الرئيسية > السؤال
السؤال
ما هى أفضل طريقه لعمل الكبدة الاسكندرانى حاره المذاق؟
الطبخ 5‏/2‏/2010 تم النشر بواسطة eyes angels.
الإجابات
1 من 4
كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه ( فلفل حر ) , كمون , كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة


الطريقة:
- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .
- نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
- يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .

--------------------------------------------------------------------------------
5‏/2‏/2010 تم النشر بواسطة غروب.
2 من 4
انا الصراحة جوعت من اجابتك يا غروب :)

بأمانة تستحقى افضل اجابه على هذا السوال
6‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة aymoonvx.
3 من 4
مرحبا، انا جربت كتير طرق لعمل الكبدة الاسكندرانية الحارة بس كلهم ما يظبطوا أو تقسى اللحمة في الوصفة
عل العموم انا تعلمت وصفة جديدة من رفيقتي جيجا من موقع شهية والله طلعت أكلة روعة واللحمة طرية وحارة جدياً

كبدة اسكندراني على طريقتي الخاصة

المطبخ: وصفات مصرية
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١٥ دقيقة
عدد الوجبات: ٤

المقادير  

١⁄٢ كيلوغرام كبده بقر, بلدي
٦ فلفل أخضر حار, مقطعة حلقات
٢ طماطم متوسط الحجم, مقطعة مكعبات
٨ فص ثوم, مفروم
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
٦ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
فلفل أسود
شطة حسب الذوق
رشة كمون
عصير ليمون حامض لنقع الكبدة


طريقة التحضير  

١. تغسل الكبده وتقطع الى شرائح رفيعة وتنقع فى عصير الليمون.

٢. يُشوح الثوم المفروم في الزيت حتى يصبح لونه أصفر.

٣. يضاف الفلفل الاخضر ويقلب حتى يدبل قليلا. ثم تضاف الكبده بعد غسلها من الليمون.

٤. تقلب الكبدة الى أن تحمر، ثم تتبل بالفلفل الاسود والشطة والكمون وعصير الليمون.

٥. تضاف طماطم ويقلب المزيج جيداً ويضاف اليه نصف كوب ماء ويترك المزيج على النار حتى النضج.

٦. يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لنضج الكبدة.

٧. عند النضج، يضاف الملح الى الكبدة وتقلب وتقدم ساخنة.

تقدم ساخنه مع الطحينة والعيش.
وهي رابط الوصفة: http://shahiya.com/ar/كبدة-اسكندراني-على-طريقتي-الخاصة-1863/وصفات
22‏/7‏/2011 تم النشر بواسطة Wissa.
4 من 4
هقولك طريقة ... هى تعديل للكبدة الاسكندرانى .. بس هتدعيلى والله لو جربتيها

بصلتين كبار
قطعيهم تقطيع متوسط

وحطيهم فى معلقتين زيت على النار لحد ما لونهم يبقى شفاف
قطعى معاهم 4 او 5 قرون فلفل متوسطين ... وحطى معاهم قرن فلفل حار او اتنين حسب مزاجك

وحطى نص كيلو كبدة متقطعة بحجم عقلة الصباع او اكبر شوية
وحطى ملح وفلفل وكمون وشطة

وسيبيهم يستووا مع بعض على النار

هتدعيلى ..
2‏/9‏/2011 تم النشر بواسطة م أحمد أبو الفتوح.
قد يهمك أيضًا
طريقه تحضير .......... الكبدة الاسكندرانى
ما طريقه سويسرول ؟
كيفية عمل الكبده
ما طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف حسن ؟
ما طريقة عمل الكبدة البانية ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة