الرئيسية > السؤال
السؤال
طريقه عمل صوص الطماطم او الدمعه ؟
وصفات الطعام 27‏/10‏/2009 تم النشر بواسطة ميدو راسم.
الإجابات
1 من 3
ممكن استخدام نصف كيلو طماطم
اكوب زيت
===================
1- يضع الزيت على اناء على النار ليسخن
2- توضع عليه عصير الطماطم ويترك حتى يستوى على نار هادئه
ضع الملح حسب الحاجة
27‏/10‏/2009 تم النشر بواسطة wella.
2 من 3
اي طماطم تسبكها ان تعصر الطماطم ثم تضعه علي النار لغايه ما يتخن بدون اي اضافات لانك هاتضيفه لأكل مختلف في اكل محتاج سمنه وفي اكل محتاج زيت وبعدين تأخذ مقدار منه لكل اكل الطبيخ ممكن 4 ملاعق ممكن البيتزا او الفته وبعد كده تضيف الملح والفلفل الي عايزه وبعدين صلصه الطبيخ غير الفته غير الكشري الفته بالسمنه تحمر ثوم ثم تضع عليه الطماطم وفي الأخر نقطه خل وذيها الكشري بس بالزيت والطبيخ بتضعه عالطول في الحله مع الخضار بس وشكرا
27‏/10‏/2009 تم النشر بواسطة wessam badr.
3 من 3
صوص الطماطم
صوص الطماطم الكون كاسية :-
اغلى ماء على النا واشيل من الطماطم الحتة الخضراء بالسكينة انزل الطماطم فى الماء المغلى واسيبها عشر ثوانى بعد كدا اشيلها
اقشر القشرة بتاعتها واشيل منها البذر
اسخن طاسة فيها زيت على النار بعد كدا احط فيها الثوم المفروم واشوحة شوية وبعدين انزل الطماطم واسيبها تتسبك شوية

http://forums.fatakat.com/thread303081

الصلصات نوعين:
1. حلوة ومالحة.
2. باردة وساخنة.


تختلف من منطقة لمنطقة ومن بلد لآخر منها المعلبة كالكاتشب مثلاً
ومنها المجففة مثل البوردة التي تباع في الأسواق على هيئة منتجات سريعة مثل مرق الدجاج وصلصة البشاميل والبولونيز المقدمة من ماجي واسرار ..وغيرها من الشركات.
منها الطازجة وهي أفضل الأنواع واضمنها صحياً..

الصلصات لها تاريخ عريق جداً وتواجدت في كثير من كتب التاريخ الغذائي اي انها ليست حديثة العهد بالمعرفة وهي موجودة في العالم الغربي والعربي على حد سواء باختلاف مكوناتها ومواصفاتها..
وقد تكون الصلصات من حيث سمكها اما سميكة جدا او خفيفة او متوسطة السمك حسب انواعها وكمية المادة المتخنة المستخدمة فيها..


مــواصــفـــــات الـصـلـصـــــات:
1. أن تكون متجانسة.
2. أن يكون لونها من نفس لون مصدرها.
3. أن يكون سمكها مناسب.
4. خالية من الشوائب والرواسب والحروق. << لزوووم الكشخة


مــكـونـــات الـصـلـصــــات:
1. المواد الدهنية. ( زبدة، سمن، زيت )
2. مواد المتخنة. ( دقيق، نشا، بيض، كريمة )
3. السائل ( لبن، حليب، ماء، بهريز " او على قولتنا مرق" ، عصير الفاكهة)
4. المادة التي تعطي خاصية معينة ( البقدونس، البصل، البيض، المربى، الشوكولا)
5. التوابل أو المواد ذات النكهة ( فلفل، ملح، قرفة، قرنفل، قشر الليمون، البصل، الكرفس، الثوم، البهارات، ورق اللورا)
6. الصلصات المجهزة (الكاتشب، صلصة الطماطم، صلصات اللحوم المختلفة)
7. خامات قد تضاف الى الصلصة (فانيليا، ماء الورد، قشر البرتقال، المكسرات، والجوز)


واخيراً
فـــوائـــد الـصـلصــــــــــات:
1. تزيد من القيمة الغذائية للأصناف.
2. تعمل على تحسين نكهة الطعام.
3. تعمل على تجميل وتحسين شكل الصنف.
4. تكسب الصنف اسماً معيناً.
5. تساعد على تماسك أجزاء ومقادير الصنف بعضها ببعض.
اتمنى انها تعجبكم

http://forum.hawahome.com/t19481.html‏
28‏/10‏/2009 تم النشر بواسطة حفصة موسى.
قد يهمك أيضًا
ما طريقة عمل صوص الدجاج ؟
ما طريقة عمل اجار الطماطم ؟
ما طرق عمل الشكشوكه ؟
ما طريقة عمل لحم بالخضروات والزعتر؟
ما طريقة عمل التبولة اللبناني؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة