الرئيسية > السؤال
السؤال
هل تعرف أن اللون الأخضر في البطاطا فيه هذه الأضرار ؟ ...

جاءني هذا الإيميل وأريد التأكد من صحة المعلومات فيه اذ يقول :

تحذير من مادة السولانين

د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية






من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .



ما هو السولانين:



السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .



وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .



ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
• الغثيان
• الاسهال
• التقيء
• تشنج المعدة
• حرقة الحنجرة
• الصداع
• الدوخة
• الهلوسة
• فقدان الإحساس
• الشلل
• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
• اليرقان
• توسع البؤبؤ
يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .



كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .

الطعام والشراب 25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة ayedahmad (أحمد العايد).
الإجابات
1 من 13
لا والله لا اعرف
25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة صايع بس ولد ناس (هندو العراقي).
2 من 13
نعم كنت أعرف , لكن الآن عرفت ما هي الأضرار :)
يعطيك العافيه ayedahmad‏
25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة shafi8 (shafiq sha).
3 من 13
كنت اعرف انها مضرة لكن لا اعرف لماذا !

جزاك الله خيراً .
25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة maleksh1 (درعا الابية).
4 من 13
بالفعل الأفضل استعمال اول خطوات الوقاية وهو تجنب شراء الخضروات المشكوك فى شكلها أو لونها وبالذات البطاطس
25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة alhiloakram.
5 من 13
السلام عليكم

نتجنب البطاطا الخضراء لأن طعمها يكون به شيء من المرارة وهذا يعود إلى وجود مادة السولانين
Solanine ولذلك يجب تجنب المناطق الخضراء والتخلص منها

دمتم بخير
25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة غريب1924 (غريب غريب).
6 من 13
أنا فعلا ماكنتش أعرف حاجه زى ديه خالص وكنت برضو بفتكر ان اللون ده عشان لسه مانضجتش
على العموم جزاك الله كل خيير
25‏/1‏/2011 تم النشر بواسطة روميه المصريه.
7 من 13
بارك الله فيك
شكراً على المعلومة القيمة
2‏/2‏/2011 تم النشر بواسطة -HaMaDa-.
8 من 13
اجل اخي الكريم كلامك صحيح
من زمن وانا اعرف ان هذا يسبب التسمم
ولو شاهدنا على حبة البطاطا شيئ ولو يسير يجب علينا اقتطاعها بجزء كبير منها
او رميها ويكون ذلك افضل

شكرا للمعلومة
4‏/2‏/2011 تم النشر بواسطة غروب.
9 من 13
تا اروح اعزم حماتي على كبلوين بطاطا خضرا مقلية
4‏/2‏/2011 تم النشر بواسطة one1derfull (Mike Pittar).
10 من 13
نعم هذا الكلام صحيح 100%
15‏/1‏/2013 تم النشر بواسطة بدون اسم.
11 من 13
http://www.food-info.net/ar/qa/qa-fp94.htm
ذا موقع خاص بالاغذية وينفي وجود هذا السم؟؟
4‏/5‏/2013 تم النشر بواسطة بدون اسم.
12 من 13
فعلا سمعت عن الكلام دا قبل كده   جزاك الله خيرا
16‏/7‏/2013 تم النشر بواسطة cяαzy ɢɪяℓ.
13 من 13
اللون الاخضر بالبوتيتة يعني خربانه وتنذب رأساً.
15‏/12‏/2013 تم النشر بواسطة اللغة الكلدانية.
قد يهمك أيضًا
ادخل بسررررررررررررررعة ..
ماهي فوائد البطاطا؟
ما أكثر الخضروات تصديرا واستيرادا في العالم......؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
مافوائد البطاطس ؟
ما هي فوائد الشبسي؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة