الرئيسية > السؤال
السؤال
من اهم مضار القهوة ان مادتها الحيويه الكافيين قد تسهم في تضييق الشرايين وبالتالي ترفع ضغط الدم؟؟
ما هي المادة التي تقلل من هذا الاثر للكفايين وكيف ذلك؟؟
القهوة والحياة 7‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة MOhaMMadKO.
الإجابات
1 من 5
حسب احدى الدراسات ( أن القهوة مصدر غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من آثار المواد الضارة على الجسم ويمكن أن تساعد في الوقاية من عدة أمراض..
ان مما يخفف من اثر الكافيين (عملية تحميص القهوة  
و التحميص في حقيقة الأمر هو معالجة كيميائية لمكونات القهوة عبر مرحلتين من التحلل الحراري وذلك للحصول على نكهة مميزة، ويتم إما
    على النار في اسطوانات خاصة تتحرك بشكل مستمر كي تكتسب كل الحبوب الحرارة بصفة متساوية، وإما من خلال الهواء الساخن في    
    أفران معدة لهذا الغرض.  
    فعندما ترتفع درجة الحرارة إلى 205 مئوي تحدث «الطقطقة أو الفرقعة» الأولى، التي تكسب الحبة لوناً بنياً باهتاً، بعدها وحتى بلوغ    
    الحرارة درجة 220 مئوي تفقد الحبة شيئاً من وزنها و ينتفخ حجمها وتتطاير الغازات منها وتبدأ التفاعلات الكيميائية بين محتوياتها.
    أما «الطقطقة أو الفرقعة» الثانية فتحصل عند بلوغ الحرارة درجة 230 مئوي، إذ حينها يغدو لون الحبة بنياً غامقاً بدرجة متوسطة تزيد    
    مع ارتفاع درجة الحرارة، وهنا ينتفخ حجم الحبة بمقدار 50٪ ويقلل وزنها أكثر، وتبدأ حينها المادة الزيتية بالظهور علي سطحها،      
    والحقيقة أن غالبها ليس زيتاً بل هي مادة «الكراميل» الناتجة عن تسخين السكريات والنشويات مع قليل من الدهون بدليل ذوبانها في الماء!.
    أما فوق درجة حرارة 240 مئوي فإن التحميص يعطي رائحة التفحم ونكهته، ويلجأ إليه لتغطية عيوب القهوة إن كانت ذات جودة متدنية    
     بما لايميزه شاربها عادة!.
نعود لموضوعنا
    ((فكلما زادت درجة التحميص قلت كمية (الكافيين )في الحبوب وكذلك قلت حموضتها، كما ويزداد الإحساس بكتلتها في الفم أي أنها تصبح أقل  
    حدةً بما يعطيها نكهة عالية وتصبح «غنيةً» بتعبير الذواقة، مع التنبيه إلى أن ذلك قبل بلوغ درجة تفحم القهوة. والقهوة الباهتة التحميص  
    كالتي نستخدمها في القهوة المرة هي أشد حموضة وأكثر كافيين وأعظم حدةً في الطعم. أما مرارة الطعم فتلعب عدة عوامل في زيادتها  
    أونقصانها في مشروب القهوة منها ماله علاقة بمكوناتها ومنها ماله علاقة بطريقة إعدادها، ولا طائل من التفصيل فيها فيما نحن فيه.
(اذاً أن كمية الكافيين في القهوة تقل كلما زاد تحميص حبوب البن قبل طحنها، ما يجعل من القهوة العربية المُرّة، المُعدة من بن مُحمص بدرجات قليلة، تحتوي على كمية كبيرة من الكافيين مقارنة بأنواع القهوة المُعدة من بن مُحمص بدرجات عالية تجعل لون القهوة أشد غُمقاً.
9‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة RRMM.
2 من 5
نعم من مضار الكافئين انه يؤدي الى تضيق الشرايين و زيادة المقاومة المحيطية للدم وبالتالي زيادة ضغط الدم...بالاضافة الى زيادة تسرع القلب ( تأثير ودي )
لكن هذا التأثير غير ضار  الا للذين يعانون من أمراض قلبية( امراض ارتفاع الضغط ) علما ان كثيرا من الادوية تضم مادة الكافئين منها الادوية المضادة لسيلان الانف ( الرشح )
ويتم تصريف الكافئين بإعطاء المدرات البولية( عند الضرورة) أو شرب الماء بكثرة
علما ان القهوة تحتوي على نسبة ليست بالكثير من الكافئين اما الشاي فنسبة الكافئين اكبر بكثير من القهوة
10‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة ALJOKERS.
3 من 5
فنجان من القهوة شراب يستلذه الملايين من الناس في كل مكان، فالعالم يستهلك خمسة بلايين كيلوجرام من القهوة كل عام، والقهوة تحتوي على مادة تسمى الكافين، ولكن البعض قد هاجم الكافين بسب وجود ارتباط بينها وبين عدد من الأمراض.


ورغم أن معظم الناس يدركون مضار تناول القهوة المتمثلة في الأرق ليلاً أو التوتر نهاراً أو في رفع ضغط الدم، جاءت دراسة بريطانية حديثة لتؤكد لنا أن الذين يكثرون من شرب القهوة قد تتراءى لهم رؤية الأشباح أو سماع أصوات غريبة.


وطرح باحثون من جامعة ديرهام أسئلة على 200 طالب حول كمية القهوة التي يتناولوها، حيث تبين أن الذين يشربون أكثر من 7 أكواب من القهوة الجاهزة التي تحضر بإذابتها بالماء يومياً ينتابهم شعور بالهلوسة مقارنة بنظرائهم الذين لا يشربون سوى كوب واحد فقط في الفترة نفسها.









وأوضح باحثون أكاديميون أن نتيجة هذه الدراسة لا تثبت وجود "علاقة عرضية" بين الاسراف في شرب القهوة والهلوسة أو رؤية الاشباح، مشددين على أن الهلوسة ليست إشارة محددة على الإصابة بالمرض العقلي وبأن حوالي 3% من الناس "يسمعون" أصواتاً غريبة بانتظام.


وأكد سايمون جونز الباحث في علم النفس، أن هذه أول خطوة نحو النظر في العوامل الاشمل المرتبطة بالهلوسة"، مضيفاً أن الأبحاث السابقة أشارت إلى أن عوامل أخرى مثل الشعور بالصدمة أو التعرض للأذى خلال مرحلة الطفولة يمكن أن يكون له علاقة بالهلوسة.


وأضاف جونز إنه عند تعرض المرء لضغط نفسي معين يفرز الجسم هرموناً اسمه "كورتيزول" مشيراً إلى أن هذه الكمية تزداد بعد شرب كمية كبيرة من القهوة وهذا ما يؤدي بدوره للإصابة بالهلوسة.







القهوة تؤثرعلى الخصوبة




وقد كشفت دراسة بريطانية جديدة أن مكونات القهوة تحتوى على نسبة عالية من مواد كيميائية لها علاقة بالعقم عند الرجال.


وأوضحت الدراسة التي أجراها مجلس الأبحاث الطبى فى كامبريدج أن القهوة السريعة التحضير تحتوى جميعها على نسبة عالية من هذه المواد الكيميائية المضرة.
وقد أوضح البحث أن نسبة حمل النساء اللاتي يأخذن هذه الكمية من الكافيين يوميا أقل بـ26%، مما يشير إلى أن الإفراط في شرب القهوة يؤثر سلباً على الخصوبة وعلى صحة الجنين.



وتضر مرضى السكرى



كما أكدت دراسة حديثة أن المصابين بالسكري يعانون من ارتفاع في مستوي السكر في الدم إثر تناولهم القهوة بشكل منتظم.


ويري الخبراء أن مادة الكافيين قد تمنع الجلوكوز من الحركة في الجسم مما يؤدي إلي ارتفاع مستوي السكر في الدم،هذا لا يعني بالضرورة أن مرضي السكري يجب أن يمتنعوا تماماً عن تناول المشروبات التي تحتوي علي الكافيين، ولكن كلما كانت الكمية قليلة للغاية كان ذلك أفضل وعلى فترات متباعدة.








ورغم ذلك.. للقهوة فوائد








وعلى الجانب الآخر، أكدت نتائج دراسة حديثة أن القهوة تتمتع بفوائد صحية عديدة فهي تقاوم تليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب وتستخدم في صناعة الأدوية المخففة للألم والحد من الشهية المفرطة ومقاومة النعاس ونزلات البرد والربو، كما أنها غنية بالمواد المضادة للتأكسد التي تقلل من آثار المواد الضارة علي الجسم.


وتشير دراسة أعدها معهد دراسات البن في جامعة فاندربيلت الامريكية الي ان الذين لا يشربون القهوة معرضون لخطر الإصابة بهذه الأمراض أكثر من أولئك الذين يشربون فنجانين إلي أربعة فناجين يوميا، موضحة أن المواد المضادة للتأكسد الموجودة في البن تقضي علي الجزيئات الضارة بالجسم وهي تفوق تلك الموجودة في الشاي بأربع مرات.


وذكرت الدراسة أن تفاعل الأكسجين مع المواد الكيماوية في الجسم يكون ما يعرف بالجزيئات الشاردة التي تهاجم خلايا الجسم وأنسجته وهي من الأسباب التي تؤدي إلي أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والمياه الزرقاء وضعف المناعة.


وقد أفادت دراسة أمريكية حديثة بأن تناول فنجان من الشاي أو القهوة الخفيفة بعد الأكل مباشرة‏، وخاصةً لكبار السن الذين لديهم ضغط دم طبيعي يقيهم من الإصابة بأمراض القلب‏.‏





وأشارت الدراسة إلى أن الاشخاص الذين استهلكوا كميات أكبر من القهوة سجلوا معدلات وفيات أقل من غيرهم‏,‏ مما يعني أنه إذا ارتفع معدل تناوله قلت الوفيات والعكس صحيح‏، مؤكدة أن القهوة سريعة الذوبان أو المجروشة، حيث أظهرت فاعلية وتأثيراً إيجابياً علي خفض الوفيات القلبية‏.‏


ومن جانبه، أوضح الدكتور فايز فائق أستاذ أمراض القلب أن عادةً تناول القهوة والشاي بعد الانتهاء من الطعام هي من العادات المفيدة التي تحمي كبار السن من انخفاض متوقع في ضغط الدم بعد تناول الوجبات‏,‏ مشيراً إلي أن تناول القهوة الخفيفة بعد الأكل يؤدي بطبيعة الحال إلي ارتفاع جيد وصحي في مقدار ضغط الدم‏,‏ وبذلك تقل الآثار الضارة المحتملة لانخفاضه الذي عادة ماينخفض بعد تناول الطعام‏,‏ نتيجة اندماج جزء كبير من الدم إلي المعدة من أجل تسهيل عملية الهضم‏.‏


وأضاف فائق أن الانخفاض يكون كبيراً لدي كبار السن والمصابين بالسكر‏,‏ فيكونون أكثر عرضة لألم الذبحة الصدرية نتيجة نقصان تزويد عضلة القلب بالدم عبر شرايين هي في الأصل منهكة أو علي أقل تقدير يصابون بالشعور بالدوخة والدوار‏.‏
10‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة awoos.
4 من 5
ماذا اقول عن القهوه وجميع الاخوة مدحوها ووفوها حقها القهوه القهوه القهوه مشروب العرب و العجم وكل من له مذاج
14‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة مكتبة فرحات (ahmed farahat).
5 من 5
انا مش خبير بس ممكن المعلومة تفيد

الكركديه يعتبر خافض للضغط كم انه مفيد و قت المذاكرة بيعلى معدل النبض و بيخلى الواحد يصحصح

و القهوة كثرثها (كمثال فوق ال3 كوبايات فى اليوم) اعتقد هى اللى ممكن تعمل التأثير اللى بتكلم عنه
فممكن يكون مرة ينسون مرة قهوة مرة كركديه و تحاول تتعرف على تأثير كل مشروب على جسمك علشان مثلا تكون تعبان جدا القهوة بتفوقك تشربها تعبان متوسط عايز تصحصح تشرب كركدية و هكذا


ملحوظة لو طلع اسمى فى الاسك د.ياسر حواس فلا انا مش دكتور كنت عيل اهبل و انا صغير و كتبت اسمى كده :D‏
7‏/1‏/2014 تم النشر بواسطة دكتور.ياسر حواس (Yasser Hawass).
قد يهمك أيضًا
ما فائدة الانزيمات للجسم
كيف يمكن للإنسان أن يتجني الأمراض التالية ( الضغظ و السكر )
ما هي التأثيرات الحيويه والفسيولوجيه التي تطرأ علي جسم الانسان بتغيير عاداته الغذائيه ؟
ما الفرق بين الفيروسات و البكتيريا المسببة للأمراض؟؟
هل الافراط في الكافين يضر بخلايا الدماغ
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة