الرئيسية > السؤال
السؤال
ما هو المندي و ما هو المظبي ؟
حوار الأديان | الحديث الشريف 13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة speedash.
الإجابات
1 من 8
اختراعات
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة بدون اسم.
2 من 8
هم اخوان البخاري من امه!!
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة بدون اسم.
3 من 8
والتهجئة والنطق الصحيحين له مضبي (فيقال "ضبته" الشمس أي شوته وسمي "الضب" ضبا لتحمله حرارة الشمس). عبارة عن لحم من الأغنام والدجاج يطبخ على الأحجار جمع حجر الساخن أو احجار صغيرة بحجم قبضة اليد فوق لهيب النار من الحطب أو الفحم بعد أن يتبل تتبيلة خاصة أو إضافة اي من التوابل,حتى يستؤي ويقدم اللحم مع العسل الطبيعي والطحينة والخبز العربي أو الأرز

المندي طبق تقليدي يمني اشتهر به اهل مدينه حضرموت(شرقي اليمن)و منتشر في أنحاء الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الاردن ومصر وسورية وفلسطين ودول الخليج عامة. الفكرة من المندي أو الزرب هي نضوج اللحم عن طريق الحراره حيث ان الأساس فيه احضار برميل معدني بحجم وقطر مناسب "تقريبا فطر 50 سم وارتفاع 100 سم " وحقر حفرة بالأرض ودفنه بها بمستوى اقل من سطح الأرض بحوالي 15-20 سم وصنع غطاء له.
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة خصوصي.
4 من 8
الصوره الاولى المندي والثانيه المظبي ..^_^!
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة abu-aisha (saudi arabia).
5 من 8
طريقة عمل المندي بالصور ...بالتفصيل ...
http://vb.arabseyes.com/t28945.html

طريقة عمل المظبي ...((بالصور))
http://forums.hawaalive.com/t47277.html‏
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة . . نايف . ..
6 من 8
المندي طبق تقليدي يمني اشتهر به اهل مدينه حضرموت(شرقي اليمن)و منتشر في أنحاء الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الاردن ومصر  وسورية وفلسطين ودول الخليج عامة. الفكرة من المندي أو الزرب هي نضوج اللحم عن طريق الحراره حيث ان الأساس فيه احضار برميل معدني بحجم وقطر مناسب "تقريبا فطر 50 سم وارتفاع 100 سم " وحقر حفرة بالأرض ودفنه بها بمستوى اقل من سطح الأرض بحوالي 15-20 سم وصنع غطاء له.
المضبي كذلك طبق اشتهر به اهل حضرموت ولكن يختلف في طريقة الاعداد عن المندي .. يشعل الحطب بالنار حتى يتحول الى جمر ثم تضع فوق الجمر قطع من احجار ملساء ، وبعد أن تمتص الأحجار الحرارة توضع قطع اللحم عليها وتقلب عليها حتى تستوي في النضج وتسمي هذه العملية (( الضبي )) ويسمى اللحم الناضج (( المضبي )) ويسمى موضع شوي اللحم (( المضباة )) ويطلق على الذي يقوم بهذه العملية (( يضبي )) .
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة 3almya.
7 من 8
أكلتان شعبيتان عبارة عن أرز ولحم ..

المندي...أكلة يمنية الأصل يطبخ بنضوج اللحم عن طريق الحراره حيث ان الأساس فيه احضار برميل معدني وحفر حفرة بالأرض ودفنه بها بمستوى اقل من سطح الأرض بحوالي 15-20 سم وصنع غطاء له...

المظبي ..يطبخ على الأحجار فوق لهيب النار من الحطب أو الفحم بعد أن يتبل تتبيلة خاصة أو إضافة اي من التوابل,حتى يستؤي ويقدم اللحم مع العسل الطبيعي والطحينة والخبز العربي أو الأرز
13‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة حكيمة زمانها.
8 من 8
المندي والمظبي الحضرمي


من الأكلات الحضرمية المعروفة التي إشتهرت خصوصا في السعوديه ودول الخليج بل وشرق اسيا وبعض الدول العربيه
والمعروف ان للحضارم طرق خاصة في ذبح الأغنام وتفصيل اعضائها بطريقة رائعه ونظيفة
بحيث لايستطيع احدا الغش فيها
وكما هو المعروف لدى الحضارم انهم لايقومون بتقطيع اللحوم بطريقة عشوائيه بتكسير العظام وضلوع الذبيحه الى عدة قطع ، بل يقومون بتفصيلهاكل جزء على حدة
ايضاً تقسيم الذبيحه الى نصفين وكل نصف الى ربعين وكل ربع الى ثمنين وكل ثمن الى نصف الثمن
ونصف الثمن يعني نفر واحد
اذا فالذبيحه تكون بهذه القسمه 16 نفر اي 16 نصف ثمن الذبيحه






وطبعا لعمل المندي نحتاج إلىتنـور ( موفأ )
فهـذا هــو





المندي الأصيل ولكن نحن في الخارج أخترعنا




طريقة أخري بالفرن ولكن هناك فرق طبعا بين




مندي التنور ومندي الفرن
والمطاعم هنا في السعوديه والخليج وباقي الدول أكثرها تستخدم مندي الفرن الكهربائي
فكيف لو استخدموا مندي التنور (بالذات التنور الطيني)
ومن لديهم حــوش




أو حديقــة أو سطح ممكن عمل المندي في البيت
ويباع التنور الطيني في الرياض في شارع الحله
والتنور الحديدي البرميل في كل مكان
والتنور الكهربائي في كل مكان







المقاديــــــر :-





* نصف خروفأو خروف كامل على حسب الأفراد
أو دجاجة




*
فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة





الطريقـــــــة :-





** يسخـن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة




نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .





** يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة




قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق




بها اللحم .





** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع




التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج




من اللحم في هذة الطنجرة .





** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما




ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء




والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثـــلاث ساعـــات




على حسب كمية اللحم المستخدم
أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .





**
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق




أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء .
14‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة NaByL.
قد يهمك أيضًا
من هو صاحب حصن ناعم في خيبر ؟
ما هو الشي الذي تاكله كل يوم ولا هو من النبات ولا من الحيوان
ما طريقة مخلل اللفت ؟
ما معني "القريدس"؟
ما هي أكلتك المفضله ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة