الرئيسية > السؤال
السؤال
ماهي؟
اشهر الأكلات الشعبية شمال السعودية
الطعام والشراب 25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة زمان الصمت. (زمان (الصمت)).
الإجابات
1 من 11
الغريبة ..
25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة مختلفة.
2 من 11
مساءك فل زمان الصمت ;)

اشهر الأكلات الشعبية شمال السعودية

1-مـرق الـهــوى
2-عـيـش الـصـــــاج
3-الـحـنـيــــذ
4-الـمفـــش
5-خروف مشوي في الفرن
6-عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة
7-شـوربـــــة الـحــــــب
8-كـبـيـبـــة حـائــــــل
9-الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة
10-الـلـحـم الـمـقـلـقــل
11-أرز عـسـيــــــــري
12-الـمـفـلّــــــــق
13-هـريــس الأحـســــــاء
14-فـتــــــة مـقــــــادم
15-الأرز الـمـشـخــــــول
16-أرز بالـحـمــــــــص
17-الـسـقـــــــــط
18-الـرأس الـمـنـــــدي
19-مـخـتـــوم الـلـحــــم بـالـلـبــــن

منقووووول للفائدة ...

تحياتي ;)
25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة dannii.
3 من 11
صباح الخير ....بالرغم أني عشت فتره في السعوديه إلا أني لم يعجبني قدر الكبسه والبرياني ....تحياتي لأهل السعوديه
  شكرا علي مرورك الكريم
25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة هشام . (هشام بازيد).
4 من 11
صح ابوشريك بس صعبه الكلمه من وين سامعها هههههههههههههههه
25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة Normal Person.
5 من 11
جربو
المدفون و الزربيان و الحنيذ
25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة Normal Person.
6 من 11
حرام عليك ...ذكرتني بالعزيز الغالي
25‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة الجزائر وطني (الاستاذ الحكيم).
7 من 11
اعرف اكلات  جنوب السعوديه فقط
26‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة حسن الجناينى (الا ان سلعه الله غاليه).
8 من 11
السلام عليكم

حقيقه لا اعرف مع انى احب السعوديه ولكن لا اعرف اكلاتهم
26‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة ورده 10 (ايمى محمد).
9 من 11
والله معرفش غير الكبسة والمقلوبة والبريانى
صباح الخير
26‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة MOONMOONA.
10 من 11
Alkeek
*****

الله يصبحك بالخير

-التطماج أو المطرية

نسبة للمطر تؤكل في الشتاء وخاصة في يوم ماطر … تصنع من الكمأ ( الفقع ) والحمص واللوبيا والجريش . تنقع هذه المواد بالماء لمدة يوم واحد ثم تطهى حتى تذوب ثم يُرش عليها " طحين السمح " ويُصب عليه قليل من السمن البري .

2-الخميعا

ثريد من الخبز المصلي .. يُقطع قطعاً صغيرة ويُصب عليها السمن البلدي ومريس الأقط " البقل " ، يُفرك باليد : يُخمع " ويُقدم للأكل .

3-الفتيت
يُعمل من الخبز .. يُقطع ويُفت في إناء مع السمن البلدي أو البري وقطع البصل .

4-الخوفة
تعمل من جريش البرأو التمن .. يُطهى من القرع والباذنجان أو اللوبيا والفلفل الحار " الحبحر " .. هذه الأكلة سائلة نسبياً ترشف بالأصابع تأكلها النساء في اجتماعاتهن الخاصة .

5-المقشوش أو المشروب
رقائق خبز البر المخبوز على الصاج المقعر .. يُوقد تحته النار وقبل وضع العجين السائل يُدهن سطح الصاج بشحوم الغنم " الودك " بقطعة من القماش تسمى "مرعة " حتى لا يلزق العجين بالصاج . بعد الخبز يُقطع ويُشرب بالمرق المكون من الطماطم " البندورة " والباذنجان والعدس وقطع اللحم إذا توفر ويُرش بالبهارات ، وهي شبيهة بأكلة القرصان في المنطقة الوسطى .

6-العصيدة
تعمل من الدقيق بعد غلي الماء .. يذر الطحين بالماء بعد التحريك المستمر بعصا " المسواط " حتى يُصبح سائلاً غليظ القوام ، يُبرد ويُؤكل .

7-التمن
نوع من الأرز منه الأحمر والأبيض يستورد من الخارج .. يُطبخ منه الطعام ويُضاف إليه المريس من الأقط " البقل " الملحي " أو اللحم وقليل من السمن البري .

8-المنغطة
تعمل من تمر الحلوه - والذي تشتهر به المنطقة - والسمن البلدي .. يُعجن التمر بعد نزع النوى بالسمن على نار هادئة ويؤكل ساخناً وخاصة في أيام الشتاء .

9-البكيلة
هي عجينة التمر بطحين " السمح " مع السمن البري .. تسخن على نار هادئة مع التقليب وتبرد وتؤكل . و ( السمح وبذوره الكعبر : نبات صحراوي تشتهر به منطقة الجوف في الشمال بل وتنفرد بهذا النبات ، وينحصر في منطقة جنوب غرب الجوف في مكان يُعرف بيسيطاء . ينبت في مواسم الأمطار له طلع بحجم الحمص " الكعبر" ، مالحة المذاق بداخلها حبوب صغيرة تستخرج بنقع الكعبر بالماء ثم يحرك فتسقط حبوب السمح إلى القاع ويطفو الطلع ويبعد ويفرغ الماء . وتؤخذ الحبوب وتجفف في الشمس وتطحن كالدقيق ويُعمل منها الخبز أو تحمس وتطحن ويعمل منها " البكيلة " عجوة التمر ) . تختزن بذور السمح " الكعبر " مدة طويلة وتستخدم عند الحاجة .

من أنواع الخبز في المنطقة الشمالية
1-خبز الشراك .
2-الخبز الجمري .. قرص سميك يدفن في جمر الغضا .
3-الخبز اللزاقي .
4-خبز المصلية .
5-خبز المقشوش .
6-خبز السمح .. من طحين السمح .
7-خبز الصفاة .. يُخبز على قطع حجرية ملساء تحمي على النار ، والبعض يُخلط مع العجين البصل .
8-خبز الرغيف .
9-خبز عربود .. يشبه الخبز الصامولي .

10-الوشيق
شرائح اللحم الجاف المملح عند توفير كميات من لحم الأغنام أو الغزلان .. تشرح هذه اللحوم وتملح وتنشر على حبال حتى تجف ، تستخدم عند الحاجة توضع في الطهي .

11-الحميس
قطع الشحم واللحم .. تحمس في قدر وتحفظ يؤخذ منها للطعام عند الطهي .

12-المنسف
يتكون من الرز واللحم كلاً على حده .. اللحم يُطبخ بسائل اللبن المجفف " البقل " الاقط . يُنقع بالماء ثم يُفرك " يُمرس " حتى يذوب ويُصب على اللحم ويطبخ به ، يُقدم الرز وفوقه اللحم ثم يُرش بالسمن البلدي .

13-المرقوق
قطع من العجين البر تفرد بالعصا اسطوانية " المرق " أو " المرقاق " .. ثم توضع هذه الرقائق بالمرق المطهي والمكون من الخضار مثل : الباذنجان واللوبيا والقرع واللحم الطري أو الجاف " الوشيق " أو الفقع الطري أو المجفف .

14-عصيدة السمح
تتكون من طحين السمح والتمر أو الدبس والسمن البري .

15-المطزاز
يتكون من عجين البر .. يُكور كور صغيرة ثم يُفرد على راحة اليد ويُوضع في القدر الذي طهي به مرق مكون من الخضار .

16-الجريش
يُعمل من حب البر بعد جرشه .. يُطهى باللبن ويأخذ مدة طويلة على نار هادئة مع التحريك .

17-عصير الترنج
الترنج : يشبه الليمون كبيرالحجم له قشرة سميكة ، يُعصر ويُضاف له السكر ويُشرب ومنهم من يُقطعه بلبه بعد إزالة القشر الخارجي الدقيق ويُضيف له السكر أو الملح ويؤكل .

18-مريس البقل
شراب الأقط " لبن الأغنام المجفف " .. يُنقع في الماء ويُشرب في الصيف أو الشتاء عندما يقل اللبن .

منقول  :   http://lahajat.maktoobblog.com/1357799/
-----------‏
29‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة الكيك.
11 من 11
اممم شووف والله احنا ناكل اهم شي الكبيبه & الجريش & الهريس & المطازيز & الجمريه & الحنيني

&ومكرونيه بشاميل >> هههههه امزح
29‏/6‏/2011 تم النشر بواسطة ♥MΣMơƠơ♥.
قد يهمك أيضًا
ماهي أكلة الجريش و أين تشتهر؟
ماهي انواع الجبن المصري
ماهي فوائد البصل؟ وهل طبخه يجعله بلا فائدة؟
ماهي اكثر فاكهة تحبوها
ماهي الاكلة المفضلة لديك
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة