الرئيسية > السؤال
السؤال
ماهي مادة القليتون في الدقيق اهميتها ومضارها
الأمراض 23‏/1‏/2010 تم النشر بواسطة farha50.
الإجابات
1 من 3
الغلوتين
الغلوتين (بالإنجليزية: gluten‏) وهو بروتين موجود في القمح والشعير .

[عدل] آلية المرض
يقوم جهاز المناعة في جسم الإنسان بمهاجمة أنسجة الأمعاء كرد فعل مناعي لملامسة الغلوتين لجدر الامعاء، مما يسبب حدوث التهاب فيها وإلى تدمير الزغب المعوية وتسطحها وفقدانها لشكلها المميز ، وبالتالي حدوث سوء امتصاص للغذاء على مستوى الامعاء وما يتبعه من أعراض وعلامات نتيجة نقص المواد الغذائية التالي لتعطل وظيفة الأمعاء على امتصاص المواد المغذية من فيتامينات ومعادن والكثير من المواد المغذية الأخرى وما يتبعه على النمو والصحة العامة .

وأكثر منطقة تصاب من الامعاء هو المعي الصائم .

[عدل] المسببات
لا يعرف السبب الحقيقي حتى الآن و لكن هناك استعداد وراثي للمرض و بالتالي قد تشاهد الحالة في بعض العائلات أكثر من غيرها , فوجود قريب من الدرجة الأولى كالأب أو الأم أو أحد الأخوة مصاباً بالداء الزلاقي يرجح بنسبة 5 إلى 10 % لأن يكون هناك شخص آخر مصاب في العائلة , و يصيب المرض كل الأعراق و خاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية فهو المرض الوراثي الأكثر انتشاراً في أوروبا الغربية ويصيب شخصا واحدا من أصل 133 شخص في الولايات المتحدة الأمريكية والكثير من المرضى لا يعرفون أنهم مصابون بالمرض .

[عدل] ظهور المرض
يمكن أن تبدأ أعراض المرض في أي سن , لكنها عادةً ما تظهر في مرحلة الطفولة وبعد ادخال القمح في طعام الطفل , ويحدث عادة بين عمر 1- 3 سنوات . وقد لا تظهر أعراض المرض إلا بعد حدث هام في حياة الطفل كتغيير المدرسة أو مرض آخر شديد , أو حادث ما , أو الحمل عند الفتيات .

[عدل] الأعراض والعلامات
تظهر الأعراض بعد تناول القمح أو أحد أنواعه (برغل، كسكسي "مفتول" ..)أو أحد مشتقاته المصنعة (كعك، خبز، بسكويت...) . وفي بعض الأحيان قد لا تظهر الأعراض أو تتأخر بالظهور إلا أن ذلك لا يعني أن المرض قد أنتهى وان المريض قد شفي ، بل أنه وإن لم تظهر أعراض الحساسية المعوية فإن الحالة ما تزال عرضة للإصابة بمضاعفات الداء الزلاقي .

غالباً ما تكون أعراض الداء الزلاقي غامضة وشبيهة بأعراض حالات أخرى ، ما يجعل من تشخيص المرض أمراً عسيراً , والأعراض كثيرة ومتعددة حسب درجة التحسس وزمن المراجعة للتشخيص . ومن الأعراض التي تُشاهد :

الاسهال .
تغير طبيعة البراز ورائحته , فيصبح البراز ذا رائحة كريهة جداً ودهنيا ولونه متبدل .
نقص الوزن , ويكون ملاحظا بشكل واضح عند الأطفال حيث يتسم بنقص في التطور (نقص الوزن وبطء النمو) .
تعب ووهن عام .
ألم بطني .
ثم تظهر الأعراض المتقدمة من المرض في حال لم يشخص المرض ولم تتخذ التابير الوقائية له نتيجة نقص امتصاص الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية من الامعاء والذي يؤثر على جميع أعضاء الجسم بدون استثناء , فيمكن ان نشاهد :

فقر الدم (الأنيميا) (وأعراضه) نتيجة نقص إمتصاص الحديد والفيتامينات .
اضطرابات عصبية .
وذمات بالساقين (تورم) (نقص البروتينات) .
نزوف وخاصةً من اللثة (نقص فيتامين k) .
هشاشة العظام (نقص فيتامين D والكالسيوم) ,
طفح جلدي .
تأخر البلوغ عند المراهق .
يصبح شكل الطفل مميزا, فيكون قصيرا ونحيفا بشكل مميز ولديه بطن منتفخ بشكل واضح .

[عدل] التشخيص
معايرة أضداد الأندوميزيوم وأضداد الترانس غلوتاميناز وإذا كانت ايجابية يُعمل خزعة للمعي الدقيق لتأكيد التشخيص .

[عدل] العلاج
لا يوجد علاج للمرض , وتقتصر الإجراءات العلاجية على حمية خالية تماماً من تناول القمح ومشتقاته الحاوية على الغلوتين ولابد من تزويد الطفل بالفيتامينات والحديد في حال عوزها .

[عدل] المواد الممنوعة
الخبز .
المعكرونة (الباستا) .
الحلويات .
الفطائر .
الدونات .
الكيك (الكاتو) .
الكسكسي (المفتول) .
البرغل .
السميد .
البسكويت .
جميع الأطعمة التي تحتوي في تركيبها على القمح (دجاج البروستد لأنه مغطى بطبقة من الدقيق وكذلك السمك .. - الاطعمة الموجود فيها البقسماط ...) .
الشوفان (رغم أنه لا يحتوي على الغلوتين ولكن قد يختلط بالقمح خلال تحضيره) .
نوع من النشأ المشتق من القمح .
[عدل] المواد المسموحة
الذرة .
الرز .
دقيق الذرة ,
نشأ الذرة ,
البطاطا .
الفواكه .
الخضراوات .
الحليب .
اللحوم بأنواعها (بدون إضافة مشتق للقمح معها) .
البيض .
الزيوت .
وحالياً هناك أنواع أطعمة معدلة منزوعة الغلوتين , ولكن يجب التأكد من ذلك قبل استخدامها .

[عدل] الإستجابة لخطة العلاج
الزغابات المعوية تستعيد عملها الطبيعي بعد الحمية ولكن هذا يحتاج لوقت طويل رغم أن أكثر الأطفال يظهر عليهم التحسن بسرعة خلال أيام , ولا يعني هذا التحسن التخلي عن الحمية والعودة لتناول مشتقات القمح أو تجريبه بشكل جزئي لأن المرض سيعود عندها.

[عدل] نصائح
عود نفسك وعود طفلك على معرفة وقراءة محتويات كل ما ستشتريه أو يأكله .
عود نفسك وعود طفلك على معرفة الأطعمة الخالية من الغلوتين .
عود نفسك وعود طفلك على إيجاد وجبات بديلة عن وجبات الطحين والقمح .
من المفيد التعرف على أشخاص آخرين مصابين بالمرض و النقاش معهم لكي لا يشعر الطفل أنه الطفل الوحيد المحروم من بعض الأطعمة
ابدأ بتحضير وجبات منزلية خالية من الغلوتين ولا تحضر مباشرة وجبات ممنوعة وتطلب من الطفل ألا يلمسها ! و يمكن البدء بالأطعمة التي تحتوي على الذرة والرز والبطاطا واللحم الصافي بدون إضافات والسمك ولحم الدجاج بدون إضافات والمكسرات والحليب والجبن والبيض إضافة للفواكه والخضار.
احذر من الأطعمة التي تبدو وكأنها غير حاوية على الغلوتين ( الفلافل المضاف إليه الخبز مثلاً ) .
قم بغسل اليدين والأدوات بعد تحضير وجبات فيها غلوتين و قبل تحضير الوجبات الخالية منه .
23‏/1‏/2010 تم النشر بواسطة ABOMAYAR.
2 من 3
الجلوتين  مادة  أساسية  في  النشويات  بالخصوص   ،هناك  أناس  لديهم  حساسية  لهذه  المادة  ،إذ  تسبب  لديهم  إسهال  ألم  في  البطن  قيء  نزول   قوي  في  الوزن  .و  هم  لا  يستطيعون  أكل  حتى  الخبز  العادي  ،  بل  يلجأون  إلى  منتجات  صيدلية  أو    في  الواجهات  الكبرى بأثمان  غالية ،  توجد معجنات  ،و بيزا  و خبز  و متلجات مخلية  من  هذه  المادة
30‏/1‏/2010 تم النشر بواسطة nadaa.
3 من 3
سؤال جيد
23‏/6‏/2010 تم النشر بواسطة mabed11.
قد يهمك أيضًا
ما المقصود بالمستحاثات وما اهميتها؟
ماهي القراقيش عند مصر
ما هي السست في السيارة وما مدى اهميتها ؟
رتب هذه الكلمات على حسب اهميتها عندك
ما اهمية التعرض لآشعة الشمس واضرارها ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة