الرئيسية > السؤال
السؤال
ما فوائد اللبن ؟
ما فوائد اللبن ؟
الصحة | الطعام والشراب 14‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة joney storm.
الإجابات
1 من 2
فوائد اللبن
أصبح من المعروف حاليٌّا في علوم التغذية أن هناك مواد غذائية أساسية للصحة الجيدة والقوة والنشاط والحيوية لا يستغني عنها الإنسان في جميع أطوار حياته وهذه المواد هي:

البروتينات: ومن أهم فوائدها: بناء العضلات والأنسجة الجديدة.

الكربوهيدرات: مثل النشويات، السكريات، وهي التي تمد الجسم بالحرارة والنشاط.

الدهون: التي تختزن في الأنسجة الحية، وتمد الجسم أيضًا بالحرارة.

المعادن: وهي عناصر مهمة لتكوين العظام والأسنان، ولأداء وظائف الجسم الحيوية بانتظام

الفيتامينات: وهي مواد مهمة للحياة والنمو والوقاية من كثير من الأمراض،و أيضًا هي مركبات تسمح بتمثيل مواد الغذاء الأخرى.

الماء: الذي يعمل كمذيب وحامل للمواد الغذائية بالجسم.

العناصر والمركبات الغذائية الحيوية المهمة للّبن:

يمد اللبن جسم الإنسان بمجموعة كبيرة جدٌّا من هذه العناصر والمركبات الغذائية الحيوية المهمة، ويمكن إيجاز ذلك في النقاط التالية:

1 ـ يعد اللبن موردًا مُهِمٌّا وجيدًا للبروتينات ذات القيمة الغذائية المرتفعة، وتمــــد بروتينات اللبن جســـم الإنســــان بالأحماض الأمينية الأساسية ــ بمقادير وتركيزات مرتفعة ــ ذلك بالإضافة إلى أنه قد ثبت أن بروتينات اللبن غنية بالفوسفور الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم من القناة الهضمية وبالتالي يستفيد الجسم من الكالسيوم، هذا علاوة على أن اللبن ذاته غني أيضًا بالكالسيوم، لذا فإن الأطفال والبالغين الذين يتناولون اللبن في غذائهم لا تظهر عليهم أعراض أمراض لين العظام والكساح أوضعف تكون الأسنان.

2 ـ توجد الأحماض الدهنية في اللبن بنسبة دقيقة جدٌّا بحيث يسهل هضمها وتمثيلها في الجسم، ويحتوي دهن اللبن على كثير من المواد الحيوية المهمة مثل: الأحماض الدهنية الأساسية، والفيتامينات الذائبة في دهن اللبن، والمركبات الدهنية الفوسفاتية. كذلك تعتبر النسبة بين الدهن والسكر في اللبن مهمة جدٌّا؛ إذ إنها تنشط نمو البكتريا النافعة بالأمعاء.

3 ـ يقتصر وجود اللاكتوز على اللبن فقط، ويمتاز سكر اللبن (اللاكتوز) عن غيره من الكربوهيدرات الأخرى بقدرته على التخمر الذي يعد ذا أهمية نافعة في التغذية، كما أنه يؤثر على غشاء المعدة المخاطي نظرًا لقلة ذوبانه.

كذلك فإن احتواء سكر اللبن على سكر الجالاكتوز يزيد من أهميته، إذ يعتبر هذا السكر أساس تكوين الجالاكتوز في أغشية المخ والخلايا العصبية. أيضًا ينفرد سكر اللبن بقدرته على تنشيط نمو أنواع مفيدة من بكتريا حمض اللاكتيك، والتي يمكن أن تحل محل بعض البكتريا التعفنية في القناة الهضمية. كما يساعد الحامض المتكون ــ نتيجة نشاط الميكروبات النافعة ــ على تمثيل وامتصاص الكالسيوم وبعض المعادن الأخرى.

4 ـ يعد اللبن مصدرًا مُهِمٌّا لكثير من الفيتامينات. وهي مواد تساعد على الاستفادة من الغذاء والوقاية من الأمراض. وتوجد بعض فيتامينات اللبن ذائبة في الدهن، وهي فيتامينات أ، د، هـ، ك، والبعض الآخر ذائبًا في ماء اللبن: وهي فيتامينات ب1، ب2، ج، وكذلك الكولين.

5 ـ يكوّن الماء ما يقرب من (85 ـ 90) من ألبان الثدييات المختلفة، وبعض مكونات اللبن إما ذائبة في الماء، مثل بعض الفيتامينات والأنزيمات واللاكتوز، أو على صورة معلّقة بالماء مثل حبيبات الدهن أو جزيئات الكيزين.

والماء له دور مهم وحيوي في حياة الإنسان حيث إن له وظائفه الفسيولوجية في الجسم الإنساني، فهو على سبيل المثال يكون حوالي (85 ـ 92) من دم الثدييات المختلفة، كما أن الكثير من أنسجة الجسم تحتوي على الماء،و أيضًا فإنه ينظم درجة حرارة الجسم، كذلك فالماء هو الوسط المناسب لانتشار وتأيّن العناصر المختلفة بالجسم، كما أنه الوسط المناسب للتفاعلات المختلفة وعمليات الهضم والهدم والبناء التي تحدث في الجسم.

6 ـ يعتبر اللبن مصدرًا مُهِمٌّا من مصادر فيتامين (أ) الذي يعد مُهِمٌّا جدٌّا في حياة الإنسان، حيث يوجد هذا الفيتامين بنسبة كبيرة في اللبن، ذلك بالإضافة إلى مادة الكاروتين التي تتحول إلى فيتامين (أ) في الجسم بواسطة الأكسدة.

ومن أهم فوائد فيتامين (أ) أنه ضروري جدٌّا للنمو، ولقد أثبتت التجارب الحديثة التي أجريت على الفئران أن نقص هذا الفيتامين يسبب وقف نموها ثم موتها.

كذلك فإن فيتامين (أ) مهم جدٌّا في عملية الإبصار، ويعرف هذا الفيتامين باسم الفيتامين المضاد (للرمد الجاف) إذ إن نقص هذا الفيتامين في الغذاء يسبب المرض بهذا النوع من الرمد، كما أنه يسبب أيضًا مرض العشى الليلي. ومن فوائد فيتامين (أ) أيضًا أنه يكسب جسم الإنسان المناعة من الإصابة بعدوى بعض الأمراض، كما أن له تأثيرًا مُهِمٌّا في عمليات تكوين العظام والغضاريف، كذلك فإن نقص فيتامين (أ) يؤثر على الخصوبة والتكاثر والتوالد.

7 ـ يحتوي اللبن على نسبة لا بأس بها من فيتامين (د) وهذا الفيتامين يساعد على ترسب الكالسيوم والفوسفور في الجسم، أي أنه يساعد على نمو العظام، كذلك فهو مانع للكساح، لذلك يسمى فيتامين (د): المضاد للكساح. كذلك يحتوي اللبن على مادة الكوليسترول، التي بتعرضها لأشعة الشمس أو الأشعة فوق البنفسجية تتحول إلى فيتامين (د). وقد وجد أن قوة اللبن من هذا الفيتامين تزيد (20) ضعفًا إذا عومل بالأشعة فوق البنفسجية، وهذه الطريقة مستعملة في بعض الدول الأوربية والأمريكية، وذلك لأنها تزيد نسبة وكمية فيتامين (د) في اللبن، وفي الوقت ذاته تقتل الميكروبات وتعقم اللبن.

8 ـ يعد اللبن غنيٌّا بفيتامين (ب2) أو الريبوفلافين. ويؤدي نقص فيتامين (ب2) إلى ظهور مرض البلاجرا، لذا يسمى هذا الفيتامين بالمانع لمرض البلاجرا.

9 ـ يوجد الكولين في اللبن بوفرة، والكولين هو العامل المانع لتراكم الدهن حول الكبد، والكولين يكون جزءًا من الليسيثين الموجود في دهن اللبن، ويعد الليسيثين من الفوسفوليبيدات المهمة في تكوين الخلايا، والكولين عامل مهم في تمثيل الدهون واستخدامها في الجسم، لذلك يؤدي نقص الكولين إلى بطء النمو وتراكم الدهن حول الكبد وخلل في عمليات تمثيل الدهون في الجسم.

10 ـ يعد اللبن أحد المصادر الطبيعية الأساسية الغنية بالكالسيوم والفوسفور، وهما من الأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان، إذ أن هذه المعادن تدخل في تكوين الهيكل العظمي وتركيب الأسنان وتنظيم الضغط الأسموزي، وتساعد على تنشيط الأنزيمات. ومن المعادن الأخرى التي توجد في اللبن ـ كذلك ـ بنسب لا بأس بها: الماغنسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والكبريت، ولكن يعد اللبن فقيرًا في عنصر الحديد، ويمكن تعويض ذلك بتعاطي أغذية غنية بهذا المعدن مثل البيض والخضراوات والفاكهة. ويوجد في اللبن أيضاً نسب ضئيلة من الروبيديوم والليثيوم. والباريوم والمنجنيز والاسترانثيوم والألومنيوم والفلور والنحاس واليود والزنك والكوبلت.

11 ـ يحتوي اللبن على كثير من الأنزيمات التي تساعد على هضم الطعام وامتصاصه.

هذا هو اللبن الذي أخرجه المولى ـ جل شأنه ـ بقدرته العظيمة من بين فرث ودم (لبنا) خالصًا سائغًا للشاربين، يجزئ الأصحاء ويكفيهم، ويقوي المرضى ويشفيهم وصدق الله ـ سبحانه وتعالى ـ إذ يقول: (وَإِنَّ لَكُمْ فِى الأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُّسْقِيكُم مِمَّا فِى بُطُونِهِ مِن بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَّبَنًا خَالِصًا سَآئِغًا لِلشَّارِبِينَ) النحل: 66.

وجه الإعجاز:

وهكذا يتجلى لنا بوضوح أن النبي ـ صلى الله عليه وسلم ـ قد أشار إلى قيمة اللبن الغذائية المتميزة في زمن لم يكن يدرك الناس وقتئذ تركيب اللبن وما يحتوي عليه من عناصر ومركبات الغذاء الحيوية المهمة التي لا تجتمع في شراب غيره. ثم لمّا تقدم العلم وتوفرت الأجهزة توصل العلماء والباحثون إلى اكتشاف هذه المواد الغذائية التي يحتوي عليها اللبن من البروتينات والكربوهيدرات، والسكريات، والدهون، والمعادن والفيتامينات، وغير ذلك
14‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة mody 89 (Happiness).
2 من 2
. يعد اللبن موردا مهما وجيدا للبروتينات ذات القيمة الغذائية المرتفعة وتمد بروتينات اللبن جسم الانسان بالاحماض الامينية الاساسية ـ بمقادير وتركيزات مرتفعة ـ ذلك فضلا عن انه قد ثبت ان بروتينات اللبن غنية بالفسفور الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم من القناة الهضمية ومن ثم يستفيد الجسم من الكالسيوم هذا علاوة على ان اللبن ذاته غني ايضا بالكالسيوم لذا فان الاطفال والبالغين الذين يتناولون اللبن في غذائهم لا تظهر عليهم اعراض امراض لين العظام والكساح او ضعف تكون الاسنان.
2. توجد الاحماض الدهنية في اللبن بنسبة دقيقة جدا بحيث يسهل هضمها وتمثيلها في الجسم ويحتوي دهن اللبن على كثير من المواد الحيوية المهمة مثل: الاحماض الدهنية الاساسية، والفيتامينات الذائبة في دهن اللبن، والمركبات الدهنية الفوسفاتية كذلك تعتبر النسبة بين الدهن والسكر في اللبن مهمة جدا اذ انها تنشط نمو البكتريا النافعة بالامعاء.
3. يقتصر وجود اللاكتوز على اللبن فقط ويمتاز سكر اللبن (اللاكتوز) عن غيره من الكربوهيدرات الاخرى بقدرته على التخمر الذي يعد ذا اهمية نافعة في التغذية كما انه يؤثر على غشاء المعدة المخاطي نظرا لقلة ذوبانه.كذلك فان احتواء سكر اللبن على سكر الجالاكتوز يزيد من اهميته اذ يعتبر هذا السكر اساس تكوين الجالاكتوز في اغشية المخ والخلايا العصبية ايضا ينفرد سكر اللبن بقدرته على تنشيط نمو انواع مفيدة من بكتريا حمض اللاكتيك التي يمكن ان تحل محل بعض البكتريا التعفنية في القناة الهضمية. كما يساعد الحامض المتكون ـ نتيجة نشاط الميكروبات النافعة ـ على تمثيل وامتصاص الكالسيوم وبعض المعادن الاخرى.
4. يعد اللبن مصدرا مهما لكثير من الفيتامينات وهي مواد تساعد على الافادة من الغذاء والوقاية من الامراض وتوجد بعض فيتامينات اللبن ذائبة في الدهن وهي فيتامينات أ، د، هـ، ك والبعض الاخر ذائبا في ماء اللبن: وهي فيتامينات ب1، ب2، ج، وكذلك الكولين.
5. يكون الماء ما يقرب من (85-90) من البان الثدييات المختلفة وبعض مكونات اللبن اما ذائبة في الماء مثل بعض الفيتامينات والانزيمات واللاكتوز، او على صورة معلقة بالماء مثل حبيبات الدهن او جزيئات الكيزين.
والماء له دور مهم وحيوي في حياة الانسان حيث ان له وظائفه الفسيولوجية في الجسم الانساني فهو على سبيل المثال يكون حوالي (85-92) من دم الثدييات المختلفة كما ان الكثير من انسجة الجسم تحتوي على الماء وايضا فانه ينظم درجة حرارة الجسم كذلك فالماء هو الوسط المناسب لانتشار وتاين العناصر المختلفة بالجسم كما انه الوسط المناسب للتفاعلات المختلفة وعمليات الهضم والهدم والبناء التي تحدث في الجسم.
6. يعتبر اللبن مصدرا مهما من مصادر فيتامين (أ) الذي يعد مهما جدا في حياة الانسان حيث يوجد هذا الفيتامين بنسبة كبيرة في اللبن ذلك فضلا عن مادة الكاروتين التي تتحول الى فيتامين (أ) في الجسم بواسطة الاكسدة.
ومن اهم فوائد فيتامين (أ) انه ضروري جدا للنمو ولقد اثبتت التجارب الحديثة التي اجريت على الفئران ان نقص هذا الفيتامين يسبب وقف نموها ثم موتها.
كذلك فان فيتامين (أ) مهم جدا في عملية الابصار ويعرف هذا الفيتامين باسم الفيتامين المضاد (للرمد الجاف) اذ ان نقص هذا الفيتامين في الغذاء يسبب المرض بهذا النوع من الرمد كما انه يسبب ايضا مرض العشو الليلي ومن فوائد فيتامين (أ) ايضا نه يكسب جسم الانسان المناعة من الاصابة بعدوى بعض الامراض كما ان له تاثيرا مهما في عمليات تكوين العظام والغضاريف كذلك فان نقص فيتامين (أ) يؤثر على الخصوبة والتكاثر والتوالد.
7. يحتوي اللبن على نسبة لا بأس بها من فيتامين (د) وهذا الفيتامين يساعد على ترسب الكالسيوم والفسفور في الجسم اي انه يساعد على نمو العظام كذلك فهو مانع للكساح لذلك يسمى فيتامين (د) المضاد للكساح كذلك يحتوي اللبن على مادة الكوليسترول التي بتعريضها لاشعة الشمس او الاشعة الفوق البنفسجية تتحول الى فيتامين (د) وقد وجد ان قوة اللبن من هذا الفيتامين تزيد (20) ضعفا اذا عومل بالاشعة فوق البنفسجية وهذه الطريقة مستعملة في بعض الدول الاوروبية والاميركية وذلك لانها تزيد نسبة وكمية فيتامين (د) في اللبن وفي الوقت نفسه تقتل الميكروبات وتعقم اللبن.
8. يعد اللبن غنيا بفيتامين (ب2) او الريبوفلافين ويؤدي نقص فيتامين (ب2) الى ظهور مرض البلاجرا لذا يسمى هذا الفيتامين بالمانع لمرض البلاجرا.9. يوجد الكولين في اللبن بوفرة والكولين هو العامل المانع لتراكم الدهن حول الكبد والكولين يكون جزءا من الليسيثين الموجود في دهن اللبن ويعد الليسيثين من الفوسفوليبدات المهمة في تكوين الخلايا والكولين عامل مهم في تمثيل الدهون واستخدامها في الجسم لذلك يؤدي نقص الكولين الى بطء النمو وتراكم الدهن حول الكبد وخلل في عمليات تمثيل الدهون في الجسم.
10. يعد اللبن احد المصادر الطبيعية الاساسية الغنية بالكالسيوم والفسفور وهما من الاملاح المعدنية الضرورية لجسم الانسان اذ ان هذه المعادن تدخل في تكوين الهيكل العظمي وتركيب الاسنان وتنظيم الضغط الاسموزي وتساعد على تنشيط الانزيمات ومن المعادن الاخرى التي توجد في اللبن ـ كذلك ـ بنسب لا بأس بها: المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والكبريت ولكن يعد اللبن فقيرا في عنصر الحديد ويمكن تعويض ذلك بتعاطي اغذية غنية بهذا المعدن مثل البيض والخضروات والفاكهة.

إقرأ المزيد: فوائد اللبن http://forum.zira3a.net/showthread.php?t=4779&page=1&s=ecd08186508136863f9982e8452eeb0e#ixzz1UxL5oKDE‏
14‏/8‏/2011 تم النشر بواسطة khLED THE KING (KHALED1YES .).
قد يهمك أيضًا
هل اللبن المجفف له نفس القيمه الغذائيه للبن العادي وهل له اضرار ؟
من أول من وضع الشاي علي اللبن ؟
هل توجد فوائد لاوراق الجوافة؟
هل اكل السمك له فوائد وهل الاكثار منه يضر الانسان ؟
اول..................؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة