الرئيسية > السؤال
السؤال
ما الفرق بين زيت الزيتون و زيت الزيتون البكر ؟
الحب 19‏/9‏/2010 تم النشر بواسطة توانسا (كريم بن سلامة).
الإجابات
1 من 6
الصابح افضل
19‏/9‏/2010 تم النشر بواسطة السيدموسولينى (السيد النادى).
2 من 6
اعتقد والله اعلم ان زيت الزيتون هو الذي يتم عصره في نهاية الموسم لوه اصفر وطعمه جيد ، اما البكر فهو في بداية الموسم وعادة ما يكون لونه اخضر فاتح وطعمه به مرارة
19‏/9‏/2010 تم النشر بواسطة يوسف ابوراص.
3 من 6
زيت الزيتون
يصنف زيت الزيتون بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي:

1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق او الفاتح وكذلك الاصفر).
2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً او عاتماً.
3 الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.
4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.
5 الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او روائح غريبة.
6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة.
7 فترة التخزين: حيث يميز: زيت جديد: الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسم الأقدم.

أما التصنيف المتداول في التجارة الدولية فهو التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون: ونورد شرحاً له فيما يلي:
يصنف الزيت الى صنفين اساسيين هما:
أ زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة.
ب زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيما يلي:
أولاً: الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت الزيتون البكر.
2زيت الزيتون المكرر.
زيت الزيتون النقي.

ثانياً: الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت تفل الزيتون النيء (الخام) او زيت العرجون النيء.
2 زيت تفل الزيتون المكرر او زيت عرجون الزيتون المكرر.
3 زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكل صنف وانواعه ومواصفاته:
الصنف الأول: زيت الزيتون Olive oil
ويصنف الى ثلاثة انواع: 1
زيت الزيتون المكرر: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية او كيماوية ويصنف الى تحت انواع:

أ زيت زيتون بكر: Virgin Olive Oilصالح للاستهلاك المباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات
19‏/9‏/2010 تم النشر بواسطة فتى جعيمه.
4 من 6
زيت الزيتون

يصنف زيت الزيتون بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي:



1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق او الفاتح وكذلك الاصفر).

2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً او عاتماً.

3 الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.

4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.

5 الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او روائح غريبة.

6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة.

7 فترة التخزين: حيث يميز: زيت جديد: الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسم الأقدم.



أما التصنيف المتداول في التجارة الدولية فهو التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون: ونورد شرحاً له فيما يلي:

يصنف الزيت الى صنفين اساسيين هما:

أ زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة.

ب زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيما يلي:

أولاً: الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية:

1 زيت الزيتون البكر.

2زيت الزيتون المكرر.

زيت الزيتون النقي                                                                                                   http://www.khayma.com/hawaj/olivoil.htm‏
19‏/9‏/2010 تم النشر بواسطة رمال الصحراء.
5 من 6
معلومات رهيبة استفدتها منكم شكرا لكم
اتمنى من حضراتكم الكرام زيارة الرابط التالي يوجد سؤال مهم اتمنى الاجابه عليه بكل صراحه
http://ejabat.google.com/ejabat
/thread?tid=64f35ea68db13620&table=%2Fejabat%2Fuser%3Fuserid%3D03282281529714991498
........................... والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته .........................................................................
19‏/9‏/2010 تم النشر بواسطة Sonjr.
6 من 6
باختصار شديدوبدون شرح لغير المختصين
كل زيت  تم استخراجه من ثمار الزيتون  التي تم جنيها  وعصرها  عصرة اولى مباشرة
بدون اجراء اي  عمليات صناعية اخرى عليها
كالمزج بنوعيات اخرى من زيت الزيتون او غشها بزيوت غريبه اخرى كالزيوت النباتيه
او تكريرها لتخفيض حموضتها او البيروكسيد او  سحب الروائح السيئه منها
فهذا يسمى زيت زيتون بكر ( اي كالعذراء ) لم يمس باي عوامل تفقده عذريته
وما عداه اصبح زيت زيتون  فقط ولا يتم اطلاق عبارة بكر عليه
11‏/1‏/2013 تم النشر بواسطة بدون اسم.
قد يهمك أيضًا
للخبراء ؟
ما هي فوائد زيت الزيتون ... ؟؟؟
ما هي فوائد زيت الزيتون
ما افضل زيوت المائدة من غير زيت الزيتون؟
كيف يمكن معرفة إذا كمان زيت الزيتون أصلي ام لا ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة