الرئيسية > السؤال
السؤال
ماهو السر الذي يجعل كباب الشواء على الفحم متماسكا ولا يسقط ؟ ؟
المطاعم 13‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة diar7.
الإجابات
1 من 14
إضافة الخبز المفتت والمعجون وبعض البرغل مع اللحم
13‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة qatr (Mahmoud Qatr).
2 من 14
تقليب الأسياخ باستمرار
13‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة بدون اسم.
3 من 14
خلط اللحمة مع زيت الزيتون
13‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة mzahdeh.
4 من 14
يضاف إليه قليل من الدقيق .
13‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة haizof.
5 من 14
أن يكون اللحم موضوع في الثلجة قبل بيوم حتى يخرج منه الدم
حتى اللحم شقف مشوي أيضا" يكون أطيب
13‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة mmmmn (أحمد مختار النابلسي).
6 من 14
اهم شئ اضافى نسبة من الدهن على اللحم

وضع الكباب فى الثلاجة فترة حتى يكون متماسك و يتم الشواء

ومش هيفك متقلقوش عن تجربة
14‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة Hader Belal.
7 من 14
وضع الكباب فى الثلاجة فترة حتى يكون متماسك و يتم الشواء
17‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة shosho.
8 من 14
يجب ان تغلق السؤال
20‏/11‏/2009 تم النشر بواسطة mzahdeh.
9 من 14
هذا الامر يحتاج الى عدة عناصر يجب اتباعها بشغف او بدقه المهم انك تتبعها
1_اولا اللحم المستخدم ان كان كفته اى مفرومه لازم تكون ملبسه يعنى اللحمه فيها نسبة دهن من جنسها  لان الدهن سبب  لها عرق (قوام)
2_اللحم لايزيد فيه مقدار البصل عن الحدود المسموح بها حتى لايخل العرق او القوام والمقدار   بصله 100 جرام لكل  كيلو كفته لا تزيد عن ذلك
3_لاتضع فى المفروم اى مداخلات  عبقريه  كالعيش او البرغل او ماشابه ذلك الامر يتوجب  كفته مشويه   اى لحمه ملبسه مفرومه ومتبله ولايجوز وضع  بقدونس او طماطم او اى بطاطس
4_التمكن من تصبيع الكفته على سيخ حديدى اما مربع او شريحه والمنتشر بمصر  هو المربع ويستوجب ان  يكون قطر او سمك اللحم حول السيخ  متساو   بقدر الامكان ويفضل تقسيم السيخ عدة كزكات اى صوابع متتاليه عالسيخ  لضمان تمسكه بالسيخ
5_ان  يتم تقليب السيخ فوق الفحم المشتعل بدون نار او لهب صادر عنهوملاحظة مساواة قوة النار اعلى السيخ  واسفله
(اضافه البهارات بكل بساطه بدون فلسفه ملح فلفل اسمر بهار كفته لمحة كمون لمحة قرفه بعض من جوزة الطيب     )...................................................................مع تحيات تكية الكباب ش عبدة معروف المنصورة
15‏/3‏/2010 تم النشر بواسطة ماندووو (تكية الشيخ).
10 من 14
من يدك
28‏/7‏/2010 تم النشر بواسطة BOD 7.
11 من 14
مذكور فيه اسم الله
22‏/10‏/2010 تم النشر بواسطة بدون اسم.
12 من 14
ان تضع كمية من الدهن المقاوم للحرارة(المستخدم فى الطرب)
25‏/2‏/2011 تم النشر بواسطة m2goup (Mahmoud poss).
13 من 14
ازالة السوائل قدر الامكان و طحن اللحم حتى النعومة و يفضل تركة في الثلاجة لساعات حتى تتماسك جيدا ُ
خلال الشواء احرصوا على ان تكون النار ملتهبة و الاستمرار في تقليب الاسياخ
30‏/4‏/2012 تم النشر بواسطة بدون اسم.
14 من 14
اضافة بيضتين لكل كيلو جرام من اللحم
16‏/12‏/2012 تم النشر بواسطة بدون اسم.
قد يهمك أيضًا
هل ما زال هناك من يستخدم الفحم لغير الشواء ؟
هل اللحم المشوي على طريقه الفحم يؤدي للاصابه بالسرطان عافاكم الله
للأردنيّين : " يُقال الهش و النّش " , نعرف " الهش " فما هو " النّش " ؟
كيف يصبح اللحم طري للشوي؟
ما هي أفضل طبخة عمانية ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة