الرئيسية > السؤال
السؤال
ما الفرق بين البروتين والفيتامين ..؟
الطعام والشراب 3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة آآخر الفرسانِِ (يــآرب سامحني).
الإجابات
1 من 45
الفيتامين // عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين // له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة اندر →♥← تيكر (آبہٰتہٰسہٰآمہٰتہٰي آخہٰفہٰاهہٰآ آلہٰزمہٰنہٰ).
2 من 45
الفيتامينات هى كثيره جدا مثل a-b-c  -وغيرهما ,,وتنقسم الى عدة انزيمات مختلف فبحسب كل حاله اما البروتين فهو يوجد بكثره فى البقوليات
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة HESHAM SADEK (hesham sadek).
3 من 45
ندر →♥← تيكر (الرجل . الميت)   مثل ما قال

سبحان الله وبحمده سبحان الله العضيم
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة 7mo_oadi (جـبـرنــي الــوقــت).
4 من 45
البروتينيات هي جزيئات متكونة من مجموعة من الأحماض الأمينية التي يقوم الجسم بتكسيرها وامتصاصها بغرض إعادة بناء واصلاح الأنسجة

ولكن ثمان أحماض أمينية فقط يجب أن يحصل عليها الجسم عن طريق الأطعمة (الأحماض الأمينية الضرورية)الفيتامينات Vitamins

ما هو منشأ الفيتامينات؟

هضم الطعام
المواد الكربوهيدراتية
المواد الدهنية
البروتينات
أملاح المعادن
  بوتاسيوم
  حديد
  صوديوم
  فسفور
  فلور
  كالسيوم
  مغنيسيوم
  يود
الفيتامينات


اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على منافعها فهي عبارة عن مواد عضوية كيماوية ذات أهمية عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية، وهي مواد يصعب تفسيرها بالمعنى الصحيح.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة سفينة الامل (حباها الرحمن).
5 من 45
اخي الكريم والمحترم  دوما     الفيتامين // عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين // له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة اباتاج (عبدالله ابو عمرة).
6 من 45
البروتين عبارة عن مركبات عضوية معقدة التركيب .. ذو أوزان جزئية عالية .. تتكون من أحماض أمينية مرتبطة .. وهي ضرورية في تركيب ووظيفة كل الخلايا الحيّة .. وحتـى الفايروسـات ..

أما الفيتامين . هي مُغذيات عضوية مطلوبة بكميات صغيرة من أجل العديد من الوظائف الكيميائية الحيوية ،، وهي عادة لا تصنع داخل الجسم . ولذلك لأبد من تناولها في الغــذاء ..
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة الأسيف، (ᶠᵃᶦᶳᵃᶫᵎᵎ ᶰ).
7 من 45
الفرق هو ان البروتين نأخذه من اللحوم  والفيتامين نأخذه من الخضار ....
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة الصامدون.
8 من 45
اخي الفيتامين مادة عضوية حيوية تقوم بوظائف الترميم والصيانة

             والفيتامين مواد عضوية حيوية تقوم بوظائف النمو


                  شكرا
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة a muslim boy (Khaled Boufligha).
9 من 45
ملف شامل عن كل الفيتامينات والبروتينات وغذاء الصحه والجسم .. منقول للفائدة
( ملف شامل عن الفيتامينات )

أهم الفيتامينات الموجودة في الجسم و دورها و مصادرها في الغذاء :

أولاً ـ الفيتامينات المنحلة في الماء :
تتحرك الفيتامينات المنحلة في الماء بحرية في الجسم ، والكميات الزائدة تُفرز بسهولة من الكلية. يحتاج الجسم جرعات صغيرة ومتكررة من الفيتامينات المنحلة في الماء ، وإذا وصل تركيزها إلى حدٍ معين فإنها تصبح سامة .
إن اتباع حمية متوازنة عادةً يزود الجسم بكمية جيدة من هذه الفيتامينات . والأشخاص الذين تتجاوز أعمارهم 50 وبعض النباتيين ربما يحتاجون استخدام بعض الإضافات للحصول على فيتامين B12 .

فيتامين لثيامين (Vitamin B1)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لعمليات استقلاب الطاقة ، وهو مهم أيضاً في عمل الاعصاب

المصدر: يوجد في جميع المواد المغذية بكميات معتدلة : خبز النخالة ، والخبز المقوى والحبوب ، المكسرات والبذور .

***********

فيتامين ريبوفلافين (Vitamin B2)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة ، وهو ضروري للرؤية العادية ولصحة الجلد

المصدر: الحليب ومنتجاته ، الخضراوات الورقية ، الخبز بأنواعه ، والحبوب

***********

فيتامين النياسين (Vitamin B3)
وظيفته : يدخل في تركيب أزيمات الطاقة ، ضروري للجهاز العصبي ، وكذلك الجهاز الهضمي ، و لصحة الجلد

المصدر : اللحم الأبيض ، السمك ، الخبز بأنواعه ، الحبوب والخضراوات ( وخاصة الفطر و الهليون والخضراوات الورقية بشكل عام) .

***********

فيتامين بنوثينيك أسيد
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة

المصدر: منتشر بكثرة في أغلبية الأطعمة

***********

فيتامين البيوتين
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة وكذلك استقلاب البروتين والدهون و السكريات

المصدر: يوجد بكثر في الأطعمة ، وكذلك تصنعه البكتريا المعوية

***********

فيتامين البيريدوكسين (Vitamin B6)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات ضرورية لتركيب واستقلاب البروتين ، كما يساعد في تشكيل كريات الدم الحمراء

المصدر : اللحوم ، السمك ، اللحم الأبيض ، الخضار ، الفواكه

**********

فيتامين حمض الفوليك
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لصنع DNA وتشكيل خلايا جديدة وخاصة خلايا الدم الحمراء

المصدر: الخضراوات الورقية ، البذور ، الكبد .

*********

فيتامين الكوبلامين (Vitamin B12)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لتكوين خلايا جديدة ، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي

المصدر: اللحوم وخاصة اللحم الأبيض ، السمك ، المأكولات البحرية بصورة عامة ، البيض ، الحليب ومنتجاته

*********

فيتامين حمض الاسكوربيك (Vitamin C)
وظيفته : يعتبر فيتامين سي مادة مقاومة للأكسدة وهي ضرورية لصنع الكولاجين ، كما أن هذا الفيتامين ضروري لاستقلاب البروتين ، وهو مهم لصحة الجهاز المناعي ، كما يساعد في امتصاص الحديد

المصدر: يوجد في الفواكه والخضار وخاصة الحمضيات ، وعائلة الملفوف ، الشمام ، الفريز ، الفلفل ، البندورة ، البطاطا ، الخس ، البباياس ، المانجا


ثانياً ـ الفيتامينات المنحلة في الدسم :
تختزن هذه الفيتامينات في خلايا الجسم وليس بالسهل إفراز هذه الفيتامينات كما تلك المنحلة في الماء. وهذه الفيتامينات لا تحتاج أن تطرح باستمرار كما الفيتامينات المنحلة في الماء ، ويمكن أن تسبب حالات تسمم إذا طرحت بكميات كبيرة ، فالفيتامينات تحتاج لتراكيز معينة حتى تعمل ، وإلا فإنها تصبح سامة. وجسمك حساس جداً للفيتامين (أ) و الفيتامين (د) خاصةً .

فيتامين A (ونظيره بيتا - جزرين )
وظيفته : ضروري للرؤية الليلية ، ولصحة الجلد ، وللأغشية المخاطية ، كما أنه ضروري لنمو الأسنان والعظام ، وكذلك لصحة الجهاز المناعي
ولمعالجة العقم، وتصلب الشرايين ، والصمم الشيوخي

المصدر: الفيتامين (أ): الحليب المبستر ، الجبن ، الكريما ، الزبدة ، البيض ، الكبد

بيتا – جزرين: الخضراوات الورقية والفواكه (المشمش ، الشمام) ، الخضراوات (البطاطا الحلوة ، الجزر ، القرع الشتوي ، اليقطين) الخس والسبانخ والفاصوليا
زيت السمك واللوز

**************

فيتامين D
وظيفته : ضروري لامتصاص الكالسيوم

المصدر: مح البيض ، الكبد ، الحليب المقوى ، كما يمكن أن يصنع الجلد هذا الفيتامين عندما يعرض لأشعة الشمس زيت السمك

***************

فيتامين E
وظيفته : مادة مقاومة للأكسدة ، ويحمي جدران الخلايا

المصدر: زيوت النباتات (زيت الصويا ، الذرة ، بذرة القطن ، العصفر صفار البيض ) ، الخضار الورقية ، نواة حبة القمح ، الكبد ، مح البيض ، المكسرات والبذور
الجوز الخس زيت الفستق زيت الذره زيت الزيتون الملفوف
**************

فيتامين K
وظيفته : ضروري من أجل تخثر الدم

المصدر: الخضراوات الورقية ، وخضار عائلة الملفوف ، الحليب ، كما يصّنع من قبل البكتريا المعوية والبندروه والجزر البطاطا


الفيتامينH
يعالج آفات الجلد ، وآفات الشعر ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وقشرة الراس ، والصلع ، والشيب المبكر .........وهذا الفيتامين يوجد في:
قشور الموز، عصير قصب السكر، كلى الخروف، دماغ الخروف، كبد الخروف.





البروتينات

تتألف البروتينات من كتل تدعى الاحماض الامينيه التي تصنف في مجموعتين


1. الاحماض الامينيه الاساسيه: وعددها 10 ويجب ان تؤمن عن طريق الغذاء فقط. إذ لا يستطيع الجسم تصنيعها.


2. الاحماض الامينيه الغير اساسيه:
وعددها 12 ويستطيع الجسم تصنيعها في الكبد .


وتصنف البروتينات إلى نوعين:


1. البروتينات الكامله :


وهي التي تحتوي على جميع الاحماض الامينيه العشرة الضروريه للجسم

وهي البروتينات الحيوانيه الموجوده في:

اللحم , الحليب , الجبن , البيض , ومن الجدير بالذكر ان (فول الصويا) هو البروتين النباتي الوحيد الكامل


2. البروتينات غير الكامله :


وهي البروتينات النباتيه التي ينقصها واحد او اكثر من الاحماض الامينيه الضروريه

وهي تتواجد في:

الحبوب , البقوليات (مع استثناء وحيد وهو فول الصويا كما ذكرت سابقاً) .





وظيفه البروتينات واهميتها لجسم الانسان



تتمثل وظيفتها الاساسيه في المساعده على النمو الطبيعي للخلايا والاعضاء وخصوصاً في مرحلة النمو

تساعد ايضاً على اصلاح وبناء خلايا واعضاء الجسم المختلفه مثل الشعر ولاظافر والجلد

كما انها تلعب دوراً جوهرياً في تقوية الجهاز المناعي في الجسم وزيادة مقاومته للامراض الالتهابيه
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة محامي اياد جرار (Chancellor eyad jarrar).
10 من 45
الفيتامين : عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين : له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة Omar.peps (Eezey TvPrograms).
11 من 45
الفيتامين  عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة 2البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة AHMED ALSHEMARY (foxcia7 .).
12 من 45
البروتينيات هي جزيئات متكونة من مجموعة من الأحماض الأمينية التي يقوم الجسم بتكسيرها وامتصاصها بغرض إعادة بناء واصلاح الأنسجة والإنسان يحتاج الى حوالي عشرين حمض أميني لكي يعيش لكن أجسادنا تستطيع أن تصنع معظمهم ولكن ثمان أحماض أمينية فقط يجب أن يحصل عليها الجسم عن طريق الأطعمة (الأحماض الأمينية الضرورية)
أهميتها:-
البروتين ضروري لصحة الإنسان ففي الحقيقة أجسادنا والشعر والعضلات والأظافر الى آخره . تصنع بشكل أساسي من البروتين. وبالنظر الى العضلات والأظافر فأننا نكتشف أن البروتينيات تختلف فيما بينهم لتكون هذين النسيجي المختلفين لذلك لان اختلاف تجمع أي من ال22 حمض أميني المعروفين يكون فى النهاية بروتين مختلف . وكل سلسلة من الأحماض الأمينية المختلفة تكون جزئ بروتيني مختلف.
2-ماهى الأطعمة التى تحتوى على الأحماض الأمينية الضرورية ؟
تقريبا كل الأطعمة الحيوانية مثل منتجات الألبان واللحوم والأسماك والدواجن تحتوى على الثمان أحماض أمينية الضرورية ونظرا لان الجسم يقوم بتكسير الأحماض الأمينية واعادة انتشارها فى الجسم مرة أخرى فان تناول أغذية متنوعة لا يحتوى كل منها على الأحماض الأمينية الثمانية كلها وتحتوى فقط على بعضها سوف يؤدى الى نفس النتيجة النهائية
مثال:-
تناول البقول مع الحبوب فى نفس الوجبة سوف يعطى وجبة كاملة البروتين
ما كمية البروتين المطلوبة يوميا؟
صرحت المنظمة الأمريكية لتناول الأغذية والأدوية بان الكمية المطلوبة اليومية من البروتين يجب أن تكون حوالي 10% من مجموع السعرات الحرارية التى يستهلكها الإنسان يوميا وبما أن جرام البروتين يحتوى على أربع سعرات فعند الحاجة الى تناول 200سعر حراري فى اليوم أي 10% من مجموع السعرات الحرارية التى يحصل عليه يوميا ولكن معدل الاستهلاك العالمي للبروتين يصل الى 90 جرام يوميا
-كما صرخت منظمة(RDA) بان تناول 8 جرام لكل 10 كياو جرام من وزن الجسم يمثل إمداد كافي من البروتين .
ماذا يحدث إذا لم تنظم حصولك على ما يكفيك من البروتين؟
نقص تناول البروتين فى الأطفال يؤدى الى ضعف فى عملية النمو وفى الكبار من الممكن أن يؤدى الى فقدان للشعر والحجم العضلي ومن الأعراض التى تشير الى نقص البروتين عدم توافر الطاقة اللازمة لقيام بوظائف الجسم ما يؤدى الى الشعور بالتعب اكثر من كونك طبيعى
-المشاكل التى تصاحب زيادة البروتين إذا كنت تملك كمية بروتين داخل جسمك اكثر من اللازم فان البروتين الزائد سيتم تخزينه على هيئة دهون وان لم تقم بالتمرين فان الدهون ستزيد الزيادة الأكبر فى البروتين تؤدى الى هشاشة فى العظام وحصوات فى الكلى ---------------------
أما الفيتامينات فهى عبارة عن عناصر غذائية موجودة في الطعام ولا تتضمن سعرات حرارية وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولقيامها بوظيفتها بطريقة صحيحة.
ما هو عدد الفيتامينات؟
* تقسم الفيتامينات الى مجموعتين، الأولى تذوب في الدهون وهي أربع:A-D-E-K
والمجموعة الثانية تضم الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي:
B8-B9-B10-B12- C-B1-B2-B3- B5-B6.
من أين جاءت كلمة "فيتامين"؟
* بعد ان تمّ اكتشاف أن الطعام يحتوي على عناصر أساسية تؤمن الحفاظ على صحة جيدة، قام العالم الأميركي البولندي الأصل Casimir Funk بإطلاق تسمية فيتامينات على هذه العناصر. والكلمة مشتقة من كلمتين لاتينيتين هما vita وتعني الحياة وamine التي ترمز للمركبات التي تحتوي على نيتروجين. ولاحقاً تمّ الاكتشاف بأن النيتروجين ليس موجوداً في جميع الفيتامينات ولكن لم يتغير الاسم نظراً لانتشار استعماله.
ما الفرق بين الفيتامينات التي تذوب في الماء وتلك التي تذوب في الدهون؟
* الفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين B12) لا يمكن نسبياً تخزينها في الجسم، ولهذا يجب ان يتمّ تعويضها باستمرار. أما الفيتامينات التي تذوب في الدهون فيتم تخزينها في أنسجة الجسم.
أين تكمن أهمية الفيتامينات؟
* تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام الى طاقة.
وهي تعتبر أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة جديدة.
ونقص الفيتامينات على المدى الطويل يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تؤدي الى الوفاة في الحالات الشديدة جداً فالفيتامين A مثلاً ضروري لحماية الطبقة الخارجية للجسم ولمحاربة الأكسدة ولتقوية النظر. والفيتامين C نحتاجه لمحاربة الأكسدة والميكروبات ولحماية البشرة، ولتفعيل النشاط الجنسي اما فيتامين B12 فهو ضروري لعمل الجهاز العصبي وخلايا الدم (الكريات الحمراء) ولوظيفة الكبد...
ما هو بيتا كاروتين؟
* بيتا كاروتين يعتبر مصدراً للفيتامين ء وهو موجود في الطعام النباتي وفي الفواكه والخضروات التي تعطي اللون البرتقالي والأصفر المميزين. أحياناً يطلق على البيتا كاروتين إسم بروفيتامين ء (أو ما قبل فيتامين ء) لأنه يتحوّل الى يْمُّيَي في الجسم.
هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟
* كلا. ولكنها تساعد في تحويل الطعام الى طاقة. اما تناول كميات إضافية من الفيتامينات فلا يؤدي الى زيادة القدرات الفيزيائية للانسان.
هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟
* كلا، لا يمكن استبدال الفيتامينات او الاستعاضة عنها بأي من محتويات الطعام الأخرى وتحديداً المعادن، والعكس صحيح. فلكلٍ منها دورها الخاص أو وظيفتها الخاصة.
هل تسبب الفيتامينات زيادة في الوزن؟
* كلا، فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية، ولكن مستحضرات الفيتامينات التي تباع بالأسواق قد تحتوي على القليل منها بسبب طبقة السكر التي تغلفها، علماً ان الكمية تعتبر قليلة جداً.
ما هي نتائج الافراط في تناول الفيتامين؟
* لكل جسم حاجاته لأنواع الفيتامينات التي تعتبر أساسية لصحة أفضل. تخطي الكمية المطلوبة قد يكون ملائماً احياناً، تبعاً لحالة الشخص ولنوع الفيتامين. مثلاً: الفيتامين حاجة الجسم منه 66 ملغ في اليوم، اما في حالة الرشح الشديد، الالتهاب، فقد نحتاج الى 1000 ملغ في اليوم. لكن هذا الامر لا يطبّق على جميع الفيتامينات لأن بعضها كالفيتامين A و D قد يشكّل خطراً على المدى البعيد إذا أفرطنا في تناولها وتعدّت الكمية ضعف الحاجة اليومية بشكل عام فإن الإفراط في تناول الفيتامينات قد يؤدي على المدى البعيد، الى عواقب صحية غير حميدة.
متى يجب أن نتناول الفيتامينات؟
* عندما يكون الغذاء غير متوازن أو عندما يكون هناك نقص في بعض المجموعات الغذائية (مثلاً غياب الخضار والفواكه يسبّب نقصاً في الفيتامين C) أو في بعض الحالات المرضية (أمراض الكبد، سيلان الدم...) أو غير المرضية (الرياضيون، المسنون...) وبحسب التشخيص، من الممكن تناول الفيتامينات على شكل حبوب (جرعات إضافية).
اغذية غنية بفيتامين D
زيت السمك الزبدة القشدة اللبن صفار البيض البطارخ الكبد الجبن
اغذية غنية بفيتامين C
الليمون البرتقال الطماطم الكرنب السبانخ الملوخية الخس جميع الفاكهة الخضر الطازجة البطاطا
اغذية غنية بفيتامين B
الخميرة النخالة اجنة الحبوب اللحوم السمك الجبن واللبن صفار البيض الفول السوداني العدس اللوز البندق
الحمص الشعير الحلبة الخضراء الفول النابت
اغذية غنية بفيتامين A
زيت السمك الزبدة والقشدة اللبن دهن الحيوان صفار البيض الجبن الكبد البطارخ الفول السوداني الخبيزة
الملوخية والسبانخ اوراق الخضر الجزر المشمش والبطيخ
هـل تعـــلــــم
لقد أطلق العلماء الحروف الهجائية على أنواع الفيتامينات فبدأوا بتسميتها نسبة لاكتشافها بحرف آ، ب، ث، د، هـ. وعند اكتشافهم الفيتامينات لم يستطع العلماء اولاً تبيّن تركيبها وماهيتها، وإن عرفوها بآثارها وبأعراضها التي كانت تظهر عند الحيوان والانسان فراحوا يرمزون اليها بالأحرف، ورغم انهم توصلوا الآن الى معرفة كنه الفيتامين وتركيبه وصاروا يركبونه اصطناعياً فما زالت التسمية الأبجدية سارية ولم تكن التسميات متعلقة بمحتوى المادة نفسه، وانما بترتيب اكتشافها فالفيتامين الموجود في قشر الأرز والحبوب وغيرها إنما سمي A لأنه كان أول الفيتامينات التي اكتشفت لا لسبب آخر والفيتامين B الموجود في الفواكه كان ثاني الفيتامينات المكتشفة وتلاه الفيتامين C والفيتامين D الذي اكتشف سنة 1922، وهكذا تتابعت اكتشافات الفيتامينات وتتابعت تسمياتها حتى بات بين أيدينا * اليوم * عدد غير قليل منها.
كيف تفيد من الفيتامينات فائدة كاملة
إن بين الفيتامينات، ما هو سريع العطب والتخرب، إما بسبب الحرارة، أو مرور الزمن، أو الرطوبة، وغير ذلك من العوامل والأسباب.. ولكي تحقق أكبر فائدة ممكنة من تناول مصادر الفيتامينات اتبع ما يأتي:
- اختر الفواكه والخضروات بحيث تكون ذات ألوان قوية زاهية.
- عندما تغسل الخضروات لا تتركها مغمورة في الماء ولا تقشرها بل اغسلها واستخرجها من الماء بسرعة.
- استفد من الأوراق الخضراء الموجودة في بعض الخضروات ولا تلقها جانباً (كالفجل والخس).
- استخدم في تقطيع الخضروات والفواكه أدوات مقاومة للصدأ.
- لا تقطع الثمار إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك.
- عندما تعصر الفواكه، تناول العصير فوراً. ولا تعصرها لوقت سابق لموعد استهلاكها.
- ضع الثمار في مكان بارد، لأن البرودة تمنع الفيتامين C من التأكسد.
- من المفضّل أن يكون ماء الطبخ مغلياً قبل استعماله في الطبخ، لأن ذلك من شأنه أن يطرد الهواء الذائب فيه مما يؤدي الى تقليل إفساد الفيتامين C بالتأكسد.
- إن استعمال طنجرة البخار (البريستو) في الطبخ من شأنه أن يحفظ لك الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تذوب عادة في الماء، كما أن الطبخ بالبخار لا يحتاج الى وقت طويل كما هو الشأن في طريقة الطبخ العادية وهذا من شأنه أن يقي العناصر المغذية من التخرب، لأن هذه العناصر تفسد كلما طالت مدة الطبخ.
- الفواكه والخضروات التي مضى وقت طويل على نضجها تفقد من فيتاميناتها نسبة قد تصل الى 20 أو 30% في الفيتامين A أو C.
- احفظ الفواكه والخضروات في مكان رطب ومظلم، لأن الجفاف والنور يفقدانها بعض فيتاميناتها.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
شرى تم افتتاح اكبر موقع اسلامى فى الوطن العربى الموقع الرسمى للشيخ/ فوزى محمد أبو زيد ومع وأكبر مكتبة اسلامية صوتية وفيديو وكتب ولأول مرة مكتبة متخصصة للنساء والفتيات المسلمات (فقيه واحد أشد على الشيطان من ألف عابد) تفقهن فى امور دينكن أدخلوا على هذا الرابط شاهدوا وانشروه لوجه الله تؤجروا ولا تنسوا (الدال على الخير كفاعله) قسم خاص للفتاوى ضع فتواك يصلك الرد على بريدك الالكترونى فى الحال الموقع على الرابط بالأسفل
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة العبودى (خالد العبودى).
13 من 45
البروتين يوجد في البقوليات
الفيتامين يجد في كل نوع من أنواع الطعام
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة saedh.
14 من 45
البروتين: غذاء معقّد التركيب عضوي ذو وزن جزيئي عالي يتكون من أحماض أمينية مرتبطة مع بعضها بواسطة رابطة ببتيدية. البروتين ضروري في تركيب ووظيفة كلّ الخلايا الحية وحتى الفيروسات.
- العديد من البروتينات تشكل الانزيمات أَو وحدات بروتينية تدخل في تركيب الإنزيماتِ. كما يقوم البروتين بأدوار أخرى الهيكليةِ أَو الميكانيكيةِ، مثل تلك تشكيل الدعاماتَ و المفاصلَ ضمن الهيكل الخلوي . تلعب البروتينات مهام حيوية اخرى فهي عضو مهم في الإستجابة المناعية و في تخزين و نقل الجزيئات الحيوية كما تشكل مصدرا للحموض الأمينية بالنسبة للكائنات التي لا تستطيع تشكيل هذه الحموض الأمينية بنفسها .
- البروتينات أيضا واحدة من الجزيئات الضخمة الحيوية إلى جانب عديدات السكريدات و الدسم و الأحماض النووية، وهذه الجريئات الضخمة الحيوية تشكل بمجموعها مكونات المادة الحية الأساسية

الفيتامينات: هي مغذيات عضوية مطلوبة بكميات صغيرة من أجل العديد من الوظائف الكيميائية الحيوية وهي عادة لا تصنع داخل الجسم ولذلك فلابد من تناولها في الغذاء.
- وتصنّف الفيتامينات على أساس قابليتها للذوبان في الماء أو الدهن حيث توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (فيتامينات ب المركب B complex و ج C) وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (فيتامينات أ A ود D وهـ E وك K).‏
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة من أول السطر.
15 من 45
الفيتامين : عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين : له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة walido (walido phi).
16 من 45
الفيتامين // عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين // له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة أمرؤو القيس (yonis almalki).
17 من 45
الفيتامين // عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين // له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة soluman.
18 من 45
البروتين له اهميه كبيره للجسم لانه يمد الجسم بالاحماض الامينيه و هو اهم عنصر في بناء العضلات وهو نوعان





أ- بروتين حيواني



ويتمثل في اللحوم , السمك المشوي , سمك التونه , صدور الفراخ , و منتجات الالبان مثل الجبنه القريش , اللبن , البيض

يعتبر اللبن من اهم العناصر البنائة للاعب كمال الاجسام وذلك لاحتوائة على نسب كبيرة من البروتينات

ويعتبر اللبن هوة اهم المصادر الى يستخلص منة عدة انواع من العناصر الاساسية التى ينتج منها المكملات

ويتكون اللبن من نسبة 83% مياة ونسبة 17% مواد صلبه المواد الصلبة دى
عبارة عن اية المواد الصلبة دى بتبقى عبارة عن 27% بروتين و 37%
كربوهيدرات و 30% دهون




ب- البروتين النباتي



ويتمثل في الفول سوداني , فول الصويا وهو اقل تركيز من البروتين الحيواني

ومن فؤاد استخدام بروتين الصويا يحمى القلب والاوعية الدموية وذلك بتخفيض ال L D L

اى انة يمنع تكون الشحوم و الدهون بالاوعية الدموية كما انة يقوم بتقليل نسبة الكوليستيرول بالدم

كما نعلم جميعا خطر الكوليستيرول على الشرايين والاوعية الدموية

الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة على زيدأن (على زيدان).
19 من 45
يختلفان في التركيبة ويتشابهان في الوظيفة
*************************************

يتركب البروتين من عدد من الأحماض الأمينية - مواد تحتوي على مجموعة كربوكسيل COOH- حامضية ومجموعة أمين NH2-قاعدية لذا فإن لها تأثير متعادل - ترتبط تلك الحماض مع بعضها بروابط كيميائية تعرف بالروابط الببتيدية، ثم تتشكل من هذا الشكل الأولي إلى أشكال ثانوية وثالثية ورابعية طبقا لروابط أخرى - هيدروجينية وأيونية - تحافظ على شكل البروتين إما كروي globular أو خيطي fibrous.

يتألف البروتين من سلاسل ببتيدية مؤلفة من ترابط حموض أمينية تلتف فيما بعد لتشكل بنية ثلاثية الأبعاد فريدة (يتميز كل بروتين ببنية مختلفة عن البروتينات الأخرى، تدعى هذه البنية بالحالة الأصلية للبروتين وتتحدد حسب ترتيب الحموض الأمينية في عملية الترابط التي تشكل السلاسل البروتينية.

   * بنية أولية: تحددها تسلسل الحموض الأمينية
   * بنية ثانوية: تتألف من بنى ثانوية تتشكل من التفاف السلاسل الببتيدية على بعضها بشكل حلزونات ألفا وصفائح بيتا.
   * بنية ثالثية: وهي ما يحدد شكل البروتين النهائي، تتألف من اجتماع البنى الثانوية للبروتين (لوالب ألفا وصفائح بيتا) بوساطة قوى فيزيائية غير تكافؤية لتعطي الشكل النهائي للبروتين
   * بنية رابعية: يستخدم عادة هذا المصطلح للدلالة على البنية التي تكونها اتحاد بروتينين أو أكثر في ما يسمى الوحدة البروتينية، مثال: الهموجلوبين.

البنية الأولية والثانوية والثالثية عادةً ماتتعلق بالبروتينات ذات التراكيب المطوية, اما بالنسبة للبنية الرابعية فهي عادةً ماتتعلق بالبروتينات أو الدهون ذوات التجمع الذاتي self-assembly. البنية البروتينية غير ثابتة إطلاقا بل تتغير لتأدية وظائفها المختلفة ولتحقيق هذا التغيير البنيوي يحدث تغير في ارتباطات البنية الثالثية والرابعية، لذلك ندعو هذه البنى الثالثية والرابعية تشكيلات كيميائية وما يحدث لها من تغيرات بالتغيرات التشكيلية conformational changes
***************************
الحيمين أو الفيتامين (بالإنجليزية: Vitamin‏)' وجمعها الحيمينات هي مغذيات عضوية مطلوبة بكميات صغيرة من أجل العديد من الوظائف الكيميائية الحيوية وهي عادة لا تصنع داخل الجسم ولذلك فلابد من تناولها في الغذاء. وتصنّف الفيتامينات على أساس قابليتها للذوبان في الماء أو الدهن حيث توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (فيتامينات ب المركب B complex وج C) وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (فيتامينات أ A ود D وهـ E وك K.
وتصنف الفيتامينات القابلة للذوبان إما للذوبان في الماء أو الدهون. في البشر هناك 13 نوعا من الفيتامينات : 4 التي تذوب في الدهون (أ، د، ه وك) و 9 للذوبان في الماء (8 فيتامينات ب وفيتامين ج). الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة حل في الماء، وبصفة عامة، وتفرز بسهولة من الجسم، لدرجة ان إنتاج البولي هو مؤشر قوي للاستهلاك فيتامين لأنها لا يتم تخزينها بسهولة، المتحصل اليومي الثابت هو المهم. ويتم تخليق أنواع كثيرة من الفيتامينات للذوبان في الماء عن طريق البكتيريا. الفيتامينات] التي تذوب في الدهون يتم امتصاصها من خلال الأمعاء وذلك بمساعدة من الدهون (الدهون). لأنهم أكثر عرضة لتتراكم في الجسم، فمن المرجح أن يؤدي إلى فرط الفيتامين من الفيتامينات هي للذوبان في الماء. التي تذوب في الدهون فيتامين التنظيم له أهمية خاصة في التليف الكيسي.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة salah el din (أميــــر بلا إمـــاره).
20 من 45
C الفيتامين
هو عنصر يوجد في الليمون و الطماطم و الكرنب و اللوبيا...
D الفيتامين
من جهة هو عنصر يوجد في البيض و الحليب الكامل و الشوكولا و أشعة الشمس و الكبد و زيت كبد الأسماك و الجبن الأبيض (الفرماج)
أما من جهة أخرى فيشكل هو و الكالسيوم عنصران غذائيان يحميان الإنسان من مرض الكساح
A الفيتامين
هو مادة ضرورية للصحة فهي تتدخل في الإبصار و تقوي الجهاز المناعتي و تساعد على النمو و هو يوجد في الكبد و القرعة الحمراء (الخشاش) و المقدونس و الجزر و الحليب و الزبدة...
البروتينات
يوجد في البيض و لحم الغنم و الثور و الدجاج و الكبد و الحليب و مشتقاته و السردين و الخبز و اللوز و القطنيات وقبل الانتهاء أريد أن أسألكم سؤالا   ما الفرق بين البروتينات و البروتيدات؟  
فكروا قبل رؤية الإجابة في الأسفل
الإجابة هي أن البروتينات أقل عددا بكثير من حيث الأحماض الأمينية أمام البروتيدات  
اليود
إنه يوجد في ملح الطبخ و فواكه البحر كبلح البحر و القشريات و المحار
القلب
هل تعرفون معنى القلب إنه عضلة مجوفة تلعب دور المضخة تضخ الدم داخل الأوعية الدموية
و هو يحتوي على أذينتان و بطينتان و هو بحجم قبضة اليد تقريبا..فمراحل الدورة القلبية هي الإنقباط الأذيني و الإنقباط البطيني و الانبساط العام
الأنزيم
هو عبارة عن مادة كيميائية عضوية تتواجد بالعصارات الهضمية دورها تحفيز/تسريع
التفاعلات الكيميائية
الأوردة
هي عروق دموية تنقل الدم من الأعضاء نحو القلب.تتفرع إلى وريدات
الشرايين
هي عروق دموية تنقل الدم من القلب إلى الأعضاء.تتفرع إلى شرينات
 الشعيرات الدموية
هي عروق دموية رقيقة تربط الشرينات بالوريدات على مستوى الأعضاء
بعض من الأغذية البنائية
إنها توجد في الياغورت و البيض و الدجاج و الجبن و اللحم و السمك و الحليب فهذه الأغذية ضرورية لبناء و نمو الجسم
بعض من الأغذية الوظيفية
إنها توجد في الخضر و الفواكه و هي ضرورية لوقاية الجسم و الحفاظ على توازنه
بعض من الأغذية الطاقية
إنها توجد في الزيت و الأرز و البطاطس و الثمر و الزبدة و الجوز و العسل و حتى الخبز و هي ضرورية لنشاط الجسم
RACHITISME   الكساح                  
ينتشر مرض الكساح بين الأطفال ذوي البنية الضعيفة أو الدين يعيشون في ظروف اجتماعية صعبة. يؤدي هذا المرض غالبا إلى تشوهات في العظام و من أبرزها : تقوس الساقين و انتفاخ رؤوس العظام الطويلة على مستوى رسغ اليدين و القدمين و تضخم في الجمجمة و انتفاخ البطن. ينتج عن هذا المرض عن خلل في تثبيت الأملاح المعدنية على العظام خلال النمو،و التي تمنح لهذه العظام صلابتها ،و يرتبط هذا الخلل:
- بنقص في الكالسيوم
الضروري لتثبيت D -بعوز في فيتامين الكالسيوم في العظام
-بقلة تعرض الجسم لأشعة الشمس إذ يحتوي الجلد على مواد ذات طبيعة ذهنية تتحول إلى  تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية D فيتامين

C الفيتامين
هو عنصر يوجد في الليمون و الطماطم و الكرنب و اللوبيا...
D الفيتامين
من جهة هو عنصر يوجد في البيض و الحليب الكامل و الشوكولا و أشعة الشمس و الكبد و زيت كبد الأسماك و الجبن الأبيض (الفرماج)
أما من جهة أخرى فيشكل هو و الكالسيوم عنصران غذائيان يحميان الإنسان من مرض الكساح
A الفيتامين
هو مادة ضرورية للصحة فهي تتدخل في الإبصار و تقوي الجهاز المناعتي و تساعد على النمو و هو يوجد في الكبد و القرعة الحمراء (الخشاش) و المقدونس و الجزر و الحليب و الزبدة...
البروتينات
يوجد في البيض و لحم الغنم و الثور و الدجاج و الكبد و الحليب و مشتقاته و السردين و الخبز و اللوز و القطنيات وقبل الانتهاء أريد أن أسألكم سؤالا   ما الفرق بين البروتينات و البروتيدات؟  
فكروا قبل رؤية الإجابة في الأسفل
الإجابة هي أن البروتينات أقل عددا بكثير من حيث الأحماض الأمينية أمام البروتيدات  
اليود
إنه يوجد في ملح الطبخ و فواكه البحر كبلح البحر و القشريات و المحار
القلب
هل تعرفون معنى القلب إنه عضلة مجوفة تلعب دور المضخة تضخ الدم داخل الأوعية الدموية
و هو يحتوي على أذينتان و بطينتان و هو بحجم قبضة اليد تقريبا..فمراحل الدورة القلبية هي الإنقباط الأذيني و الإنقباط البطيني و الانبساط العام
الأنزيم
هو عبارة عن مادة كيميائية عضوية تتواجد بالعصارات الهضمية دورها تحفيز/تسريع
التفاعلات الكيميائية
الأوردة
هي عروق دموية تنقل الدم من الأعضاء نحو القلب.تتفرع إلى وريدات
الشرايين
هي عروق دموية تنقل الدم من القلب إلى الأعضاء.تتفرع إلى شرينات
 الشعيرات الدموية
هي عروق دموية رقيقة تربط الشرينات بالوريدات على مستوى الأعضاء
بعض من الأغذية البنائية
إنها توجد في الياغورت و البيض و الدجاج و الجبن و اللحم و السمك و الحليب فهذه الأغذية ضرورية لبناء و نمو الجسم
بعض من الأغذية الوظيفية
إنها توجد في الخضر و الفواكه و هي ضرورية لوقاية الجسم و الحفاظ على توازنه
بعض من الأغذية الطاقية
إنها توجد في الزيت و الأرز و البطاطس و الثمر و الزبدة و الجوز و العسل و حتى الخبز و هي ضرورية لنشاط الجسم
RACHITISME   الكساح                  
ينتشر مرض الكساح بين الأطفال ذوي البنية الضعيفة أو الدين يعيشون في ظروف اجتماعية صعبة. يؤدي هذا المرض غالبا إلى تشوهات في العظام و من أبرزها : تقوس الساقين و انتفاخ رؤوس العظام الطويلة على مستوى رسغ اليدين و القدمين و تضخم في الجمجمة و انتفاخ البطن. ينتج عن هذا المرض عن خلل في تثبيت الأملاح المعدنية على العظام خلال النمو،و التي تمنح لهذه العظام صلابتها ،و يرتبط هذا الخلل:
- بنقص في الكالسيوم
الضروري لتثبيت D -بعوز في فيتامين الكالسيوم في العظام
-بقلة تعرض الجسم لأشعة الشمس إذ يحتوي الجلد على مواد ذات طبيعة ذهنية تتحول إلى  تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية D فيتامين ..... بالتوفيق
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة HDGR (ĦÃŜǾǾŋá Gr).
21 من 45
كن مع الله ◄في فرحك

كن مع الله ◄في حزنك

كن مع الله◄في خوفك

كن مع الله ◄في حياتك

كن مع الله ◄في كل لحضة

كن مع الله ◄يكون الله معك
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة HDGR (ĦÃŜǾǾŋá Gr).
22 من 45
الفيتامين :: مجموعة من مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر ضرورية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

     أما البروتين فهو  يلعب دورا هاما من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات اذن هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة Lahoucine90 (Ĺĥčíñ ÄŤĤḾ).
23 من 45
ملف شامل عن كل الفيتامينات والبروتينات وغذاء الصحه والجسم .. منقول للفائدة
( ملف شامل عن الفيتامينات )

أهم الفيتامينات الموجودة في الجسم و دورها و مصادرها في الغذاء :

أولاً ـ الفيتامينات المنحلة في الماء :
تتحرك الفيتامينات المنحلة في الماء بحرية في الجسم ، والكميات الزائدة تُفرز بسهولة من الكلية. يحتاج الجسم جرعات صغيرة ومتكررة من الفيتامينات المنحلة في الماء ، وإذا وصل تركيزها إلى حدٍ معين فإنها تصبح سامة .
إن اتباع حمية متوازنة عادةً يزود الجسم بكمية جيدة من هذه الفيتامينات . والأشخاص الذين تتجاوز أعمارهم 50 وبعض النباتيين ربما يحتاجون استخدام بعض الإضافات للحصول على فيتامين B12 .

فيتامين لثيامين (Vitamin B1)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لعمليات استقلاب الطاقة ، وهو مهم أيضاً في عمل الاعصاب

المصدر: يوجد في جميع المواد المغذية بكميات معتدلة : خبز النخالة ، والخبز المقوى والحبوب ، المكسرات والبذور .

***********

فيتامين ريبوفلافين (Vitamin B2)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة ، وهو ضروري للرؤية العادية ولصحة الجلد

المصدر: الحليب ومنتجاته ، الخضراوات الورقية ، الخبز بأنواعه ، والحبوب

***********

فيتامين النياسين (Vitamin B3)
وظيفته : يدخل في تركيب أزيمات الطاقة ، ضروري للجهاز العصبي ، وكذلك الجهاز الهضمي ، و لصحة الجلد

المصدر : اللحم الأبيض ، السمك ، الخبز بأنواعه ، الحبوب والخضراوات ( وخاصة الفطر و الهليون والخضراوات الورقية بشكل عام) .

***********

فيتامين بنوثينيك أسيد
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة

المصدر: منتشر بكثرة في أغلبية الأطعمة

***********

فيتامين البيوتين
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة وكذلك استقلاب البروتين والدهون و السكريات

المصدر: يوجد بكثر في الأطعمة ، وكذلك تصنعه البكتريا المعوية

***********

فيتامين البيريدوكسين (Vitamin B6)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات ضرورية لتركيب واستقلاب البروتين ، كما يساعد في تشكيل كريات الدم الحمراء

المصدر : اللحوم ، السمك ، اللحم الأبيض ، الخضار ، الفواكه

**********

فيتامين حمض الفوليك
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لصنع DNA وتشكيل خلايا جديدة وخاصة خلايا الدم الحمراء

المصدر: الخضراوات الورقية ، البذور ، الكبد .

*********

فيتامين الكوبلامين (Vitamin B12)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لتكوين خلايا جديدة ، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي

المصدر: اللحوم وخاصة اللحم الأبيض ، السمك ، المأكولات البحرية بصورة عامة ، البيض ، الحليب ومنتجاته

*********

فيتامين حمض الاسكوربيك (Vitamin C)
وظيفته : يعتبر فيتامين سي مادة مقاومة للأكسدة وهي ضرورية لصنع الكولاجين ، كما أن هذا الفيتامين ضروري لاستقلاب البروتين ، وهو مهم لصحة الجهاز المناعي ، كما يساعد في امتصاص الحديد

المصدر: يوجد في الفواكه والخضار وخاصة الحمضيات ، وعائلة الملفوف ، الشمام ، الفريز ، الفلفل ، البندورة ، البطاطا ، الخس ، البباياس ، المانجا


ثانياً ـ الفيتامينات المنحلة في الدسم :
تختزن هذه الفيتامينات في خلايا الجسم وليس بالسهل إفراز هذه الفيتامينات كما تلك المنحلة في الماء. وهذه الفيتامينات لا تحتاج أن تطرح باستمرار كما الفيتامينات المنحلة في الماء ، ويمكن أن تسبب حالات تسمم إذا طرحت بكميات كبيرة ، فالفيتامينات تحتاج لتراكيز معينة حتى تعمل ، وإلا فإنها تصبح سامة. وجسمك حساس جداً للفيتامين (أ) و الفيتامين (د) خاصةً .

فيتامين A (ونظيره بيتا - جزرين )
وظيفته : ضروري للرؤية الليلية ، ولصحة الجلد ، وللأغشية المخاطية ، كما أنه ضروري لنمو الأسنان والعظام ، وكذلك لصحة الجهاز المناعي
ولمعالجة العقم، وتصلب الشرايين ، والصمم الشيوخي

المصدر: الفيتامين (أ): الحليب المبستر ، الجبن ، الكريما ، الزبدة ، البيض ، الكبد

بيتا – جزرين: الخضراوات الورقية والفواكه (المشمش ، الشمام) ، الخضراوات (البطاطا الحلوة ، الجزر ، القرع الشتوي ، اليقطين) الخس والسبانخ والفاصوليا
زيت السمك واللوز

**************

فيتامين D
وظيفته : ضروري لامتصاص الكالسيوم

المصدر: مح البيض ، الكبد ، الحليب المقوى ، كما يمكن أن يصنع الجلد هذا الفيتامين عندما يعرض لأشعة الشمس زيت السمك

***************

فيتامين E
وظيفته : مادة مقاومة للأكسدة ، ويحمي جدران الخلايا

المصدر: زيوت النباتات (زيت الصويا ، الذرة ، بذرة القطن ، العصفر صفار البيض ) ، الخضار الورقية ، نواة حبة القمح ، الكبد ، مح البيض ، المكسرات والبذور
الجوز الخس زيت الفستق زيت الذره زيت الزيتون الملفوف
**************

فيتامين K
وظيفته : ضروري من أجل تخثر الدم

المصدر: الخضراوات الورقية ، وخضار عائلة الملفوف ، الحليب ، كما يصّنع من قبل البكتريا المعوية والبندروه والجزر البطاطا


الفيتامينH
يعالج آفات الجلد ، وآفات الشعر ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وقشرة الراس ، والصلع ، والشيب المبكر .........وهذا الفيتامين يوجد في:
قشور الموز، عصير قصب السكر، كلى الخروف، دماغ الخروف، كبد الخروف.





البروتينات

تتألف البروتينات من كتل تدعى الاحماض الامينيه التي تصنف في مجموعتين


1. الاحماض الامينيه الاساسيه: وعددها 10 ويجب ان تؤمن عن طريق الغذاء فقط. إذ لا يستطيع الجسم تصنيعها.


2. الاحماض الامينيه الغير اساسيه:
وعددها 12 ويستطيع الجسم تصنيعها في الكبد .


وتصنف البروتينات إلى نوعين:


1. البروتينات الكامله :


وهي التي تحتوي على جميع الاحماض الامينيه العشرة الضروريه للجسم

وهي البروتينات الحيوانيه الموجوده في:

اللحم , الحليب , الجبن , البيض , ومن الجدير بالذكر ان (فول الصويا) هو البروتين النباتي الوحيد الكامل


2. البروتينات غير الكامله :


وهي البروتينات النباتيه التي ينقصها واحد او اكثر من الاحماض الامينيه الضروريه

وهي تتواجد في:

الحبوب , البقوليات (مع استثناء وحيد وهو فول الصويا كما ذكرت سابقاً) .





وظيفه البروتينات واهميتها لجسم الانسان



تتمثل وظيفتها الاساسيه في المساعده على النمو الطبيعي للخلايا والاعضاء وخصوصاً في مرحلة النمو

تساعد ايضاً على اصلاح وبناء خلايا واعضاء الجسم المختلفه مثل الشعر ولاظافر والجلد

كما انها تلعب دوراً جوهرياً في تقوية الجهاز المناعي في الجسم وزيادة مقاومته للامراض الالتهابيه
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة صافيو العرب.
24 من 45
كما قال الزملاء
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة kamal112232 (kamal 112232).
25 من 45
الفيتامين :: مجموعة من مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر ضرورية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

    أما البروتين فهو  يلعب دورا هاما من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات اذن هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة Miss Angel (Miss punk).
26 من 45
احلا حاجه اننا نستفاد من اخوتنا الى قالو الفرق
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة مصرى حتى النخاع (Mohamed El hady).
27 من 45
هذا ملف كل الفيتامينات الضروريه

( ملف شامل عن الفيتامينات )

أهم الفيتامينات الموجودة في الجسم و دورها و مصادرها في الغذاء :

أولاً ـ الفيتامينات المنحلة في الماء :
تتحرك الفيتامينات المنحلة في الماء بحرية في الجسم ، والكميات الزائدة تُفرز بسهولة من الكلية. يحتاج الجسم جرعات صغيرة ومتكررة من الفيتامينات المنحلة في الماء ، وإذا وصل تركيزها إلى حدٍ معين فإنها تصبح سامة .
إن اتباع حمية متوازنة عادةً يزود الجسم بكمية جيدة من هذه الفيتامينات . والأشخاص الذين تتجاوز أعمارهم 50 وبعض النباتيين ربما يحتاجون استخدام بعض الإضافات للحصول على فيتامين B12 .

فيتامين لثيامين (Vitamin B1)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لعمليات استقلاب الطاقة ، وهو مهم أيضاً في عمل الاعصاب

المصدر: يوجد في جميع المواد المغذية بكميات معتدلة : خبز النخالة ، والخبز المقوى والحبوب ، المكسرات والبذور .

***********

فيتامين ريبوفلافين (Vitamin B2)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة ، وهو ضروري للرؤية العادية ولصحة الجلد

المصدر: الحليب ومنتجاته ، الخضراوات الورقية ، الخبز بأنواعه ، والحبوب

***********

فيتامين النياسين (Vitamin B3)
وظيفته : يدخل في تركيب أزيمات الطاقة ، ضروري للجهاز العصبي ، وكذلك الجهاز الهضمي ، و لصحة الجلد

المصدر : اللحم الأبيض ، السمك ، الخبز بأنواعه ، الحبوب والخضراوات ( وخاصة الفطر و الهليون والخضراوات الورقية بشكل عام) .

***********

فيتامين بنوثينيك أسيد
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة

المصدر: منتشر بكثرة في أغلبية الأطعمة

***********

فيتامين البيوتين
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة وكذلك استقلاب البروتين والدهون و السكريات

المصدر: يوجد بكثر في الأطعمة ، وكذلك تصنعه البكتريا المعوية

***********

فيتامين البيريدوكسين (Vitamin B6)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيمات ضرورية لتركيب واستقلاب البروتين ، كما يساعد في تشكيل كريات الدم الحمراء

المصدر : اللحوم ، السمك ، اللحم الأبيض ، الخضار ، الفواكه

**********

فيتامين حمض الفوليك
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لصنع DNA وتشكيل خلايا جديدة وخاصة خلايا الدم الحمراء

المصدر: الخضراوات الورقية ، البذور ، الكبد .

*********

فيتامين الكوبلامين (Vitamin B12)
وظيفته : يدخل في تركيب أنزيم ضروري لتكوين خلايا جديدة ، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي

المصدر: اللحوم وخاصة اللحم الأبيض ، السمك ، المأكولات البحرية بصورة عامة ، البيض ، الحليب ومنتجاته

*********

فيتامين حمض الاسكوربيك (Vitamin C)
وظيفته : يعتبر فيتامين سي مادة مقاومة للأكسدة وهي ضرورية لصنع الكولاجين ، كما أن هذا الفيتامين ضروري لاستقلاب البروتين ، وهو مهم لصحة الجهاز المناعي ، كما يساعد في امتصاص الحديد

المصدر: يوجد في الفواكه والخضار وخاصة الحمضيات ، وعائلة الملفوف ، الشمام ، الفريز ، الفلفل ، البندورة ، البطاطا ، الخس ، البباياس ، المانجا


ثانياً ـ الفيتامينات المنحلة في الدسم :
تختزن هذه الفيتامينات في خلايا الجسم وليس بالسهل إفراز هذه الفيتامينات كما تلك المنحلة في الماء. وهذه الفيتامينات لا تحتاج أن تطرح باستمرار كما الفيتامينات المنحلة في الماء ، ويمكن أن تسبب حالات تسمم إذا طرحت بكميات كبيرة ، فالفيتامينات تحتاج لتراكيز معينة حتى تعمل ، وإلا فإنها تصبح سامة. وجسمك حساس جداً للفيتامين (أ) و الفيتامين (د) خاصةً .

فيتامين A (ونظيره بيتا - جزرين )
وظيفته : ضروري للرؤية الليلية ، ولصحة الجلد ، وللأغشية المخاطية ، كما أنه ضروري لنمو الأسنان والعظام ، وكذلك لصحة الجهاز المناعي
ولمعالجة العقم، وتصلب الشرايين ، والصمم الشيوخي

المصدر: الفيتامين (أ): الحليب المبستر ، الجبن ، الكريما ، الزبدة ، البيض ، الكبد

بيتا – جزرين: الخضراوات الورقية والفواكه (المشمش ، الشمام) ، الخضراوات (البطاطا الحلوة ، الجزر ، القرع الشتوي ، اليقطين) الخس والسبانخ والفاصوليا
زيت السمك واللوز

**************

فيتامين D
وظيفته : ضروري لامتصاص الكالسيوم

المصدر: مح البيض ، الكبد ، الحليب المقوى ، كما يمكن أن يصنع الجلد هذا الفيتامين عندما يعرض لأشعة الشمس زيت السمك

***************

فيتامين E
وظيفته : مادة مقاومة للأكسدة ، ويحمي جدران الخلايا

المصدر: زيوت النباتات (زيت الصويا ، الذرة ، بذرة القطن ، العصفر صفار البيض ) ، الخضار الورقية ، نواة حبة القمح ، الكبد ، مح البيض ، المكسرات والبذور
الجوز الخس زيت الفستق زيت الذره زيت الزيتون الملفوف
**************

فيتامين K
وظيفته : ضروري من أجل تخثر الدم

المصدر: الخضراوات الورقية ، وخضار عائلة الملفوف ، الحليب ، كما يصّنع من قبل البكتريا المعوية والبندروه والجزر البطاطا


الفيتامينH
يعالج آفات الجلد ، وآفات الشعر ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وقشرة الراس ، والصلع ، والشيب المبكر .........وهذا الفيتامين يوجد في:
قشور الموز، عصير قصب السكر، كلى الخروف، دماغ الخروف، كبد الخروف.





البروتينات

تتألف البروتينات من كتل تدعى الاحماض الامينيه التي تصنف في مجموعتين


1. الاحماض الامينيه الاساسيه: وعددها 10 ويجب ان تؤمن عن طريق الغذاء فقط. إذ لا يستطيع الجسم تصنيعها.


2. الاحماض الامينيه الغير اساسيه:
وعددها 12 ويستطيع الجسم تصنيعها في الكبد .


وتصنف البروتينات إلى نوعين:


1. البروتينات الكامله :


وهي التي تحتوي على جميع الاحماض الامينيه العشرة الضروريه للجسم

وهي البروتينات الحيوانيه الموجوده في:

اللحم , الحليب , الجبن , البيض , ومن الجدير بالذكر ان (فول الصويا) هو البروتين النباتي الوحيد الكامل


2. البروتينات غير الكامله :


وهي البروتينات النباتيه التي ينقصها واحد او اكثر من الاحماض الامينيه الضروريه

وهي تتواجد في:

الحبوب , البقوليات (مع استثناء وحيد وهو فول الصويا كما ذكرت سابقاً) .





وظيفه البروتينات واهميتها لجسم الانسان



تتمثل وظيفتها الاساسيه في المساعده على النمو الطبيعي للخلايا والاعضاء وخصوصاً في مرحلة النمو

تساعد ايضاً على اصلاح وبناء خلايا واعضاء الجسم المختلفه مثل الشعر ولاظافر والجلد

كما انها تلعب دوراً جوهرياً في تقوية الجهاز المناعي في الجسم وزيادة مقاومته للامراض الالتهابيه







فوائد علميه

هل تعلمأن خليط من عصير الليمون وفصان من الثوم والزنجبيل وملعقة من زيت الزيتون النقي يعتبر خليط ممتاز لتنظيف الكبد ، حيث يؤخذ هذا الكوب من الخليط على الريق قبل الافطار بساعة ... وينصح باستعمال هذه العملية مرة كل ستة شهور ..



هل تعلمأن الفراولة مفيدة للقلب، وذلك لأنها من أفضل مضادات الأكسدة، وغنية بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، وهذه الألياف تعمل على تخفيض معدل الكوليسترول في الدم، وزيادة كفاءة الدورة الدموية.



هل تعلمأن الملح الزائد = ترقق العظام، نظن جميعاً أن الافراط في تناول الملح يسئ الى الضغط الدموي، لكن الملح ليس سبب ارتفاع الضغط الا لدى 30 في المائة من المصابين بهذا المرض. إلا أن ضرر الملح يصيبنا في عظامنا، فعندما يتخلص الجسم من الملح الزائد، يرمي معه الكالسيوم فيسئ الى العظم. يعجل الافراط في تناول الملح في حصول ترقق العظام. ولذا علينا قصر استهلاكنا من ملح الطعام على 2400 ملليغرام يومياً، علما أن في قطعة واحدة من الجبن الأمريكية 300 ملليغرام من الملح، وفي قطعتين من الخبز الأبيض 269 ملليغرام من الملح، وفي نصف كوب من صلصة الطماطم المعلبة 740 ملليغرام ..




هل تعلمأن تناول كمية من الألياف بين 25 الى 35 جراما يومياً يخفف من خطر الاصابة بأمراض السرطان وأمراض القلب، والسمنة، وداء السكري، والاسهال.




هل تعلمأن حبوب زيت السمك يمكن أن تفيد في التخلص من أعراض مرض التهاب المفاصل الروماتزمي الذي تشمل الكثير من الآلام والتعب وتيبس المفاصل في الصباح اضافة الى تورمها. التهاب المفاصل الروماتزمي يصيب الأشخاص في مختلف الأعمار، وحتى الأطفال منهم ويتم تشخيص هذا المرض بواسطة تحليل خاص للدم.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة أنا هو أنا (مشتاق لك).
28 من 45
هل الفيتامينات والمعادن تسبب زيادةالوزن؟
[center]كثيرا ما تُنصح اليافعات أو النساء عامة بتناول الفيتاميناتوالمعادن، ولكن الكثيرات منهن يرفضن هذه النصيحة ولو كانت نصيحة طبية خوفا من زيادةالوزن أو السمنة!! ولكن هل صحيح أن الفيتامينات والمعادن تفعل ذلك؟




إن زيادة الوزن تعتمد علىزيادة استهلاك السعرات الحرارية. أما الفيتامينات والمعادن النقية فإنها تخلو منالسعرات الحرارية، وبالتالي فهي لا تزيد الوزن، أما المواد المضافة مثل المادةالنشوية المضافة أو مادة الجيلاتين التي تتركب منه الكبسولة فتحتوي على بعض السعراتالمعدودة وليس لها تأثير عملي يذكر في زيادةالوزن.


ويجب أن لا نخلط بينالمستحضرات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن فقط وبين المستحضرات التي تحتويعلى أحماض أمينية كالتي تستخدم من قبل الرياضيين أو الذين يستخدمونها بهدف زيادةالوزن.





مرة ثانية!! أنا نحيفة، هليزداد وزني بتناول الفيتامينات والمعادن؟


أحيانا نعم، قد يزيد وزن منيستعمل الفيتامينات والمعادن. فهناك حالات من سوء التغذية تنجم عن نقص أحدالفيتامينات أو أحد المعادن، لان نقص بعض الفيتامينات أو المعادن يؤدي إلى تعطيلإنزيم أو هرمون له علاقة بالنمو وزيادة الوزن. لذا يمكن أن يسترجع الإنزيم أوالهرمون نشاطه الفسيولوجي عند وجود الفيتامين أو المعدن الناقص. فمثلا، يساعد عنصرالزنك على النمو الطبيعي في حالة تناوله، وذلك لما لعنصر الزنك من اثر شاف للجروحوصحة الأمعاء، فيتحسن امتصاص المواد الغذائية في الجهاز الهضمي. كما أن فيتامين ج C يساعد في التئام الجروح وشفائها. كما أن فيتامين د يحسن من امتصاص عنصر الكالسيوماللازم في بناء العظام ونموها. [/center]


البروتينات:
- من الصعب تقدير الكميات التي يحتاجها الشخص من البروتينات بعكس المواد الكربوهيدراتية والدهون، والسبب في ذلك يرجع إلى أن النوع الواحد من البروتينات خلال عملية الهضم يتحول إلى أنواع عديدة من الأحماض الأمينية.

أما مع الكربوهيدرات فنجد أن الأمر يختلف باستثناء السيلولوز حيث تمد الجسم بالجلوكوز لذا من السهل تقدير كم اللازم لتحولها إلى مقدار محدد من الجلوكوز. وعلى الجانب الآخر يمكن حساب الحد الأدنى للبروتينات اللازمة لصحة الإنسان وهذا يعتمد على نوع البروتين الذي يتناوله وليس الكم فمن الممكن أن تكون الكمية كبيرة لكن القيمة الغذائية ضئيلة والعكس تماماً. ويأتي تقدير الكميات من إمكانية حساب الحد الأدنى من الأحماض الأمينية الأساسية التي تمد بها البروتينات الجسم.


وقد أجريت كثير من الأبحاث من قبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة والتي أصدرت نتائجها في تقرير شامل يحمل مضمونه احتياج الإنسان من البروتينات وذلك عام 1973 ثم أصدرت ملاحق له في عامي 1975 و1978.

وتقدم هذه التقارير الثلاث المعدلات الآمنة التقديرية لما يحتاجه الإنسان من البروتينات بشكل مختلف كل حسب احتياجاته الفسيولوجية.
وتحدد هذه المعدلات الآمنة من خلال كيف البروتينات المستهلكة والتي تفسر بالأشكال الآتية:
1- المقادير الكيميائية. أو
2- القيمة البيولوجية (بي في).
أو
3-صافي البروتين المستخدم (إن. بي. يو).
[size=25]قياس القيمة البيولوجية:
تم إجراء التجارب على الفئران بعد تغذيتها بكمية ضئيلة من
البروتينات بنسبة 10 % من إجمالي القيم الغذائية في الطعام المقدم لها حيث أخذت كل ما تحتاجه لنموها والزائد عن حاجتها تم أكسدته وإخراجه في البول, وبقياس كمية البولينا التي تم إخراجها تم التوصل إلى الكمية التي امتصها جسم الفأر والتي أطلق عليها ( القيمة البيولوجية)، وإذا تم وضع قابلية البروتينات للهضم في الحسبان فإنه يتوافر لدينا قياس نسبة
البروتينات التي تم تناولها والمحتجزة بالجسم وهو ما يعرف بصافي البروتين المستخدم.
والقيم التقديرية لكلا من القيمة البيولوجية وصافي البروتين المستخدم متشابهة إلى حد كبير عندما يكون هضم البروتينات في الوجبات العادية ما بين 90 – 95 %.
القيم البيولوجية:
- البيض- لبن الإنسان = 100 ملجم/ جرام بروتينى.
- الجبن – اللحم –السمك = 57 ملجم/ جرام بروتينى.
- دقيق الصويا = 70 ملجم/ جرام بروتينى.
- الخبز = 50 ملجم/ جرام بروتينى.
وهناك اعتقاد توصلت إليه منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة إلى أن المقادير الكيميائية للبروتينات المستهلكة أعلى في البلدان الغنية عنه في البلدان الفقيرة 80 : 70%.
وهناك اختلاف بين معدلات البر وتينات التي يحتاجها الفرد من التي أقرتها المنظمتين وبين أرقام الباحثين في إنجلترا والتي توصلت فيها أن الوجبة الغذائية التي تمد الجسم بأقل من 10 % من إجمالي الطاقة المستمدة من الطعام مثل البروتينات لا تقبل كمادة غذائية متكاملة, بالإضافة إلى أن الوجبات الغذائية قد تفتقر إلى المواد الغذائية الأخرى التي يسهل على الجسم امتصاصها مثل الحديد, فيتامين ب 12, الريبوفلافين, الحامض النيكوتيني, الزنك والتي ترتبط بشكل أساسي بالبروتينات.

أنواع جديدة من البروتينات:
المعروف لدى الجميع منا عندما تذكر كلمة بروتينات "البروتين الحيواني" أو اللحوم لكن أسعارها مرتفعة كما تواجه نقص في بعض الأحيان ولهذين السببين تم السعي وراء اكتشافه أو معرفة أنواع من جديدة من المصادر البروتينية:
1- تلك التي يتم الحصول عليها بمعالجة الأطعمة المتعارف عليها.
2- أو تلك التي تأتى من مصادر غذائية لم يتم استخدامها من قبل مثل:
(أ) النباتات و الزرع.
(ب) الكائنات الدقيقة.
ومن أشهر وأهم هذه البروتينات (فول الصويا) والذي يشتمل على قيم غذائية عالية وفي نفس الوقت يختلف عن مثيله من الخضراوات البروتينية. كما أن فول الصويا أرخص في الثمن من البروتين البقري ويمكن عقد العديد من المقارنات بينهما حيث الأول يحتوى على معدلات أقل من الميثيونين ( Methionine) الحمض الأمينى.
وقد عرفته الدول الأسيوية من القدم كما في الصين واليابان تصل إلى قرون عديدة, وذلك بغرض الحصول على زيت الخضراوات في أول الأمر لكن الوضع اختلف الآن بعد اكتشاف فوائده. يحتوى فول الصويا على مادة تحول دون قيام أنزيم (Tripsin) بنشاطه وهذه المادة تضمر عندما يتحول فول الصويا إلى دقيق منزوع الدهون، وأثناء هذه العملية يفرز أيضاً مذيباً للهيدروكربون (مركب عضوي يحتوي على كربون وهيدروجين). وتصل نسبة البروتينات في دقيق الصويا إلى 50%.
*ويصنع من دقيق الصويا منتجات عديدة منها:
1-منتجات تحتوي على أنسجة شبيه باللحوم في تكوينها -(T V P):
وفيها يحول الدقيق إلى عجين ويسخن تحت ضغط يزيد على 100 درجة مئوية ثم يمرر بقوة من خلال خراطيم تحت معدلات الضغط الجوي الطبيعية أو أقل والانخفاض المفاجئ في الضغط يعمل على تمدد المادة وتكون الأنسجة المطلوبة فيها والشبيهة باللحوم ثم تقطع وتترك لتجف ويضاف إليها الألوان والمنكهات الطبيعية ليصل شكل المنتج في النهاية إلى ما يشبه اللحم.
2- ) - منتجات مغزولةSVP):
وكما يتضح من اسمها تستخدم طريقة الغزل فيها لاستخراج البروتينات من دقيق الصويا, ثم تحل بعد ذلك في محلول قلوي و تمرر من خلال فتحات ضيقة للمغزال للحصول على ما يشبه بالخيوط النسيجية البروتينية بالطبع وتلف على شكل ألياف تشبه اللحوم و يضاف إليها الألوان الطبيعية والمنكهات وهذه الطريقة أغلى من الطريقة الأولى.
وهناك مجموعة من النباتات التي تزرع يمكن استخراج زيوت نباتية منها مثل: فول الصويا – المكسرات – بذور القطن- الحشائش والأسماك وإن لم يتم استخدامها على نطاق واسع حتى الآن. والمصدر الثاني للبروتينات الكائنات الدقيقة "micro – organism" مثل الخميرة- الفطريات – البكتريا وتسمي باسم "المصادر البروتينية ذات الخلية الواحدة" ومن مزاياها:
1- رخص ثمن البيئة المطلوبة لنموها مثل نفايا المواد الصناعية وهذه البيئة لابد وأن تتضمن على:
أ- مصدر للكربون مثل المولاس أو نفايا الهيدروكربون الخارج من تقطير البترول.
ب- مصدر للنيتروجين مثل الأمونيا أو الأمونيوم أو ملح النترات
ج- كما تتطلب هذه البيئة أكسجين – ماء – وكميات قليلة من المعادن: الكبريت – الفوسفور- فيتامينات.
وما زال استخدام هذا النوع الأحادي الخلية تحت التطور والبحث والتي اكتشف مصادرها على النحو التالي:
- الفطريات "Fusarium Graminearum" تنمو فى المخلفات النشوية.
- الخميرة تنمو في زيت البترول.
- البكتريا في الميثان والميثانول.
وفى الوقت الحاضر, تستخدم هذه البروتينات كغذاء للحيوانات وفي حاجة لتطويرها لتستخدم كغذاء للإنسان.
قائمة بنسبة الأحماض الأمينية التي توجد في البر وتينات المستخدمة مقارنة بالبروتين البقرى (ملجم/جرام بروتين)

الفيتامينات وتحسين البشرة


إن تغذية البشرة تتم بواسطة الدم عبر شعيرات دموية دقيقة تغذي الخلايا القاعدية للبشرة، لذلك الصحةالعامة للشخص هي التي تجعل من البشرة مليئة بالحيوية والنقاء والتوازن … أو تجعلهاباهتة شاحبة,… فالحرص على التغذية المتوازنة هو العامل الأساسي للإحتفاظ ببشرة صحية، فالغذاء الصحي هو ما يجعل من البشرة نضرة ومشرقة, فإذا أردتم أن تحصلوا على بشرة نضرة ما عليكم إلا أن تتناولوا وجبات متوازنة مكونة من الخضار أو السلطات والإكثار من تناول الفواكه الغنية بالألياف والفيتامينات التي تحتاجها البشرة والإبتعاد عن المأكولات الدسمة أو ذات الدهنية العالية وإستبدالها بوجبات أقل دسامة فالحرص على التغذية المتوازنة هو العامل الأساسي للإحتفاظ ببشرة صحية , كما ينصح ضبعون بالتقليل من المشروبات المنبهة التي تحتوى ا لكافيين (الشاي والقهوة)لما لها من تأثير سيئ على البشرة إذا تناولها الإنسان بكثرة . ويعتبر عدم تناول كميات كافية من السوائل أحد الأسباب التي تؤدي لجفاف البشرة وتقليل نضارتها لذا ينصح بالإكثار من السوائل والعصائر الطازجة وتعتبر 8 أكواب من الماء كافية لحاجة الإنسان اليومية، فمهما حاولنا أن نسرف بوضع الكريمات والماسكات والمرطبات الموضعية .. فسيكون إسرافنا لايقتصر على الخسارة المادية فحسب بل على إضاعة الوقت الذي كان من الأجدر توظيفة بإنتقاء ما يلزم بشرتنا من غذاء مليء بالفيتامينات والألياف , وتناول ماتحتاجه بشرتنا من السوائل
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة raaam (Ramzy al-yazidy).
29 من 45
الفيتامين :دوره يتلخص في القيام بالوضائف البيوكميائية مثل تنظيم عملية الأيض المعدنية ونمو الأنسجة  وتفاعله كمضاد للاكسدة الخ..

البروتينات : هي عناصر البناء في الجسم
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة جزايري مطرْوَش (حمد وشكر).
30 من 45
الفيتامين يساعد في علاج الجسم البروتين لا ادري
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة mahmodemos.
31 من 45
الفيتامين // عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين // له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة نضال وجيه (نضال وجيه).
32 من 45
البروتين لبناء الجسم
الفيتامينات تقوم بدور مكمل
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة شمقرين (alex potter).
33 من 45
البروتين :

أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة للجسم، والمكونان الآخران هما الكربوهيدرات والدهون. توجد البروتينات في كل خلية وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها. وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب.


التركيب الكيميائي للبروتينات. تحتوي جميع البروتينات على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين. وقد تحتوي بعض البروتينات أيضًا على الحديد والفوسفور والكبريت. والبروتينات جزيئات كبيرة معقدة مصنوعة من وحدات أصغر تسمى الحموض الأمينية. وترتبط الحموض الأمينية معًا داخل سلاسل طويلة تسمى عديدة الببتيد. والقليل من الببتيدات مستقيمة السلسلة لكن أغلبها ينثني إلى أشكال ثلاثية الأبعاد ومعقدة. ويتألف البروتين من سلسلة أو أكثر من السلاسل الببتيدية.

يدخل عشرون حمضًا أمينيًا في تركيب آلاف من البروتينات المختلفة التي يحتاجها جسم الإنسان. ولكي تتكون تلك البروتينات لابد من حصول الجسم على إمداد كاف من جميع هذه الحموض. وبعض الحموض الأمينية المسماة الحموض الأمينية الأساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها ولابد من توفرها عن طريق أغذية متنوعة. ويحتاج الكبار والأطفال إلى ثمانية حموض أمينية أساسية بينما يحتاج الرضع إلى تسعة. أما الحموض الأمينية المتبقية المسماة الحموض الأمينية غير الأساسية فيستطيع الجسم تصنيعها.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

الفيتامين :

مركب كيميائي يحتاجه الجسم بمقادير قليلة. تشكل الفيتامينات واحدة من المجموعات الرئيسية للمواد الغذائية (مواد الطعام اللازمة للنمو والصحة). وتنظم الفيتامينات تفاعلات كيميائية يحوِّل فيها الجسم الطعام إلى طاقة وأنسجة حية. وهناك 13 فيتامينًا ينتج الجسم بنفسه خمسة منها. هذه الفيتامينات الخمس هي البيوتين والنِّياسين وحمض البانتوثين وفيتامين د وفيتامين ك. ومن هذه الفيتامينات ثلاثة فقط (البيوتين، وحمض البانتوثين وفيتامين ك) تنتجها البكتيريا في الأمعاء بكميات كافية لحاجة الجسم. ولذلك ينبغي أن يتضمن الغذاء اليومي للشخص الفيتامينات.

ولكل فيتامين استعمالات تختص به، لدرجة أن أي مركب من هذه المركبات، لا يمكن أن يحل محل مركب آخر، أو يعمل عمله. بيد أن افتقار الجسم لواحد من الفيتامينات يعرقل وظيفة الآخر، ويؤدي الافتقار المستمر إلى فيتامين معين، إلى مرض عوز الفيتامين. وتشمل هذه النوعية من الأمراض البري بري والبلاغرا والكُساح والأسقربوط. وقد كانت بداية اكتشاف الباحثـين للفيتاميـنات حينما كانوا يبحـثون عن أسبـاب هذه الأمـراض. ولكي تعتـبر المـادة فيتاميـنًا، يجب أن تكون مادة مطلوبة في الغذاء لمنع مرض عوز الفيتامين.

والغذاء المتوازن أفضل وسيلة للحصول على الفيتامينات لفرد يتمتع بالصحة. تمد الوجبات اليومية، التي تشمل أطعمة منوعة من كل مجموعة من مجموعات الغذاء الأساسية، الجسم بقدر كاف من الفيتامينات. انظر: التغذية.

ويتعاطى بعض الناس فيتامينات مكمِّلة يوميًا. وأغلب هذه الفيتامينات تؤخذ على هيئة أقراص. وتحتوي معظم هذه الفيتامينات المكملة على جرعات لواحد أو أكثر من الفيتامينات. وتعادل الفيتامينات الموجودة في هذه المستحضرات تلك الموجودة في الغذاء، لكن الشخص الذي يتناول غذاءً متوازنًا ليس بحاجة إلى الفيتامينات المكملة.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة Ali198281 (Ali H.H.A).
34 من 45
1- البروتين : يشارك البروتين تقريبا في جميع العمليات الخلوية بما فيها تنظيم الوظائف الخلوية مثل نقل الإشارات الخلوية . و أيضا يقوي العظام
2- الفيتامين : هي مغذيات عضوية مطلوبة بكميات صغيرة من أجل العديد من الوظائف الكيميائية الحيوية وهي عادة لا تصنع داخل الجسم ولذلك فلابد من تناولها في الغذاء. وتصنّف الفيتامينات على أساس قابليتها للذوبان في الماء أو الدهن حيث توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (فيتامينات "ب المركب B complex" و "جC") وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (فيتامينات "أA" و"دD" و"هـE" و "كk").
                   والله أعلم    ☺
...
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة ali A3.
35 من 45
البروتين يزيد النشاط و الطاقة اما الفيتامين فهو لزيادة القوة و الشدة العظام و ما يحتاجه الشخص لليوم
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة ohho mr.x (OhhO mr.X).
36 من 45
سؤال جيد جداً، ولكن...
لاحظوا معي ما هو مشترك بين هذه الأسماء...

آآخر الفرسانِِ (ابو عبدالله(
العبودى (خالد العبودى(
HDGR (HDGR GR)‏
اندر →♥← تيكر (الرجل . الميت(
HESHAM SADEK (hesham sadek)‏
 a muslim boy (khaled boufligha)‏
mar.peps (Lèdeàr Kingdom)‏ O
على زيدأن (على زيدان)
walido (عاشق الجنة)
أمرؤو القيس (فتى السلطنة فارس بلا عنوان)
iss Angel (Miss punk)‏M
بدون اسم (Mohamed El hady)‏
ariq 1233 (tariq alqhtani)‏t
اباتاج (انا عبدالله ابو عمرة)
kamal112232 (kamal 112232)‏
أنا هو أنا (baker al-yazidy)‏
... حتى 31

ما المشترك؟
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة silaoglo.
37 من 45
البروتين أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة للجسم، والمكونان الآخران هما الكربوهيدرات والدهون. توجد البروتينات في كل خلية وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها. وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب.


التركيب الكيميائي للبروتينات. تحتوي جميع البروتينات على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين. وقد تحتوي بعض البروتينات أيضًا على الحديد والفوسفور والكبريت. والبروتينات جزيئات كبيرة معقدة مصنوعة من وحدات أصغر تسمى الحموض الأمينية. وترتبط الحموض الأمينية معًا داخل سلاسل طويلة تسمى عديدة الببتيد. والقليل من الببتيدات مستقيمة السلسلة لكن أغلبها ينثني إلى أشكال ثلاثية الأبعاد ومعقدة. ويتألف البروتين من سلسلة أو أكثر من السلاسل الببتيدية.

يدخل عشرون حمضًا أمينيًا في تركيب آلاف من البروتينات المختلفة التي يحتاجها جسم الإنسان. ولكي تتكون تلك البروتينات لابد من حصول الجسم على إمداد كاف من جميع هذه الحموض. وبعض الحموض الأمينية المسماة الحموض الأمينية الأساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها ولابد من توفرها عن طريق أغذية متنوعة. ويحتاج الكبار والأطفال إلى ثمانية حموض أمينية أساسية بينما يحتاج الرضع إلى تسعة. أما الحموض الأمينية المتبقية المسماة الحموض الأمينية غير الأساسية فيستطيع الجسم تصنيعها.


 
كمية البروتين في أغذية مختارة تختلف الأغذية في كمية ونوعية البروتين الذي تحتويه. فالأغذية التي بها بروتينات كاملة تعطي كمية كافية من جميع الحموض الأمينية الأساسية، والأغذية التي بها بروتينات غير كاملة تفتقر إلى المقدار الكافي من حمض أو أكثر من هذه الأحماض.  
البروتينات في الطعام. أفضل مصادر البروتينات هي الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب. وتسمى البروتينات الموجودة في هذه الأغذية البروتينات الكاملة لأنها تحتوي على كميات كافية من جميع الحموض الأمينية الأساسية. كما تزود الحبوب والبقوليات (نباتات عائلة البازلاء) والمكسرات والخضراوات بالبروتينات، لكن هذه البروتينات تسمى البروتينات غير الكاملة لأنها تفتقر إلى كميات كافية من واحد أو أكثر من الحموض الأمينية الأساسية. وتستطيع توليفة مكونة من نوعين من البروتينات غير الكاملة أن تزود الجسم بمزيج كامل من الحموض الأمينية. ولتحقيق ذلك، يجب أن يحتوي كل بروتين غير كامل على كميات كافية من الحموض الأمينية الأساسية التي توجد في البروتين الآخر غير الكامل بكميات قليلة. فعلى سبيل المثال، يمكن دمج أحد أنواع الحبوب مثل الشعير أو القمح مع أحد البقول مثل البازلاء أو الفول السوداني، ولابد من تناولهما معًا لإعطاء الاتزان الصحيح للحموض الأمينية.

يحتاج الرضع والأطفال إلى مزيد من البروتين وكذلك الحال بالنسبة للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

وقد يسبب البروتين غير الكافي في الطعام نقص الطاقة ونموًا بطيئًا أو غير مأمون ومقاومة ضعيفة للمرض. وقد يؤدي نقص البروتين أيضًا إلى الأوديما (حالة تتجمع فيها السوائل في أنسجة الجسم) مسببة انتفاخ الأنسجة. وفي البلدان النامية، يصاب العديد من الرضع والأطفال بمرض يسمى الكواشيوركر نتيجة لتناول كمية ضئيلة من الغذاء المحتوي على بروتينات كاملة أو عدم تناولها. وقد تسبب الحالات الشديدة ضررًا على الكبد والموت في النهاية. انظر: الكواشيوركر.


كيف يستفيد الجسم من البروتينات. تكون البروتينات جزءًا كبيرًا من كل خلية في جسم الإنسان. وهي بذلك مهمة في بناء وحفظ وتجديد إصلاح خلايا الجسم، خصوصًا العظام والغضاريف والعضلات، وبالإضافة إلى ذلك تحتوي كل خلية على بروتينات تسمى الأنزيـمات تسرِّع التفاعلات الكيميائية، وبدونها لاتستطيع الخلايا أن تقوم بوظائفها. وهناك بروتينات معينة تقوم بأعمال محددة. فعلى سبيل المثال، يحتوي الدم على بروتينات مثل الألبومين (الزلال) والهيموجلوبين. ويساعد الألبومين في المحافظة على اتزان سائل الجسم عن طريق الاحتفاظ بالماء في الدم. أما الهيموجلوبين فيحمل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم. أما الأجسام المضادة، فهي بروتينات في الدم تساعد على حماية الجسم من الأمراض. وهناك مواد كيميائية تسمى الهورمونات معظمها بروتينات تتحكم في عمليات النمو والتطور والتكاثر.

ويحصل الجسم على معظم احتياجاته من الطاقة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يستخدم البروتينات أيضًا للحصول على الطاقة عندما لاتستطيع الكربوهيدرات والدهون أن تفي باحتياجاته من الطاقة. وتنتج البروتينات حوالي أربعة سعرات من الطاقة لكل جرام أي نفس المقدار الذي تساهم به الكربوهيدرات.

بعد تناول البروتينات، يجعل حمض الهيدروكلوريك في المعدة جزيئات البروتين تتخثر (تغلظ وتتكتل)، ثم تحللها الأنزيمات الموجودة في المعدة والأمعاء إلى حموض أمينية منفردة تُمْتَص في الدم وتنتقل خلال الجسم. وتقوم كل خلية في الجسم بتركيب الحموض الأمينية وتحويلها إلى البروتينات التي تحتاجها. ويتحكم في هذه العملية الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (د ن أ)، وهي مادة توجد في نواة كل خلية. وللمزيد من المعلومات حول كيفية قيام الخلية بإنتاج البروتينات،
ولابد أن يشتمل الغذاء اليومي على البروتينات لأن الجسم لايستطيع تخزينها للاستفادة منها لاحقًا. لكن البروتينات الزائدة يحولها الجسم إلى كربوهيدرات ودهون. وإذا لم يتحصل الجسم على بروتينات كافية من الغذاء المتناول، فإنه يستخدم بروتينات من خلايا الكبد وأنسجة العضلة. واستخدام الجسم المتواصل لهذه البروتينات قد يضر بهذه الأنسجة بشكل دائم




الفيتامين مركب كيميائي يحتاجه الجسم بمقادير قليلة. تشكل الفيتامينات واحدة من المجموعات الرئيسية للمواد الغذائية (مواد الطعام اللازمة للنمو والصحة). وتنظم الفيتامينات تفاعلات كيميائية يحوِّل فيها الجسم الطعام إلى طاقة وأنسجة حية. وهناك 13 فيتامينًا ينتج الجسم بنفسه خمسة منها. هذه الفيتامينات الخمس هي البيوتين والنِّياسين وحمض البانتوثين وفيتامين د وفيتامين ك. ومن هذه الفيتامينات ثلاثة فقط (البيوتين، وحمض البانتوثين وفيتامين ك) تنتجها البكتيريا في الأمعاء بكميات كافية لحاجة الجسم. ولذلك ينبغي أن يتضمن الغذاء اليومي للشخص الفيتامينات.

ولكل فيتامين استعمالات تختص به، لدرجة أن أي مركب من هذه المركبات، لا يمكن أن يحل محل مركب آخر، أو يعمل عمله. بيد أن افتقار الجسم لواحد من الفيتامينات يعرقل وظيفة الآخر، ويؤدي الافتقار المستمر إلى فيتامين معين، إلى مرض عوز الفيتامين. وتشمل هذه النوعية من الأمراض البري بري والبلاغرا والكُساح والأسقربوط. وقد كانت بداية اكتشاف الباحثـين للفيتاميـنات حينما كانوا يبحـثون عن أسبـاب هذه الأمـراض. ولكي تعتـبر المـادة فيتاميـنًا، يجب أن تكون مادة مطلوبة في الغذاء لمنع مرض عوز الفيتامين.

والغذاء المتوازن أفضل وسيلة للحصول على الفيتامينات لفرد يتمتع بالصحة. تمد الوجبات اليومية، التي تشمل أطعمة منوعة من كل مجموعة من مجموعات الغذاء الأساسية، الجسم بقدر كاف من الفيتامينات. انظر: التغذية.

ويتعاطى بعض الناس فيتامينات مكمِّلة يوميًا. وأغلب هذه الفيتامينات تؤخذ على هيئة أقراص. وتحتوي معظم هذه الفيتامينات المكملة على جرعات لواحد أو أكثر من الفيتامينات. وتعادل الفيتامينات الموجودة في هذه المستحضرات تلك الموجودة في الغذاء، لكن الشخص الذي يتناول غذاءً متوازنًا ليس بحاجة إلى الفيتامينات المكملة.

ويمكن علاج الشخص المصاب بمرض عوز الفيتامين بإعطائه مستحضرًا أو أكثر من المستحضرات التي تحتوي على جرعات كبيرة من فيتامين معين، أو على مجموعة من عدة فيتامينات. وهذه المستحضرات تتوافر على نطاق واسع، ولهذا ينبغي على الأفراد أن يستعملوها إذا أوصى بها الطبيب فقط.


أنواع الفيتامينات

الفيتامينات الثلاثة عشر هي فيتامين أ وفيتامين ب المركب، وهو في الواقع مجموعة من ثمانية فيتامينات، وفيتامينات ج، د، هـ، ك. ويقسم العلماء الفيتامينات إلى مجموعتين بوجه عام: الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. وعلى سبيل المثال، يذوب فيتامين ب المركب وفيتامين ج في الماء، وتذوب فيتامينات أ، د، هـ، ك في الدهون.

فيتامين أ. ويطلق عليه أيضًًا اسم الريتينول. يوجد طبيعيًا في الحيوانات فقط. ويمد صفار البيض والكبد والحليب الجسم بقدرٍ كبير من فيتامين أ. وتحتوي بعض النباتات على مواد يُطلق عليها اسم الكاروتينات، وهي مواد يحولها الجسم إلى فيتامين أ. وتشمل هذه النباتات الكرنب والجزر والخسّ.

ويعتبر فيتامين أ مادة أساسية لتطور الأجنة قبل الولادة، ولنمو الأطفال بعد ذلك. وهو ضروري بوجه خاص لنمو العظام والأسنان. ويحافظ فيتامين أ على سلامة الجلد، كما يساعد في تكوين الإفرازات المخاطية، التي تبني المقاومة ضد الأمراض. ويُصاب الناس الذين لا يتناولون قدرًا كافيًا من فيتامين أ بحالة يُطلق عليها اسم جفاف المُلتْحمة، حيث يصبح سطح العين جافًا مع احتمال إصابتها بالمرض. ويشكّل فيتامين (أ) أيضًا جزءًا من صبغتين تساعدان العين في تأدية وظيفتها الطبيعية في الضوء المتباين الشدة. ويعتبر العشى الليلي عرضًا مبكرًا لنقص فيتامين أ.


فيتامين ب المركب. في البدء ساد الاعتقاد بأنه فيتامين واحد فقط، لكن الباحثين وجدوا بعد ذلك أنه يتألف من ثمانية فيتامينات هي: الثيامين والريبوفلافين والنياسين ب6 وحمض البانتوثين والبيوتين وب¢¡ وحمض الفوليك.

الثيامين أو فيتامين ب¡. يمنع ويعالج مرض البري بري، وهو مرض يصيب الجهاز العصبي. انظر: البري بري، مرض. ويحتوي هذا الفيتامين على الكبريت والنيتروجين. وتشمل مصادر الثيامين الخضراوات خضراء اللون، واللحم، والبندق، وفول الصويا، والخميرة والحبوب الكاملة والخبز. ويتطلب الجسم هذا الفيتامين، مثله مثل فيتامين أ، في النمو، كما يحتاجه لتحويل المواد الكربوهيدراتية إلى طاقة.

الريبوفلافين أو فيتامين ب¢ يوجد بوفرة في أغذية مثل البيض والسمك والكبد والحليب والدواجن والخميرة والخضراوات خضراء اللون. وتُتلف أشعة الشمس المباشرة الريبوفلافين الموجود في اللبن. ويحتاج الجسم إلى هذا الفيتامين في النمو ومن أجل سلامة الجلد والعيون. وهو يزيد من فعالية استعمال الجسم للأكسجين في تحويل الغذاء إلى طاقة. وإذا لم يحصل الشخص على قدر كاف من الريبوفلافين، فقد تظهر تشققات على الجلد عند زاويتي فمه. وقد يصاب هذا الشخص أيضًا بالتهاب في الشفتين، وبتقرح اللسان وظهور قشور في الجلد حول الأنف والأذن، وقد تصبح العينان حساستين جدًا للضوء.

النِّياسين أو حمْض النيكوتين. يساعد في منع مرض البِلاغرا. انظر:البلاغرا، مرض. ومن أهم مصادر النياسين السمك والخضراوات واللحم قليل الدهن والدواجن والحبوب الكاملة، والخبز. وبالرغم من أن الحليب والبيض أغذية تحتوي على مقادير ضئيلة من النياسين، إلا أنها أغذية جيدة لمنع البلاغرا؛ لأنها تحتوي على التريبتوفان وهو حمض أميني. انظر: الحمض الأميني. ويحول الجسم بعضًا من التريبتوفان إلى النياسين.

ويعتبر النياسين ضروريًا للنمو، ولسلامة الأنسجة، ولتحويل المواد الكربوهيدراتية إلى طاقة، كما يساعد في إنتاج الدهون بالجسم. انظر: الدهن. وإذا عُدم النياسين لايستطيع الثيامين ولا الريبوفلافين تأدية وظيفتهما كما ينبغي. وقد يسبب الافتقار إلى النياسين أمراض الجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

فيتامين ب6 والبانتوثين والبيوتين. لم تسجل حتى الآن حالة عوز لهذه الفيتامينات بين الذين يتناولون غذاءً صحيًا. يساعد فيتامين ب6، أو البيريدوكسين، الجسم على استعمال الأحماض الأمينية التي تعتبر قوالب بناء البروتينات. ويسبب الافتقار لهذا الفيتامين تلف الجلد والجهاز العصبي. ويحوِّل الجسم حمض البانتوثين إلى إنزيم مساعد، وهو مادة أساسية تساعد الجسم على إنتاج الطاقة من الغذاء. ويساعد البيوتين الجسم في تحويل الدهون إلى حموض دهنية تساعد بدورها في إنتاج الطاقة.

فيتامين ب¢¡ وحمض الفُوليك. يحتوي فيتامين ب¢¡، أو السيانوكوبالامين، على عنصر الكوبالت. وهذا الفيتامين ضروري لأداء الوظيفة الطبيعية لحمض الفوليك الذي يُطلَق عليه أيضًا اسم الفولاسين. ويحتاج الجسم إلى فيتامين ب¢¡ وحمض الفوليك لتكوين الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (د ن أ) في خلايا الجسم. ويحمل هذا الحمض "الخطط الرئيسية" التي تحكم أنشطة كل خلية. انظر: الخلية. ويسبب نقص أي من هذين الفيتامينين فقر الدم، وهي حالة تكون فيها كريات الدم الحمراء بالدم غير كافية. انظر: فقر الدم. وقد ينصح الأطباء المرأة الحامل بتزويد غذائها بالفولات (أملاح حمض الفوليك) لمنع الأنيميا. ويحقن الأطباء كميات ضئيلة من فيتامين ب¢¡ لعلاج الأشخاص المصابين بمرض فقر الدم الخبيث. كما أن الافتقار إلى فيتامين ب¢¡ يسبب أيضًاحدوث تلف في الجهاز العصبي.

يمد البيض والكبد والحليب ومصادر بروتينية حيوانية أخرى، بالإضافة إلى أنواع من البكتيريا، الجسم بفيتامين ب¢¡. وقد يفتقر الناس الذين يأكلون خضراوات فقط إلى هذا الفيتامين. وتحتوي كل الأغذية غير المطبوخة في الغالب على حمض الفوليك، بيد أن الطهي، يدمِّر كمياتٍ متفاوتة منه.


فيتامين ج. أو حمض الأسكوربيك. هو الفيتامين المضاد للإسقربوط، حيث يمنع ويعالج الإسقربوط. انظر: الإسقربوط. ويختزن الجسم قليلاً من فيتامين ج، ولذلك يجب أن يتضمن الغذاء اليومي هذا الفيتامين. وتشمل أهم مصادره الموالح والكرنب غير المطبوخ والفراولة والطماطم.

وفيتامين ج ضروري لسلامة الأوعية الدموية والعظام والأسنان. وقد يعاني الذين يفتقرون إلى هذا الفيتامين من قروح اللثة ونزف تحت الجلد. كما يساعد فيتامين ج في تكوين مادة الكولاجين، وهي بروتين يساعد على تماسك الأنسجة.


فيتامين د. يساعد في منع الكُساح، وهو مرضٌ عظمي. انظر: الكساح. ويؤثر نقص الفيتامين أو زيادته تأثيرًا خطيرًا على العظام. وهناك أشكال عديدة لفيتامين د، يطلق على أحدها اسم كاليسفيرول أو فيتامين د¢، ويتكون في النباتات. وينتج النبات هذا الفيتامين من الإستيرول، وهو نوع من المركبات الكيميائية، وذلك حينما يتعرض النبات للأشعة فوق البنفسجية. ويتكون شكل آخر من الفيتامين، وهو الكُولِيكَالْسِفِرُول أو فيتامين د£، في أنسجة الحيوانات وأنسجة البشر. ويُطلق على فيتامين د اسم فيتامين أشعة الشمس لأنه يتكون في الجلد حينما يتعرض الجسم لضوء الشمس. وتحتوي الكبد وزيوت الأسماك على الكثير من فيتامين د3. وقد تستعمل هذه الزيوت لإثراء الحليب ومنتجات غذائية حيوانية أخرى بفيتامين د£.


فيتامين هـ أو التوكوفرول. يساعد في منع أكسدة (الاتحاد مع الأكسجين) العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة؛ ولذلك فإن فيتامين هـ يؤدّي دورًا مهمًا في المحافظة على أغشية الخلايا التي تحتوي على كميات وفيرة من الأحماض الدهنية غير المشبَعة. ومن أفضل مصادر فيتامين هـ الخس وزيت جنين القمح. ويحتوي اللحم والحليب والبيض والكبد والأغذية المصنوعة من الحبوب الكاملة، وكذلك معظم الخضراوات أيضًا على هذا الفيتامين. ونادرًا ما تحدث حالات نقص في فيتامين هـ ويسبب أعراضًا قليلة.


فيتامين ك. ضروري لتجلط الدم. وتعتبر الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل الكرنب والقنبيط وكرنب السلطة والسبانخ مصادر غنية بفيتامين ك. وتصنع البكتيريا المعوية فيتامين ك في الجسم؛ ولذلك نادرًا ما تنتج حالات عوز هذا الفيتامين عن تناول أغذية فقيرة. وفي بعض الأحيان، يعطي الأطباءُ النساء فيتامين ك قبل الولادة، لمنع النزف عند الوليد، حيث لاتوجد لدى المواليد بكتيريا معوية كافية لإنتاج كميات وفيرة من الفيتامين قبل أن يبلغ الوليد أسبوعين تقريبًا من عمره.


كيف تعمل الفيتامينات
تعمل الفيتامينات بمثابة حفَّازات بالجسم. والحفاز مادة تزيد من سرعة التفاعل الكيميائي، دون أن تستهلك في هذا التفاعل. وكذلك تساعد الفيتامينات في تسريع تفاعلات كيميائية ضرورية تحدث في الجسم. ولاتحدث هذه التفاعلات، أو تحدث ببطء شديد، في حالة عدم وجود الفيتامينات.

وتؤدّي معظم الفيتامينات دور الإنزيمات، أو دور مركبات عضوية يُطلق عليها اسم الإنزيمات التميمية. انظر: الإنزيم. وكذلك تحتوي الإنزيمات على بروتين، وتنظم عمليات معينة بالجسم. ويغير الإنزيم جزيئات بالجسم، ويتَّحد بها ليسبب تفاعلاً كيميائيًا. ولا يتغير الإنزيم بالتفاعل، كما أنه يستطيع تكرار العملية مرة تلو الأخرى.

وهناك فيتامينات في أشكال غير فعالة، لا تؤثر في التفاعلات الخارجية. ويحول الجسم هذه الفيتامينات إلى أشكالها الفعالة. ويعتبر فيتامين د فيتامينًا فريدًا؛ لأنه لا يؤدي وظيفته بوصفه فيتامينًا فحسب، بل بوصفه رسولاً كيميائيًا أو هورمونًا. انظر: الهورمون.


نبذة تاريخية
كانت أمراض التغذية، مثل البِري بِري والبلاغرا والكُساح والإسقربوط معروفةً لقرون، ولكن فكرة احتمال حدوثها من نقص في الغذاء تعتبر حديثة نسبيًا. كان الطبيب الأسكتلندي جيمس ليند، من الأوائل الذين دَرَسوا تأثير الغذاء على صحة الإنسان. ففي بداية العقد الخامس من القرن الثامن عشر الميلادي، استعمل لند الليمون والبرتقال لعلاج الإسقربوط عند بَحَّارة نادرًا ماكانوا يأكلون فواكه طازجة في رحلات طويلة. وفي عام 1882م، حقق العالم الياباني كَانْهِيِرُو تَاكَاكي علاج أفراد طاقم البحرية من مرض البري بري، وذلك بإضافة اللحم والخضراوات إلى غذائهم المتكون من الأرز.

ودرس العالم هولندي كريستيان إيجيكمان مرض البري بري عند سكان جزر الهند الشرقية الهولندية (الآن إندونيسيا). وفي عام 1900م تقريبًا، بيَّن أن الأفراد الذين يتناولون الأرز المصقول (الأرز المنزوع منه غلاف الحبة الخارجي وطبقات النخالة) أصيبوا بالمرض، في حين أن الذين أكلوا أرزًا غير مصقول لم يصابوا به. واستنتج إيجكمان أن الأغلفة الخارجية وطبقات النخالة للأرز تحتوي على عامل مضاد لمرض البِري بِري، وهو عامل ضروري للصحة.

وفي عام 1912م حاول عالم الكيمياء الحيوية البولندي، كازيمير فنك، استخلاص العامل النقي المضاد لمرض البِري بِري من قشور الأرز، ولكنه فشل. واعتقد فِنْك أن المادة تنتمي إلى مجموعة مركبات كيميائية تُدعى أمينات، وأُطلق عليها اسم فيتامين وهو يعني الأمين الضروري للحياة. وفي ذلك الحين، كان عالم الكيمياء الحيوية البريطاني، فريدريك هُوبْكنز قد نشر عام (1906م) بحثًا عن تأثير الغذاء على نمو الفئران مبينًا أن بعض الأغذية تحتوي على مواد ضرورية لنمو الجسم وتطوُّره. وأطلق هوبكنز اسم العوامل الغذائية المساعدة على هذه المواد وذلك لتمييزها عن العوامل المعترف بها تمامًا، وهي العوامل الأساسية للغذاء (المواد الكربوهيدراتية والدهون والبروتينات والمواد المعدنية والماء). وهكذا طور كل من هوبكنز وفنْك معًا نظرية العوز الغذائي الفيتاميني.

وفي البدء اعتقد العلماء أن هناك فيتامينين فقط أحدهما يذوب في الدهون والثاني في الماء. وبحلول عام 1922م أثبت عالم الكيمياء الحيوية الأمريكي إلْمَر مَكُّولَم أن الفيتامين القابل للذوبان في الدهون، يتكون من خليط من الفيتامينات. وفي الوقت نفسه تقريبًا، بَيَّن الطبيب الأمريكي جُوزيف غُولد بِرْغَر، أن الفيتامين القابل للذوبان في الماء هو أيضًا خليط من الفيتامينات. ومنذ ذلك الحين، ميّز العلماء فيتامينات تنتمي للمجموعتين. وعلى الرغم من إمكانية اكتشاف المزيد، لم تنطبق المواصفات العلمية للفيتامينات على أي من المركبات التي اقترحت على أنها فيتامينات منذ عام 1948م عندما تم عزل فيتامين ب¢¡.
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة alexander pato (طارق الأبواب).
38 من 45
عتى6غعتىغ6ع
3‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة بدون اسم.
39 من 45
الفيتامينات :
             ~ ][ مواد يحتاج إليها جسدك لكنه لا يستطيع أن يصنعها ][~
البروتين :
         ~][ تمدُّنا بالأحماض الأمينية، التي تبني وتصون وتحافظ على أنسجة الجسم..
              وهي حيوية لوظائف الجسم لدينا جميعًا ][~
              بمعنى :
                        ^ ~][ أن الجسم يحتاج إلى إمداد متواصل من البروتين ..
                                 حتى يصلح ما بلي من خلايا الجسم وللمساعدة في تنظيم العمليات الحيوية بالجسم ][~
                                                                                                                                                  ^_^
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة السكتة الدماغية (STROKE FAHAD).
40 من 45
الفيتامينات هى كثيره جدا مثل a-b-c  -وغيرهما ,,وتنقسم الى عدة انزيمات مختلف فبحسب كل حاله اما البروتين فهو يوجد بكثره فى البقوليات
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة زاك نايك (ناصر الجوهرى).
41 من 45
سحقا لك

البروتين يوجد في اللحم

والفيتامين في الفواكه

هذا الفرق ثكلتك امك
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة سحقا لكم (سحقا لكم).
42 من 45
البروتين ضروري جدا في بناء خلايا الأنسان ويمدنا بكثير من الطاقة 70غ من البروتين تكفي حاجة النسان اليومية أما الفيتامين فيأكله الانسان بكماية قلية وليس ضروري مثل البروتين
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة أسود ليبيا.
43 من 45
الفيتامين // عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

البروتين // له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية.
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة m_r194 (edlave aemavx).
44 من 45
البروتينات Proteins
 البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. وتوجد البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل في الحبوب والخضار. وعليك أن تتغذى بالبروتينات بشكل كاف ، ولكن حذار الأغذية الغنية بالبروتين فغالباً ما تكون نسبة الدهون فيها عالية.
ما هي أنواع البروتين ومصادرها؟

أهم أنواع البروتين هو بروتين اللحوم الذي يمد الجسم بجميع أنواع الأحماض الأمينية. أما البروتينات النباتية التي توجد في القمح والذرة والأرز والفول...الخ فهي أقل منفعة لأن كل صنف من النبات ينفرد بأنواع خاصة من الأحماض الأمينية أو يفتقر إليها. علما بأن الجسم لا يستطيع إختزان الأحماض الأمينية، لذلك يجب تموين الجسم بها باستمرار.

ما هي الأعراض المبكرة لنقص البروتينات؟

فقدان الوزن بسرعة

التعب

القلق

انخفاض المقاومة للأمراض

أما فقدانه عند الأطفال فيسبب بطء النمو، اسهالات
وإذا استمر هذا النقص فإنه قد يؤدي إلى أعراض مختلفة من إصابات في الكبد والى أورام، وإلى اختلال هورموني يؤدي إلى عدم كفاية التبول، وغير ذلك.

ولا يغيب عن البال بأن فائدة البروتين تتوقف على طريقة تجهيزه للأكل فقد يؤدي التحمير (القلي) مثلا إلا الإقلال من فائدته إضافة إلى جعل البروتين أعسر هضما وكلما كان الهضم تاما استفاد الجسم من الأحماض الأمينية الموجودة فيه. إن المقدار اللازم لاحتياج الإنسان يوميا من البروتين الحيواني والنباتي بصورة وسطية هي غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن الجسم على أن تكون كمية البروتين الحيواني لا تقل عن ثلث مجموع الكمية من البروتين اللازم للجسم علما بأن الشيوخ والصغار هم بحاجة أكبر من البروتين وهذا ينطبق على الذكور والإناث. ان بروتين الحليب والبيض يقارب بروتين اللحم ولكن الحليب والبيض فقيرين بالبروتين مقارنة باللحوم ومن العسير جدا تأمين احتياج الإنسان من هذا البروتين عن طريق هذه الأغذية.

الفيتامينات،،، وأين توجد
الفيتامينات هي مواد عضوية أساسية لحياة الإنسان وسلامة صحته، ولكن الجسم لا يستطيع أن يصنعها لنفسه ولهذا فلابد من تزويده بها عن طريق الغذاء ويمكن اللجوء إلى تزويده بها بالعقاقير المحتوية عليها عندما يكون الغذاء مفتقراً أو للعلاج من الأمراض الناتجة عن نقصها. وتشتهر الفيتامينات برموز خاصة أعطيت لها منذ أن اكتشفت لأول مرة في سنة 1912، ولكن بعد أن تمكن الباحثون من عزل بعضها عن بعض وعرفوا تركيبها الكيميائي أصبحت تسمياتها الصحيحة هي التسميات المبنية على هذا التركيب، ومع ذلك فما زالت الحروف التي اشتهرت بها هي الأكثر استخداما حتى الآن.

ولا تعتبر الفيتامينات مواد غذائية بمعنى الكلمة، إذ أنها لا تعطي للجسم أي طاقة أو سعرات حرارية، ومع ذلك فإن وجودها أساسي لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي.
فيتامينA

لهذا الفيتامين عامل مهم في زيادة الوزن والنمو ، ولمعالجة العقم، وتصلب الشرايين ، والصمم الشيوخي .
مصادرالفيتامين
البرتقال، البطيخ، الجبن ، الجزر، الجوز، الخس ، الزبده ، السبانخ ، صفار البيض، الفاصوليا، القرنبيط، الكبد، اللوز، المشمش، النخاع ، زيت السمك

فيتامين B
يستفاد من هذا الفيتامين في التهاب الاعصاب ، وعرق النسا ، والسكري ، ولتنشيط الذاكره، وشلل الأطفال ، والنقاهه.
مصادر الفيتامين
الأرز المقشر، البقول والحبوب (بقشورها )، الحليب، البيض، الخضار ، الفواكه، كبد وقلب وكلى وعضلات الحيوانات ، ماء السلق.

الفيتامين B2

ستفاد من هذا الفيتامين لمقاومة الحراره ، ولأمراض الكبد، ولأمراض المعده ، والشيخوخه، وتشقق اللسان ، والشفتين ، وتكسر العظام، وسقوط الشعر ، وفقر الدم ، والسكري
مصادر الفيتامين
أوراق الفجل ، الجزر ، البندوره ، الحليب ، الخس ، الخوخ ، السبانخ ، السمك، اللفت ، الموز ، كبد وكلاوي وقلب الخروف.

الفيتامين B3

يستفاد من هذا الفيتامين في معالجة الصلع ، والشيب ، وتقوية الشعر .
ويوجد الفيتامين في:
خميرة البيره، لكبد

الفيتامينb5
يستفاد منه في معالجة الانحطاط العصبي ، وقلة الشهيه للطعام ، وفي التهاب القولون والاسهال،
والحكه الشرجيه ، واضطراب القلب لدى الشيوخ
يوجد الفيتامينb5
التمر، الباميا ، الباذنجان ، الخبز الكامل ، الزبده ، الجزر ، العدس ، الفاصوليا، الملوخيه ، الفجل ، الليمون، الملفوف، صفار البيض، الحم ، الخمائر.

الفيتامينb6
يستفاد منه لمعالجة تشنج عضلات الأطراف واهتزازها ، والصرع ، والشلل ، وآلام الرأس المزمنه.
إن هذا الفيتامين يوجد في :
الحليب ، الخمائر، الدبس ، الذره، السبانخ ، صفار البيض، قصب السكر، القمح

الفيتامينb12
يستفاد منه لمعالجة فقر الدم ، وداء الصدف ، والنزيف الحاد.
وهو موجود في: الكبد إذا تناوله المريض حتى الشبع.


الفيتامينC
يستفاد منه في معالجة التيفوئيد ، وبعث النشاط في العمال والمفكرينن، وذات الرئه ، والسعال الديكي ومعالجة الحميات , والمزيف

إن هذا الفيتامين موجود في:
البرتقال ، البقدونس، التوت الشامي، البندوره، اللفت، الكراث، الجرجير، الفليفله، الموز، السبانخ


الفيتامينD
يستفاد منه في معالجة تسوس الاسنان ، ولين العظام، ولآفات السليه ، والتدرنيه ، وداء الصدف
ان هذا الفيتامين موجود في :
الحليب ومشتقاته، الزبده، صفار البيض، الزيوت الحيوانيه، زيت كبد الحوت.

فيتامين E
يستفاد منه في معالجة الآفات القلبيه وتصلب الشرايين ، وهو يلعب دورا هاما في التناسل لذا فإنه
يسمى فيتامين الإخصاب لأنه يساعد على مد النمو في الحيوانات المنويه.
ان هذا الفيتامين موجود في:
البزلاء، البقدونس، الجوز، الخس، زيت الفستق، زيت الذره، زيت القطن، زيت الزيتون، زيت فول الصويا، الملفوف، السبانخ، الهليون، صفار البيض، الكبد

الفيتامين K
يستفاد منه في تأمين الخميره الخاصه في تخثير الدم ، ومعالجة التهاب الكبد ، والتهاب الكيس الصفراوي ، واليرقان.
وهو موجود في:أوراق الحبوب الخضراء، البطاطـا ، البندوره، السبانخ، القرنبيط ، الملفوف، الجزر، زيت السمك، الزيوت النباتيه


الفيتامينH
يعالج آفات الجلد ، وآفات الشعر ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وقشرة الراس ، والصلع ، والشيب المبكر .........وهذا الفيتامين يوجد في:
قشور الموز، عصير قصب السكر، كلى الخروف، دماغ الخروف، كبد الخروف.
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة IBEM (IBEM IBEM).
45 من 45
شكرا على السؤال الرائع ابو عبدالله
وشكرا للأخ العبودي على الرد والجواب الرائع أيضا

وكل عام والكل بكل خير وصحة وعافيه وألف خير
4‏/11‏/2011 تم النشر بواسطة معقول ™ (معقول ...).
قد يهمك أيضًا
ما الفرق بين البطاطا الحمراء والبطاطا البيضاء ؟
سؤال عن المكمل الغدائي بروتين
ما إسمه ؟
ما الفرق بين كلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة