الرئيسية > السؤال
السؤال
ما هى فوائد واضرار الكاكاو ؟
صحة المرأة | العظام | الصحة 3‏/3‏/2011 تم النشر بواسطة بحبك يامصر . (عندى امل فى الله).
الإجابات
1 من 4
فوائدو طاقه مذهله , تنمية الذكاء , تقوية الذاكره , تريح الانسان نفسيا , طبعا الكلام عن الشوكولاته البنيه الاصليه

اضراراها قذ تصيب في الادمان , والتخمه وهي لا تسبب تسوس الأسنان
3‏/3‏/2011 تم النشر بواسطة ديسيبل (届け君に).
2 من 4
[COLOبقلم






حديثنا اليوم عن شجرة دائمة الخضرة يرجع تاريخها لأكثر من ألف سنة. أول من اكتشفها هم قبائل المايا والازتيك وهم سكان منطقة أمريكا الوسطى والمكسيك

حيث كانوا يستخدمون بذور ثمارها كعملة نقدية فى البيع والشراء، كما كان مشروب بذور هذه الشجرة يمثل لقبائل المايا والأزتيك مشروبا لذوي النفوذ والمهابة والنخبة من المحاربين ، ويقدم في المناسبات والاحتفالات الطقوسية ، وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجل الأطفال حديثي الولادة لتعم عليهم البركة ، ومن هنا أطلقوا عليه (شراب الآلهة) وتنطق بلغة قبائل المايا والازتيك شراب : (كا- كا- و). اشتهرت شهرة هذا المشروب بعد ذلك وانتقلت شهرته من المكسيك إلى أسبانيا عند فتح الأسبان للمكسيك فى عام 1519م ومن أسبانيا إلى باقى دول العالم وأصبحت الشركات الكبرى العالمية تتبارى فى إنتاج العديد من المنتجات الغذائية والتى يدخل فى تصنيعها مسحوق هذه البذور، ومن هذه المنتجات حلوى الشكولاته التى يعشقها الكبار والصغار. هل عرفنا ما هو مشروب (كا- كا- و ) اقصد الكاكاو؟ هل عرفنا شجرة الكاكاو ووصفها النباتى ؟ وما هى القيمة الغذائية لبذورها؟ وماذا ذكرت الأبحاث الطبية الحديثة عن الفوائد الطبية للكاكاو؟ وهل هناك أضرار جانبية من تناول شراب الكاكاو؟





الكاكاو


الوصف النباتى لشجرة الكاكاو:















يعرف الكاكاو علمياً باسم Theubroma cacao. الكاكاو شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح ارتفاعها ما بين 7متر إلى 10امتار، ذات لحاء بني باهت، وأوراق بيضاوية الشكل لامعة، ويحمل الجذع والأغصان الكبيرة عناقيد من الأزهار الصغيرة الصفراء والتى تتحول إلى ثمار كبيرة يتراوح طولها ما بين 15الى 25سم وعرضها حوالي 10سم، وتشبه الثمار في شكلها بذور الجوز ذات لون برتقالى تتحول بعد النضج إلي اللون البنى مع وجود خطوط صفاء اللون. وتحتوي الثمرة على ما بين 20الى 50بذرة كبيرة تشبه حبة الفول البلدى لها قشرة سمراء ذات لب لحمي.
















الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو:



الموطن الأصلي هو المكسيك وأمريكا الوسطى واليوم يزرع فى كل المنطقة المدارية فى العالم.










الجزء المستخدم من شجرة الكاكاو:

البذور هى الجزء المستخدم من شجرة الكاكاو، حيث تطحن البذور ويستخدم مسحوقها كمشروب لذيذ بعد إضافة الماء المغلى أو اللبن وتحليته بالسكر. أو يتم تناوله بعد إضافة الماء المغلى إليه وبدون سكر كما فى المكسيك، حيث يفضلون طعمه المر بدون سكر ويطلقون عليه (الشراب المر). كما يدخل مطحون البذور فى عمل الحلوى والشكولاته بأشكالها المختلفة. يستخدم دهون بذرة الكاكاو والمعروفة بزبده الكاكاو فى صناعة مستحضرات التجميل وملطفات البشرة والشفاه وصناعة الصابون.






القيمة الغذائية لبذور الكاكاو:



تحتوي بذور الكاكاو على مواد بروتينية بنسبة من 10الى 16% ، ونشا بنسبه من 5 إلى 9% كما تحتوي على سكريات أحادية بنسبة 3الى 4% . تحتوي البذور أيضا على الدهون بنسبة 50% ويطلق على دهون بذرة الكاكاو بزبده الكاكاو، وأهم الأحماض الدهنية الموجودة في الدهن هي: حمض الأوليك (oleic acid) حيث تتراوح نسبته في الدهن ما بين 33 الى 39% وحمض الاستياريك (stearic acid) والذي يشكل نسبته في الدهن ما بين 30 إلى 37% وحمض البالماتيك palmitic acid)) بنسبة من 24الى 31%. كما تحتوي بذور الكاكاو على قلويدات أهمها البيورين وتشكل نسبتها ما بين 3الى 4% بالإضافة إلى الثيوبرومين حيث تصل نسبته ما بين 2.8الى 3.5% كما تحتوي البذور أيضا على كمية قليلة من قلويد الكافيين حيث تقدر نسبته ما بين 0.1الى 0.4%. بالإضافة إلى ذلك تحتوى البذور على العديد من المركبات الأمينية مثل فينيل ايثيل أمين والتيرامين والتربتامين والسيروتونين.










ما ذكرته الأبحاث الطبية الحديثة عن الفوائد الطبية للكاكاو:













الكاكاو وإنقاص الوزن:







اكتشف باحثون في مؤسسة أمريكية للأغذية أن الكاكاو يحتوي على كمية كبيرة من مادة الثيوبرومين والتي تعمل على إنقاص الوزن. وقال الباحثون في دراستهم التي نشرتها مجلة العلوم التطبيقية والتجريبية مؤخرا إن خلاصة مسحوق الكاكاو التي تحتوي على الكافيين وثيوبرومين قد دخلت الأسواق من أوسع الأبواب كمادة مخففة للوزن وذلك بسبب تأثيرها على الشهية وعلى عمليات معالجة الدهون في الجسم.
ولاحظ العلماء بعد إطعام عدد من فئران التجارب كميات ضخمة من مادة ثيوبرومين, وجود تغيرات إيجابية في مستويات الدهون في الدم, مما يدل على إمكانية استخدام هذه المادة كعقار لمعالجة البدانة وإفراط الوزن.

















الكاكاو وأمراض القلب والأوعية الدموية:
















في دراسة ألمانية حديثة كشفت فيها عن مدى الفائدة التى تعود على الإنسان من تناول كوبا من الكاكاو
بصورة يومية ؛ حيث يساعد على تنشيط الأوعية الدموية ويعمل على استعادة الشرايين التالفة طبيعتها من جديد .فمن خلال إجراء عدد من الاختبارات أكد الأطباء القائمون على الدراسة أن من خضعوا لهذه الاختبارات وتناولوا ثلاثة أكوابا من الكاكاو يومياً ولمدة شهر قد استعادت الشرايين التالفة فاعليتها بصورة طبيعية.وارجع العلماء ذلك إلى وجود العديد من مضادات الأكسدة فى تركيب بذور الكاكاو والتى تحد من أكسدة الدهون وبالتالي تقلل من أمراض القلب. كما تزيد نسبة المواد المضادة للأكسدة في الكاكاو ثلاث مرات عنها فى الشاي الأخضر، وخمس مرات عن الشاي الأسود. وعلى الرغم من وجود الكاكاو في العديد من المنتجات مثل الشكيولاته إلا أن الباحثين يقولون إن تناوله كمشروب هو أفضل الطرق وذلك لأن الشيكولاته غنية بالدهون ، فنجد ان40 جراما منها تحتوى على 8 جرام من الدهون، مقارنة بـ 0.3 جرام من الدهون في كوب الكاكاو.
















الكاكاو وسوء الهضم:







أكدت الدراسات العلمية أن احتواء بذور الكاكاو على نسبة عالية من مادة الثيوبرومين تعمل على ارتخاء العضلات الملساء المبطنة للقناة الهضمية مما يؤدى إلى راحة المعدة حتى بعد امتلاء البطن بالأغذية أو بعد تناول وجبة دسمة. وهذا ربما هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يتناولون الشوكولاته حتى بعد امتلاء البطن بالأطعمة إذا أراد أن يريح معدته بعد وجبة دسمة.








الكاكاو وأمراض الجهاز التنفسي:









نظرا أيضا لوجود مادة الثيوبرومين والكافيين فى بذور الكاكاو فان مشروب الكاكاو يفيد فى تخفيف حالات الربو حيث يوسع الممرات التنفسية في الرئتين ويقلل من احتقان الجهاز التنفسي ويفيد فى علاج الرشح والأنفلونزا.




هل هناك أضرار من تناول شراب الكاكاو؟



على المرضى المصابين بالروماتيزم والنقرص والصداع النصفى التقليل من تناول شراب كاكاو.

R="Red"][/COLOR]‏
3‏/3‏/2011 تم النشر بواسطة العهد2000 (elahd2000 .).
3 من 4
انا احب شرب الكاكاو
3‏/3‏/2011 تم النشر بواسطة MuRobot (Mahmoud Mu).
4 من 4
الكاكاو والشوكولا :

يعتقد أن موطن الكاكاو الأصلي هو بلاد المكسيك ، ففي هذه البلاد التي سكنها في الماضي شعب الأزتيك ، كان يطلق على هذه المادة اسم (( تيوبروماكاكاو )) ومعناها غذاء الآلهة ، ومن هذه التسمية اشتق الاسم الذي تعرفه بهذه المادة التي تعتبر القوام الرئيسي للشوك ولاته ، كما تؤخذ في كثير من البلاد ، إنا كمشروب وحدها ، أو مضافا إليها الحليب أو الكريما .

وثمرة الكاكاو كبيرة مخططة باللون الأصفر ، وهي تشبه الخيار ولها بذور كبيرة قريبة الشبه من اللوز ، ولها قشرة سمراء وذات لب لحمي ، وهذه البذور هي التي تسحق وتصنع منها مادة الكاكاو التي نحتوي على مادة أساسية شبه قلوية تدعى (( التؤبرومين )) وتشبه في جوهرها مادة (( الكافئين ))، الموجودة في القهوة والشاي . كما تحتوي على مقادير من النشاء والبروتئين والصباغ المسمى (( حمرة الكاكاو )) ، والدسم المسمى (( زبد الكاكاو )) ، وهذه الزبدة تتألف من مجموعة من الحموض الدسمة كالشمع والنخل والزيت مع نسبة ضئيلة من حمض (( اللينوليئينيك )) ونسبة أقل من الكافئين . وتحتوي ال 100 غرام من البذر المحمصة على 50 ــ60 بالمائة من الزبد .

إن (( التؤبرومين )) يعتبر من الأدوية التي تستعمل بكثرة ، ولكن تأثير على القلب والجملة العصبية أقل من تأثير الكافئين ، وله أثر في إسراع ضربات القلب ، وزيادة الدم المندفع بفعل انقباض عضلات القلب ، ولها تأثير مدر يزيد في نشاط الخلايا الكلوية وفي الحالات المرضية يزيد في إفراغ الملح .

ويعتبر الكاكاو المادة الأساسية في صناعة الشوك ولا ويستفد منه بعد إزالة ما فيه من الزبد في صنع بعض المناقيع المقبولة التي تشبه منقوع الشاي والقهوة وتؤخذ ساخنة .

ومن الغريب حقا أن هناك من ينادون بعدم تناول الشوكولاته بحجة أنها مؤذية للكبد ، ولعل حجتهم في ذلك أن الأطباء اعتادوا أن يمنعوا الشوك ولاته عن المصابين بآفات خطيرة بالكبد ، ولكن ها المنع لا يعني ــ أبدا ــ أن الشوكولاته نفسها مؤذية للكبد .

إن تذكرنا للمادتين الرئيسيتين اللتين تصنع الشوكولاته منهما ، يجعلنا ندرك ، بصورة طبيعية ، ما قيها من فوائد غذائية .. فهي تصنع من الحليب والكاكاو، وناهيك بهاتين المادتين من نصادر غنية بالغذاء.

تحتوي الشوكولاته على قدرة حرارية عالية تزيد عن ستمائة سعر ، كما أن احتواءها على مادة
(( التؤبرومين )) ــ الموجودة في الكاكاو ــ تجعل منها محرضا جيدا للشهية ، ولذا فإننا ننصح بها للأطفال الذين هم في طور النمو ــ إذا لم يمنعهم الطبيب عنها ــ وللذين يشكون النحافة وضعف الشهية .

ويمنع الطبيب الشوكولا عن المصابين بفرحات معدية لإثارتها غشاء المعدة وتخربشها له أي تسبب زيادة الحموضة والمفرزات المعدية . كذلك يمنع الطبيب الشوكولا عن المصابين بالتحسس (( الآلليرجيا )) ، إذ أن هناك أشخاصا ينحسون تجاه هذه المادة فيصابون بالحكة وبالشري . إذا وجدتم طفلكم يشكو حكة ودمامل منتشرة في جسمه أو اكزما زمنية ، نطفح وقتا لتغيب زمنا آخر .. فانتبهوا إلى كمية الشوكولا التي يتناولها هذا الطفل فقد تكون غزيرة وكثيرة سببت له آلليرجيا .
3‏/3‏/2011 تم النشر بواسطة poste-128 (Amine zerrif).
قد يهمك أيضًا
ما هي فوائد الشوكلاته ؟
ماهى فوائد شرب القهوة
ما هي فوائد "شرب " ماء الورد ؟
ما هي فوائد و اضرار القهوة؟؟
ماهي فوائد و اضار المعجنات ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة