الرئيسية > السؤال
السؤال
ما سبب عدم انتفاش الكيكة ؟ لماذا لا تصير اسفنجية؟ لماذا تصبح معجنة ؟
أريد معرفة كيفية جعل الكيكة منتفشة واسفنجية

وما الخطأ الذي يجعلها معجنة غير منتفشة

وشكرا لكل من أفادني
الأفران | اللياقة البدنية | الطعام والشراب 31‏/10‏/2010 تم النشر بواسطة az.
الإجابات
1 من 9
تنتفخ باضافة الخميرة
31‏/10‏/2010 تم النشر بواسطة abedh87 (ABED ALRAHMAN ALHAMED).
2 من 9
تضع عليها خميرة البكنج باودر وليست الخميرة السريعة " الحبوب "

ويكون الماء دافئ مائل للحرارة كي تخمر الكيكة اسرع..

وتضعها والفرن حار  ..ثم على درجة 180 ..ولا تفتح الفرن نهائيا قبل ان تستوي لكي لا تخرج الحرارة وتهبط الكيكة...
31‏/10‏/2010 تم النشر بواسطة حكيمة زمانها.
3 من 9
::::  بصراحة انا مب راعية مطبخ ....

                 بس اسمعهم يقولون إذا البكنج باودر قديم و اذا تفتحين ع الكيكة قبل ما تعدي 30 دقيقة ما تنفش معاكي الكيكة
31‏/10‏/2010 تم النشر بواسطة بدون اسم.
4 من 9
كثرة السوائل في الخليط
برود الفرن أو حرارته أقل مت اللازم
قلة الباكينج باودر في الخليط
اذا اردتيها اسفنجية استعملي الصفار فقط
31‏/10‏/2010 تم النشر بواسطة TO.BE.
5 من 9
السبب  هو انك تحركين بشكل عشوائي

السرقومي بتحريك الكيكية فقط باتجاة واحد اما مع عقارب الساعة او عكسها فقط بطريقة واحدة عشان الهواء يدخل ويقوم بنفشها

وبصحة وهنا وابغى قطعة حق الرد يميميميم
1‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة بدون اسم.
6 من 9
الخلط الجيد للكيكة يجعلها اسفنجية وباتجاه واحد بالاضافة الى الافكار السابقة من حرارة الفرن وعدم فتح الفرن نهائيا قبل نصف ساعة من وجود الكيكة بالفرن ووضعها بالفرن وهو حامي والبيكنج باودر يكون غير قديم او صلاحيته غير منتهية
4‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة نسمة طيبة.
7 من 9
ممكن عدم ضبط حرارة الفرن
10‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة مدام نوال2.
8 من 9
بصي يا ستي انا هقولك الخطوات السليمة من تجربتي ونصائح الامهات
1-اول حاجة تجهزي المقادير كلها قبل ما تبداي في عمل الكيك وتكون المقادير مضبوطة يعني نفس الكوب تقيسي به الطحين و السكر و السائل سواء لبن او زيت او عصير او الزبد

2- تاني حاجة تشغلي الفرن و تضبطي حرارته بحيث تكون متوسطة لا عالي الحرارة ولا منخفض

3-البيض و الطحين يكون بدرجة حرارة الغرفة يعني اذا كانوا في التلاجة خرجيهم قبل عمل الكيك بمدة كافية مثلا نص ساعة

4-افصلي صفار البيض عن البياض وضيفي المقادير على الصفار مع الخلط الجيد وبعد كده اضربي البياض لحد ما يجمد تماما وبعد كده ضيفيه على باقي المقادير و قلبي بملعقة بخفة شديدة حتى يختلط تماما و ده عشان ما يخرج الهوا من الكيك

5-ضعي الكيك فور الانتهاء منه في الصينية المدهونة و المرشوشة بالطحين ولازم يكون مقدار الكيك يصل الى نص الصينية او اكتر شوية ولا يزيد عن ثلاث ارباع الصينية حتى لا تفور الكيك عن الصينية

ضعي الكيك في منتصف الفرن اي الرف الاوسط ولا تفتحي الفرن حتى تنقضي ثلاث ارباع مدة النضج يعني ممكن تشوفيها بعد نص ساعة او ساعة الا تلت و شرط تفتحي و تقفلي الفرن بالراحة خالص عشان ما تدخلي الهوا البارد فتهبط الكيك

بعد ما تنضج الكيك تتركيها في نفس الصينية تبرد شوية وتكون في مكان لا يوجد به تيار هوا و بعد كده تضعيها على منخل او سلك عشان تبرد كويس و بعد كده تحشيها و تزينيها

و بالهنا و الشفا
27‏/11‏/2010 تم النشر بواسطة االورد الجورى.
9 من 9
YummyArts Cakes, Cookies and Candies Membership
Get instant access to dozens and dozens of Cakes, cookies and Candies online training videos and community. Stories, Recipes, pictures and so much more. This membership site is a real winner.
http://tinyurl.com/2d4vfrn
10‏/12‏/2010 تم النشر بواسطة بدون اسم.
قد يهمك أيضًا
ما طريقة عمل الكيك بالكاكاو ؟
شي يشبه الكيكة طعمه طعم الجكليتة الجهال تحب اكله جدامهم اذا حطيته
ما طريقة تزيين الكيكة بدانون ؟
هل الكيكة الجاهزه أفضل أم المعموله فالبيت؟
اذا كنت تحب معمول توفي بالشكولاته
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة