر بواسطة benhammad07 (Ali Majid).
الإجابات
1 من 1
الألمنيوم
هلل الجميع باستخدام هذا المعدن في صنع أواني الطبخ وحل مكان النحاس من حيث الانتشار ولكن سرعان ما تبين أن هذا المعدن يتفاعل من الأوكسجين ويترك بقع صغيرة سوداء على سطح الأواني من أوكسجين الألمنيوم بفعل حرارة الطهي .
وقد ثبت علمياً علاقة أوكسيد الألمنيوم بمرض الشيخوخة المبكرة ( الزهايمر ) وقتلها لخلايا الدماغ تدريجياً الأمر الذي يؤدي إلى الخرف المبكر ، ومن المحتمل أن استعمال هذه الأواني يسبب بعض أنواع السرطان وهذه المسألة قيد الدراسة الآن ، وتعتبر أواني الألمنيوم من أكثر الأواني تعرضاً للتلف .



إحذر.. الأواني الألومنيوم تسبب الفشل الكلوي والزهايمر

أكد تقرير رقابي صادر عن جهاز حماية المستهلك في مصر، أن معظم المحال والمطاعم تستخدم الأواني الألومنيوم في طهو وحفظ الطعام مما يعرض العديد من المواطنين لأمراض الكلي خاصة الفشل الكلوي والتسبب في مرض الزهايمر‏.

وأشار أساتذة التغذية إلى أن طهو الطعام في أواني الألومنيوم لا يمثل خطورة طالما أنها مصنعة بطريقة جيدة ولكنهم يؤكدون أن الخطورة تكمن في حفظ الطعام بها‏,‏ حيث أكدت الأبحاث أن الطهو يزيد من تركيز الألومنيوم في الطعام بنسبة ‏0,24%‏ إلي‏1,25‏ ميكروجرام بينما يزيد حفظه بها من‏0,1%‏ إلي‏21,6‏ ميكروجرام‏,‏ لذلك تعالت الأصوات التي تطالب بغلق أي محال تخالف التعليمات والاشتراطات الصحية باستخدام الأواني غير الصحية والتي تؤثر سلباً علي جودة الطعام وتتسبب في حدوث أخطر الأمراض‏.

وتوضح الدكتورة هالة بدوي أستاذة الميكروبيولوجية الطبية والمناعة ورئيسة وحدة مكافحة العدوي بوزارة البحث العلمي، أن الألومنيوم معدن ثقيل يخرج من جزء في الطعام عند عملية الطهو مما يتسبب في الترسبات المعدنية علي الكلي ويؤدي إلي فشل كلوي فيما بعد، مشيرة إلي أن الناس تلجأ إلي أواني الألومنيوم لأنها رخيصة الثمن والطعام لا يلتصق بها في حين وجود بدائل أخري أكثر صحية‏,‏ مثل ﴿أواني الفخار﴾ التي تعد من أفضل الأواني لحفظ الطعام‏,‏ لأنها تتحلل طبيعياً‏,‏ لذلك فهي أفضل صحيا كما أن ﴿الزجاج﴾ و﴿ الاستنلس ستيل ﴾ يعدان بدائل جيدة عكس الألومنيوم الذي يتآكل مع ارتفاع درجة الحرارة ويترسب في الطعام واستدلت علي ذلك بتغير لون الألومنيوم إلي الأسود من كثرة استخدامه.

وحذرت بدوي من استخدام ورق الألومنيوم الفويل خاصةً أنه يعد أكثر خطورة علي الطعام‏,‏ مؤكدة أن الغالبية يستخدمونه في تغطية الطعام عند الطهو وهذا خاطئ‏.

‏وقالت أن استخدام زجاجات البلاستيك أكثر من مرة يمثل خطورة أو عند تعرضها لأشعة الشمس‏.‏

ومن جانبه‏،‏ أوضح الدكتور فهمي صديق الأستاذ بمعهد التغذية، أن الألومنيوم الردئ يسبب الزهايمر والفشل الكلوي لإحتوائه علي شوائب كثيرة تخرج في الطعام أثناء الطهو وهذه النوعية تصنع في مصانع بير السلم‏.

‏وأوضح أن الألومنيوم نفسه يهاجر إلي الأكل كعنصر وفي هذه الحالة يرتفع مستوي الألومنيوم في الأكل‏، موضحا أنه توجد بدائل جيدة ﴿كالفخار﴾ و﴿الصاج المطلي﴾ و﴿زجاج البيركس﴾ و﴿الاستنلس﴾.‏
27‏/10‏/2009 تم النشر بواسطة بدون اسم.
قد يهمك أيضًا
كيفية حفظ المواد الكيميائية الفعالة
ما هي المواد التي يجذبها المغناطيس
كيف يتكون مركب ألومينات الصوديوم NaALO2 ؟ وهل هو من المُعقدات ؟؟
مـا السبـب وراء تـأكـل الحديـد (( الصـدأ )) .؟؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة