الرئيسية > السؤال
السؤال
كيف يتم الكشف المخبري عن المعادن الثقيلة
مثل الزرنيخ الرصاص النحاس الزنك الحديد القصدير في المواد او الاطعمة الغذائية
اي بمعنى ما هي المواد المضافة للمادة الغذائية لنكشف من خلالها وجود المعادن الثقيلة وما هب نسبتها
الكيمياء 22‏/6‏/2010 تم النشر بواسطة waellskaff.
الإجابات
1 من 2
بإفتراض أن هذه المعادن تُوجد فى الحالة الذرية فى المواد الغذائية يجب استخدام أجهزة :
1. فحص الأغذية
يتم فحص عينات من الأغذية المستوردة والمصنعة محلياً للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمى ومطابقتها للمواصفات القياسية المصرية والعالمية وذلك بإجراء عدد من الفحوص نذكر منها :
- فحص الأغذية للمواد المضافة ( طبيعية أم صناعية ) مثل الألوان ، المواد الحافظة .
- الكشف عن المعادن الثقيلة وتقديرها فى المواد الغذائية والمضافات والعبوات .
- الكشف عن متبقيات المبيدات الحشرية والملوثات الكيميائية مثل PCB's والأكريلاميد
- التحليل الكيفى للألوان المستخدمة فى الأغلفة الملامسة للمواد الغذائية والأوانى المستخدمة فى حفظها .
- الكشف عن الغش فى عينات بعض المواد الغذائية مثل الملح واللبن والخل ....
- رصد مصادر التلوث للأغذية .

ويتم إجراء هذه الفحوص باستخدام أجهزة حديثة ومتطورة ، أمثلة :
- أجهزة الإمتصاص الذرى Atomic absorption للكشف عن المعادن الثقيلة كالرصاص والكالسيوم والزئبق فى الأغذية والمياه .
- جهاز التحليل الكروماتوجرافى ذو الطبقة الرقيقة This layer chromatography للكشف عن الملوثات .
- جهاز الفصل الكروماتوجرافى السائل عالى الأداءHigh performance liquid chromatography للكشف عن السموم الفطرية والمبيدات الحشرية
. - أجهزة تحليل الألبان أتوماتيكياً للكشف عن مكونات الألبان والكشف عن أى غش بها .
- أجهزة التحليل الكروماتوجرافى الغازى ومطياف الكتلة GC/Mass المزود بمكتبة للكشف عن المبيدات الحشرية والملوثات الكيميائية .
2. الرقابة على المياه

- فحص مياه الشرب بأنواعها المختلفة للتأكد من مطابقتها للمعايير الصحية ، وتتضمن المياه المعالجة ، المياه الجوفية ، المياه المعبأة ، المياه المحلاة . كما يتم فحص هذه المياه بكتريولوجياً للتأكد من خلوها من الميكروبات الممرضة .
- فحص مياه العيون الطبيعية والمعدنية الخاصة بالأغراض السياحية .
- فحص مياه حمامات السباحة ومياه الشواطئ والبحيرات للتأكد من خلوها من الميكروبات والملوثات .
- فحص المياه المستخدمة فى وحدات الغسيل الكلوى الحكومية والخاصة .
- إجراء الفحوص الكيميائية والبكتريولوجية لمياه الآبار المعدة للتعبئة وكذلك عند تجديد الترخيص .
- المرور على مواقع الآبار بصفة دورية .
- فحص المواد الكيميائية التى تستخدم فى تنقية المياه مثل الكلور والشبة . وايضا تحتاج لاجهزة فيما عدا الملوثات الميكروبيولوجية .
واليك الرابط التالى للإستزادة :-
http://www.healthlabs.net/Default.aspx?uc=./UI/Services/ProtectiveServices

وبافتراض أن هذه المعادن تُوجد فى المواد الغذائية فى شكل مركبات ( كاتيونات ) فيمكن إجراء تجاربها معملياً كالتالى :
الكشف عن الكاتيونات اكثر تعقيداً من الكشف عن الانيونات والسبب تزايد اعداد الكاتيونات والتداخل فيما بينها.
وايضاً لأن الكاتيون يمكن يتواجد في اكثر من صورة نظراً لإختلاف حالات الاكسدة فمثلاً القصدير
Sn +2, +-4  له أكثر من حالة تأكسد الا أن طرق الكشف عن الكاتيونات اكثر دورية والتجارب التأكيديه محدودة وهادفه وعليه :
يمكن الكشف عن اينونات النيكل الثنائي Ni+2 في وسط قاعدي بواسطة ثنائي ميثل الجليوكسيم. والذي يعطي راسب أحمر مميز.
الكشف عن ايونات الحديديك بواسطة SCN- .
الكشف عن أيونات النحاس ++ بامرار غاز كبريتيد الهيدروجين على محلول ملح النحاس فيتكون راسب أبيض من كبريتيد النحاس CuS
ايونات الرصاص يمكن الكشف عنها باستخدام أى محلول لكلوريد أو بروميد أو يوديد حيث تعطى رواسب بيضاء مع الكلوريد PbCL2 أو بيضاء مصفرة مع البروميد PbBr2  أو صفراء مع اليوديد PbI2
أيونات الخارصين عموما لها نفس التجربة السابقة بامرار غاز كبريتيد الهيدروجين على محلولها فتعطى راسب أسود من كبريتيد الخارصين ZnS
وكذلك الحال مع أيونات القصدير +2  ، +3 ، +4 ، +5   والزرنيخ والحديد +3 مع كبريتيد الهيدروجين فى وسط حمضى تعطى رواسب سوداء وهذه كل مجاميع الكاتيونات :
قسمت الكاتيونات إلى خمس مجاميع :
المجموعة الأولى
اPb+2, Ag+
تترسب على هيئة كلوريدات بواسطة dil Hcl في وسط متعادل أو حامضي ضعيف
الثانية
Cu+2, Cd+2, Bi+3, Hg+2,  أ
Sb+3,+5, Sn+2,+4, AS+3,+5 ب
تترسب على هيئة كبيرتيدات بواسطة H2S في وسط حامضي
الثالثة
Cr+3, Fe+3, A2+3 أ
ب. CO+2, Mn+2, Zn+2, Ni+2
تترسب على هيئة هيدروكسيدات بواسطة NH4OH بوجود NH4cl تترسب على هيئة كبيريتدات بواسطة H2S في وسط قاعدي
الرابعة
Mg+2, Ca+2, Ba+2, Sr+2
تترسب على هيئة فوسفات في وسط قاعدي بواسطة فوسفات الامونيوم الهيدروجينيه.
الخامسة
NH4+, Na+, K+
ليست لها كاشف معين وانما يكشف عن كل كاتيون لوحده. ( كشف اللهب ) ....
22‏/6‏/2010 تم النشر بواسطة الكردفانى (محمد الكردفانى).
2 من 2
السلام عليكم

عادة نستعمل في مختبرنا جهاز يعتمد على fluorescence  بمعنى كل معدن له قدرة على امتصاص شعاع ضوئي و هذا الإمتصاص يؤدي إلى انتقال الإلكترونات من مدار إلى أخر منتجة طاقة تلاحظ على شكل بريق أو لمعان. شدة الشعاع الضوئي تسمى بطول الموجة و تكون خاصة بكل معدن مثلا طول موجة الحديد 540 نانومتر و هكذا. فنسلط الضوء على العينة فإذا رئينا بريق (لمعان) دليل على وجود الحديد و يقوم الجهاز بقياس شده اللمعان فكلما زاد اللمعان زاد تركيز المعدن في العينة. 
و أحيانا نستعمل تقنية absorbance atomique و تعتمد هذه التقنية على امرار سائل (نذيب العينة في مذيب) و نقوم ببخ العينة(التحول من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية مثل بخاخات العطور) فوق شعلة من النار بمساعدة غاز حيث تتلاشى جزيئات السائل بفعل الحرارة و تبقى جزيئات المعدن بنقوم بتسليط ضوء عليها (مصدر الضوء عبارة عن مصباح خاص بكل معدن ) هذا الضوء تمتصه جزيئات المعدن و لكن في هذه الحالة نقيس كمية الضوء الممتص الذي يتناسب طرديا مع تركيز المعدن في العينة و نتيجة القراءة تكون بواسطة حاسوب.
أما تركيزها في المواد الغذائية يجب أن تكون معدومة (الزرنيخ, الرصاص, الفضة...) و الله أعلم
أما استعمال الكواشف فلا أمتلك معلومات عنها سوى الكشف عن الفضة بستعمال حمض الكلور HCl ناتج التفاعل يكون عبارة عن راسب أبيض

أتمنى أن أكون قد وفقت بالإجابة و أنك استفدت منها
و السلام عليكم
22‏/6‏/2010 تم النشر بواسطة شهرام.
قد يهمك أيضًا
ما هي أضرار المعادن الثقيلة على جسم الأنسان ؟
ماهو حجم بوابة الكشف عن المعادن و ما وزنها؟
كيف يتم كشف الفقاعات في المعادن
كيف يتم تلبيس المعادن بالذهب
ما هى النسب المثالية للعناصر الثقيلة فى تربة الموالح ؟
تسجيل الدخول
عرض إجابات Google في:: Mobile | كلاسيكي
©2014 Google - سياسة الخصوصية - مساعدة