الرئيسية > السؤال
السؤال
ما هي فوائد البيض المسلوق
الأغذية العضوية | البيض 4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة WEBHYOOH.TK (smosh freddiew).
الإجابات
1 من 6
يعتقد العلماء المهتمون بشؤون الحيوان وشؤون التغذية أن الحاجة الماسة إلى الطعام، هي التي دفعت إنسان الغابة الأول أن يسطو على أعشاش الطيور ليسرق بيضها، وخاصة بيض الدجاج، ومن هنا عرف أكل البيض، نيئا في بادئ الأمر، ثم مطهوا فيما بعد، عقب اكتشاف الإنسان إيقاد النار.

وبيض الدجاج هو الأكثر شيوعا بين الناس، لكننا نسمع عن أقوام تحب بيض البط والأوز، أو عن أقوام يشتهون بيض النعام أو التماسيح، كما نسمع بشهرة بيض السمك المعروف باسم الكافيار، وهكذا اختلف الناس كما اختلفت أمزجتهم في تناوله، فبعضهم يحبه مخللا، بل إن آخرين يستهويهم البيض الفاسد أو الذي كاد أن يفقس.

يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60 غراما، وتتكون من قطاعين هما: بياض البيضة الخارجي، المعروف باسم الأح، والصفار المعروف باسم المح، لكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه من الزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ)، وهذه جميعها مفيدة، قابلة للهضم، وتلبي حاجة الجسم النامي.

وهذا يعني أن البيض غذاء من أغذية البناء اللازم للصغار أكثر منه للكبار، بل إنه قد يكون ضارا لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين، لوفرة ما يحويه صفار البيض من الكوليسترول وثلاثيات الجليسرين المتوافرة في دهن البيض.

ومن المؤكد أن القيمة الغذائية ترتبط ارتباطا وثيقا بعمر البيض، لهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه، نظرا لارتفاع قيمته الغذائية، ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.

والفرق بين هذا وذاك هو أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيد عن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك، كما أن الصفار فيها جامد لا تشويه فيه كالبقع والدم، كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون.

وقشرة البيضة الطازجة خشنة، لو نظرت خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.

أمراض قد ينقلها البيض

إن الأمراض التي ينقلها البيض أو يتسبب فيها ليست كثيرة، لكنها تستحق النظر والتبصر والاحتراس، حتى لا يقع أحد في براثنها يوما أو يتردى في مزالقها، وهي على النحو التالي:

1- الحساسية من البيض:

يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.

2- فرط الكوليسترول:

يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.
3- التسمم الغذائي

هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.

أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام
4‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة دينا dins.
2 من 6
ما ركزت عليه دراسةحديثة أجريت حول وجود البيض في قائمة الطعام بالأخص في وجبة الإفطارخاصةإذا كان الهدف لدى الشخص التقليل من كمية السعرات الحرارية التي سيتناولها يوميا.


والدراسة لم تركز على الدسم، النشويات، الكولسترول، وهي أمور تهم الجميع،بل ركزت على حس الشبعوالامتلاء بعد تناول الطعام.


وتضمنت الدراسةالتي أشرف عليها نخيل دورندار، مدير مركز روشستر للبدانة في ميشيغان، البحث فيالفروق بين عدد من الاختيارات الطعامية على الإفطار، ومنها: خبز البيغل،كريمة الجبن، اللبن
(339 سعرة حرارية) أو قطعة خبز مع بيضتين وجيلي ( 340سعرة حرارية).


وفي إطار تطبيق مضمون الدراسة على ارض الواقع، تم تقديمالطعام المقترح لعدد من النساء علىمدى أسبوعين دون معرفتهن الهدف من ذلك،وكانت النتيجة أن تناول وجبة البيض جعلهن يشعرنبالشبع والامتلاء، وبالتاليتقليل وجبة الغذاء بنسبة 29 %، حسب تقارير الباحثين الذينقدموانتائجهم في الاجتماع العلمي السنوي للبدانة في لاس فيغاس.


معدل السعراتالحرارية التي تناولها الذين تناولوا البيض وصلت إلى 1761 سعرة في يومالاختبار بالمقارنة مع 2035 للفئة التي تناولت وجبة البيغل.


واستمرالحال في اليوم التالي الذي كان يسمح فيه للمشاركين بتناول ما يرغبون من طعام.


ويقول الخبراء إنه " مع حلول منتصف النهار، وبخاصة بعد تناول فطور البيض،لم يلاحظ زيادةفي الوارد من الطاقة، والتي بقيت في حدود 431 سعرة حراريةخلال ذلك الوقت."


ويضيف الخبراء: " يعطي البيض إحساسا بالشبع والامتلاء يصلإلى ما نسبته 50 %أكثر من فطور الحبوب أو الخبز، الأمر الذي يؤكدعلى فائدته في برامج التخسيس التييتبعها الراغبين بالنحافة. "
13‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة princess.emMmy.
3 من 6
هههههه جميله اوي الصوره ال حطاها للبيض دي يا دينا
13‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة princess.emMmy.
4 من 6
البيض مقوي جنسي وملئ بالبروتين ويساعد في الرجيم
14‏/2‏/2012 تم النشر بواسطة أذكر الله يذكرك.
5 من 6
شاهد المراجع ×_×
12‏/12‏/2013 تم النشر بواسطة بدون اسم.
6 من 6
فوائد البيض المسلوق و البيض المقلي
26‏/1‏/2014 تم النشر بواسطة ana aslan bedo (awalan bawal).
قد يهمك أيضًا
ماهي فوائد البيض المسلوق
مــــا الفرق بين البيض المقلي والبيض المسلوق؟؟؟
سؤال للرجال : كم عدد الطبخات التي تجيدها بخلاف البيض المقلي و المسلوق و المشوي و البيض بطماطم وبدون طماطم؟
ايهما اغنى بالحديد؟الكافيار او البيض المسلوق كاملاً؟
كيف احضر السجق المسلوق ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة