الرئيسية > السؤال
السؤال
ما هي فوائد الفطر ؟
الصحة 4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة منكم.
الإجابات
1 من 4
اتخذ الإنسان منذ القدم الفطر كمادة غذائية أساسية، وقد أطلق عليه اسم اللحم النباتي لغناه بالمواد البروتينية. وهو يحتوي على العناصر الغذائية التالية: الكالسيوم، الصوديوم، المنغنيز، الكوبالت، المغنيزيوم، الكلور، البوتاسيوم، الحديد، اليود، مواد بروتينية، مواد دسمة، مواد سكرية.



وقد تبين من الدراسات التي أجريت أن الفطر منشط للجسم، ويوصف في حالات فقر الدم والإرهاق ونقص المعادن في الجسم ـ وفي حالات اتباع أنظمة غذائية خالية من اللحم. ولهذا يعتبر مفيداً للبدينين والمصابين بالسكري. ويمنع الفطر عن المسنين والأطفال والحوامل والمصابين بالتهاب الأعصاب والنقرس وعسر الهضم والمغص وأمراض الكلى والمرارة.

أنواع عديدة

رغم أن الأنواع المعروفة من الفطر كثيرة جداً، إلا أن القليل منها متوفر لدينا، ومن المعروف بأن الفطر منه ما يكون ساماً للجسم، ومنه ما يكون مفيداً. ومن بين الأنواع المفيدة، الفطر الياباني أو الصيني الأسود، الذي يثبط نمو الخلايا السرطانية، ويقلل من قابلية تخثر الدم، وبذلك يعتبر من الأغذية التي تقي من الإصابة بالجلطة، وأمراض القلب والأوعية الدموية. ويفيد أيضاً في معالجة التهاب الكبد الفيروسية، وفي تخفيض نسبة الكولسترول المرتفعة بالدم.

ويعتقد العديد من الباحثين بأن تناول الفطر بشكل منتظم، يحافظ على صحة الجسم بعيداً عن المرض، فهو بشكل عام يقوي الجهاز المناعي وينشط الجسم. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر يعد من مصادر الحصول على البنسلين، المضاد الحيوي المعروف بتأثيراته المضادة للعوامل الجرثومية الممرضة.

إرشادات
4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة نضال وجيه.
2 من 4
ينتمي الفطر لعائلة الفطريات النافعة، والتي منها أيضاً العفن الفطري. ويحتوي عش الغراب على نسبة عالية من البروتينات. وتوجد به نسب كبيرة من الألياف. لا يوجد به كوليسترول، ونسبة السعرات الحرارية قليلة للغاية.

الصيدلانية إلين السرحان تشرح بعض الحقائق العلمية والدوائية للفطر:

- غني بفيتامين (ب) والحامض الفولي والمعادن وخاصة البوتاسيوم.

- يعرف على أنه لحم نباتي.

- الأنواع الجيدة منه الجامدة والجافة.

- لا تغسل المشروم قبل تخزينه، قم بلفه في مناشف ورقية ثم ضعه في أكياس ورقية لونها بني ثم تأتي المرحلة الأخيرة وهي التخزين.

- يتعرض المشروم "للعرق" عند وضعه في الأكياس البلاستيكية أو بمعنى آخر يكون قطرات من بخار الماء.

- لا تغمس عش الغراب "المشروم" في الماء أو تقشره (باستثناء الأنواع الجافة منه) لأن قشرته هذه أو الغطاء الخارجي يحتوي على عناصر غذائية مفيدة وعليك الاكتفاء بغسيله تحت الماء البارد الجاري أو باستخدام الفرشاة.

- له استعمالات متعددة في الطهي باستخدام أي طريقة، أما الذي له مذاق الجوز فشيه يكون أفضل بكثير.

أهم أنواع الفطر:

1- Cep) Boletus edulis):

والذي تكون قبعته(الجزء العلوي) جامدة ويكون ساقه سميكا، ويوجد تحت الجزء العلوي سطح مستوٍ أبيض مليء بما يشبه بالحبيبات الصغيرة جداً في الحجم وله مذاق جيد.

2- Chanterelle) Cantharellus cibarius):

وهو نوع من الأنواع الشائعة في الاستخدام ويختلف في لونه والذي يكون ما بين اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأصفر مع وجود اللون الأحمر. ويتميز الجزء العلوي بالشكل المتموج وتقعر سطحه.

3- Chestnut) Agaricus Brunneescens):

لونه بني من الخارج، ويتم حصاده مرتين عند زراعته: أولاً عندما يكون الجزء العلوي فيه مستديراً ومغلقاً، ثانياً عندما يصبح الجزء العلوي مستوياً ويكون لونه من الداخل بنيا داكنا ولديه نكهة قوية تشبه المكسرات.

4- Crimini) Agaricus Brunnescens):

ويسمى باسم "عش الغراب الإيطالي أو الروماني" ويكون لونه بنياً.

5- Enoki-take) Flammulina velutipes):

ويعرف "بعش الغراب الذهبي"، وله رأس مدبب وساق طويلة ورفيعة. ينمو في مجموعات على جذع الأشجار الحية أو الميتة وكل من الساق والرأس صالح للأكل ويمكن تناوله من دون طهي.

6- Honey fungus) Armillaria mellea):‏
4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة افضل اجابة ▼ (hassan ajdahim).
3 من 4
ينتمي الفطر لعائلة الفطريات النافعة، والتي منها أيضاً العفن الفطري. ويحتوي عش الغراب على نسبة عالية من البروتينات. وتوجد به نسب كبيرة من الألياف. لا يوجد به كوليسترول، ونسبة السعرات الحرارية قليلة للغاية.

الصيدلانية إلين السرحان تشرح بعض الحقائق العلمية والدوائية للفطر:

- غني بفيتامين (ب) والحامض الفولي والمعادن وخاصة البوتاسيوم.

- يعرف على أنه لحم نباتي.

- الأنواع الجيدة منه الجامدة والجافة.

- لا تغسل المشروم قبل تخزينه، قم بلفه في مناشف ورقية ثم ضعه في أكياس ورقية لونها بني ثم تأتي المرحلة الأخيرة وهي التخزين.

- يتعرض المشروم "للعرق" عند وضعه في الأكياس البلاستيكية أو بمعنى آخر يكون قطرات من بخار الماء.

- لا تغمس عش الغراب "المشروم" في الماء أو تقشره (باستثناء الأنواع الجافة منه) لأن قشرته هذه أو الغطاء الخارجي يحتوي على عناصر غذائية مفيدة وعليك الاكتفاء بغسيله تحت الماء البارد الجاري أو باستخدام الفرشاة.

- له استعمالات متعددة في الطهي باستخدام أي طريقة، أما الذي له مذاق الجوز فشيه يكون أفضل بكثير.

أهم أنواع الفطر:

1- Cep) Boletus edulis):

والذي تكون قبعته(الجزء العلوي) جامدة ويكون ساقه سميكا، ويوجد تحت الجزء العلوي سطح مستوٍ أبيض مليء بما يشبه بالحبيبات الصغيرة جداً في الحجم وله مذاق جيد.

2- Chanterelle) Cantharellus cibarius):

وهو نوع من الأنواع الشائعة في الاستخدام ويختلف في لونه والذي يكون ما بين اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأصفر مع وجود اللون الأحمر. ويتميز الجزء العلوي بالشكل المتموج وتقعر سطحه.

3- Chestnut) Agaricus Brunneescens):

لونه بني من الخارج، ويتم حصاده مرتين عند زراعته: أولاً عندما يكون الجزء العلوي فيه مستديراً ومغلقاً، ثانياً عندما يصبح الجزء العلوي مستوياً ويكون لونه من الداخل بنيا داكنا ولديه نكهة قوية تشبه المكسرات.

4- Crimini) Agaricus Brunnescens):

ويسمى باسم "عش الغراب الإيطالي أو الروماني" ويكون لونه بنياً.

5- Enoki-take) Flammulina velutipes):

ويعرف "بعش الغراب الذهبي"، وله رأس مدبب وساق طويلة ورفيعة. ينمو في مجموعات على جذع الأشجار الحية أو الميتة وكل من الساق والرأس صالح للأكل ويمكن تناوله من دون طهي.

6- Honey fungus) Armillaria mellea):

لون الجزء العلوي من الثمرة فاتح ضارب للصفرة، ولون بني داكن في منتصفه. أما بالداخل أبيض لكنه يتحول إلى اللون القرنفلي المائل للبني كلما نضج.
4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة Sàmÿ'w Pàco (مــحــمــد قــرة عــيــنــي).
4 من 4
معلومه مفيده وشكرا
4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة يالعينيك ويالي (Deaa Mhd).
قد يهمك أيضًا
ما حكم من نوي الفطر وهو صائم ثم لم يأكل؟
متى عيد الام؟
الجدل الدائر حول زكاة الفطر وكيفية اخراجها ؟
اذا وافق يوم الجمعة عيد الفطر أو الأضحى هل وجب علي صلاة الجمعة ؟
ما هو عيد الهلوين ؟؟؟؟؟؟؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة